"`html
צלי בשר עם פטריות וסילאן
בואו נדמיין ביחד את הרגע שבו אנחנו פותחים את דלתות המקרר, רואים את נתח הבשר שזועק למישהו שייתן לו את תשומת הלב הראויה. כולנו רוצים את המנה הזו – צלי בשר עשיר, רך ומתחנף, חבוי מתחת לשלל פטריות שמתמזגות בו יחד עם מתיקות הסילאן. זה לא רק טעים, זה מדהים, זה מושלם! המנה הזו היא לא סתם עוד מתכון, זו ללא ספק אחת המנות שהן אגדה במטבח. גם באוכל קלאסי של סבתא וגם בדרך המודרנית, מי יכול להפסיק ללקק את האצבעות כשזה נוגע לצלי?
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6
הרכיבים הדרושים
שיהיה ברור, רכיבים הם לא רק מספרים על הנייר – הם חיים, הם טעמים, הם הסיפור של המנה. המפגש של בשר עם פטריות וסילאן זה על גבול המעלף. הנה מה שאתם צריכים:
- 1.5 ק"ג בשר בקר (נתח צלי)
- 400 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 100 מ"ל סילאן
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס ציר בשר או מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- רבע כוס יין אדום (אופציונלי)
לגבי רכיבים חלופיים, אם אתם טבעונים, אפשר להחליף את הבשר בטופו או פטריות פורצ'יני שמוסיפות טעם עמוק. לעומת זאת, בשביל גרסה ללא גלוטן, וודאו שהציר הוא ללא גלוטן ואל תשכחו לבדוק את היין אם אתם בוחרים להוסיף אותו.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל הרכיבים הנדרשים, אפשר להתחיל את המסע שלנו. זה הזמן להיכנס למטבח ולחבר טעמים!
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום גבוה.
- זורקים פנימה את הבשר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד להזהבה.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- בסיר עצמו, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום ומערבבים 1-2 דקות נוספות.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלם עד שהן רוככות ומאבדות מים.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את הסילאן, הציר ואת היין (אם החלטתם להשתמש).
- מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך שעתיים על חום נמוך, עד שהבשר רך כמו חמאה.
כעת, בשלב זה המנה כבר מתחילה להתרקם ולהפיץ ריחות משגעים ברחבי הבית! אני ממליץ לשים את המוזיקה האהובה עליכם ולהיכנס לאווירה – זה יהיה החימום המושלם למנה זו!
תוספות ושדרוגים אפשריים
מה שיפה במתכון הזה, זה שניתן לשדרגו במגוון דרכים. רוצים להפוך אותו למעט יותר עשיר? הוסיפו שמנת מתוקה בסוף הבישול. רוצים טוויסט? כנסו כמה חתיכות של גזר או קישוא לקראת סוף הבישול. תוספות של עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין יוסיפו טעם נוסף שיהיה קשה לעמוד בו. וכמובן, לצד מנת האורז או הפירה, אל תהססו לשים קצת רוטב שהכנתם מהנוזלים הנפלאים שיצרתם!
שאלות ותשובות
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא רך ונקרע בקלות (סוג של נמס בפה). זה בדרך כלל קורה לאחר שעתיים של בישול על חום נמוך.
האם אפשר להכין את המנה שעות לפני ואחר כך לחמם?
בהחלט! למעשה, זו מנה שניתן להכין מראש ולחמם. ככל שהבשר נמצא יותר זמן ברוטב, כך הוא סופג יותר טעמים.
מה לעשות אם הבשר קשה מדי?
אם הבשר לא מתרכך, המשיכו לבשל על חום נמוך והוסיפו מעט מים או ציר. יש לקחת בחשבון שהנתח הזול עשוי לקחת יותר זמן לבישול.
מה עושים אם אין לי סילאן?
אפשר להמיר את הסילאן בדבש או באופציה נוספת – סוכר חום עם מים. החמיצות והמתיקות לא יחסרנה, אבל הטעם בהחלט ישתנה.
האם אפשר להוסיף ירקות אחרים למתכון?
כן, נוסיף קישוא, גזר, תפוחי אדמה, שעועית ירוקה או כל ירק שאתם אוהבים. שמרו על החיתוך אחיד כדי שיתבשלו באותו זמן.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
מנה זו מתאימה כמובן לאורז, פירה או קוסקוס, אבל גם סלט טרי מרענן יתאים!
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, בהחלט. אפשר לקפוא את הצלי לאחר בישול מלא. כדאי לשים אותו בשקית או קופסה אטומה – ובתוך גבולות של כ-3 חודשים.
מה הכמויות המתאימות אם אני מכין ליותר אנשים?
הכפילו את הכמויות לפי מספר האורחים. הקפיצו את הבישול ב-30 דקות נוספות אם אתם מכינים כמויות גדולות.
האם זה מתכון בריא?
מבחינה בריאותית? תלוי כמה סילאן אתם מוסיפים, כמובן. בשר בקר יכול להיחשב עשיר בברזל, אלא שיש לקחת בחשבון את הכמויות.
בעיניכם, כמה זמן כדאי למר marinate את הבשר לפני הבשול?
מומלץ למר marin 2-4 שעות לפני הבישול. זה יכניס טעמים נפלאים לבשר.
אז קדימה, מצאו את הרגע הנכון, החלה עם המתכון הזה, שתפו אותנו וכמובן אל תשכחו להפיץ לחברים שלכם, כי המנה הזו חייבת להיות על השולחן של כולם. בתיאבון!
"`