רוטב ציפוטלה – טעם מדהים שלא תשכחו
כל מי שאוהב אוכל מקסיקני יודע שאין כמו רוטב ציפוטלה. מדובר ברוטב שפשוט נחוץ בכל ארוחה, ומי לא אוהב רוטב שמשדרג את כל המנה? בין אם מדובר בטאקו, בבוריטו או אפילו סלט, רוטב הציפוטלה מפיץ ניחוח מרגש של חריף ואפר. בשביל רבים מאיתנו, זהו הרוטב שמושך אותנו, וכשאנחנו טועמים ממנו לא ניתן להפסיק – ממש כמו פלא מופלא של טעמים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין רוטב ציפוטלה מושלם, תצטרכו לרכוש כמה מרכיבים פשוטים, אבל לפעמים צריך לשפשף את הראש מהו בעצם ציפוטלה? ומה זה האנצ'ילו? לא דואגים, כל מה שצריך כאן יהיה מובן ופשוט.
- 5 פלפל צ'יפוטלה סמוק בשמן (אפשר לקנות בשימורים)
- 2 כפות רוטב אולמות נעים (או רוטב סויה)
- 1/4 כוס מיונז (אפשר גם יוגורט טבעי בשביל גרסה יותר בריאה)
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1 שן שום, קצוצה דק
- מלח ופלפל שחור לטעימה
- קורט שמן זית
- אפשרות להוסיף מעט דבש אם אתם רוצים להתאזן עם חריפות
אחד הדברים המדהימים ברוטב הזה הוא שאתם יכולים בקלות לשחק עם המינונים ולהתאים אותו לטעם שלכם. למשל, אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף עוד פלפל צ'יפוטלה.
שלבי ההכנה
הגעתם לשלב הפעולה! אחרי שראיתם את הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל ליצור את היצירה המשגעת הזו.
- שמים את כל הרכיבים בבלנדר.
- מוסיפים מלח ופלפל לטעימה.
- מערבבים היטב עד שהתערובת מצליחה להגיע למרקם חלק.
- מוסיפים עוד מיץ לימון לפי הטעם, אם צריך.
- מעבירים לצנצנת ומניחים במקרר לפחות למשך שעה.
- מתקנים טעמים אם יש צורך.
אפשרויות נוספות
חשוב להציע גרסאות שונות ובריאות לכל אחד! יש כאלה שאוהבים את הציפוטלה עם יותר חמצמצות, אחרים עם יותר חריפות. כל אחד ואחת יכולים להוסיף טעמים אהובים. אם תרצו לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את המיונז בטופו מרוסק. הפלא הוא שהמרקם לא יפגע איכות הרוטב תישאר על כנה. רוטב זה זוכה גם לתשומת הלב של רגישים לגלוטן – פשוט השתמשו באולמות נעים ללא גלוטן.
תוספות ושדרוגים
אם אתם מתכוונים להתפנק, אל תהססו להוסיף קצת אבוקדו קצוץ או כוסברה קצוצה לרוטב – זה פשוט מעלף! גם חמאה ממולאת בצ'ילי יכולה להיות רעיון מעולה. אנחנו לא מדברים על פירות, אבל תוספות כמו תותים או אננס קצוץ יכולות להוסיף טוויסט חדש. חוץ מזה, הרוטב הזה בהחלט יכול להתאים גם כממרח על לחם קלוי. מה שיפה זה שהרוטב נעשה עוד יותר טעים עם הזמן, אז אם לא אכלתם את כולו מיד – הוא רק הולך להשתפר!
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לאחסן את הרוטב במקרר?
אם שמרתם אותו בצנצנת סגורה היטב, הוא יישאר טעים במשך כשבועיים. מומלץ לטעום לפני השימוש כדי לוודא שהרוטב לא הפסיד מהטעמים.
האם ניתן להקפיא את הרוטב?
בעיקרון אפשר להקפיא, אבל מרקם הרוטב עלול להתערער בעקבות ההקפאה. מהנסיון שלי, עדיף להכין כל פעם כמות חדשה.
האם ניתן להשתמש ברוטב עם מנות אחרות?
בהחלט! הוא מתאים גם לדגים, עוף, ירקות קלויים, פסטה ואפילו סלטים. כל מנה תתרום לרוטב ושדרוג טעמים.
מה לעשות אם הרוטב חריף מדי?
מוסיפים יותר מיונז או אפילו קצת שמן זית כדי למתן את החריפות. אפשר גם לשלב מעט דבש או סוכר כדי להוריד את הבעירה.
האם יש רוטב ציפוטלה מוכן לקנייה?
יש רחבה של רטבים מוכנים, אך מהנסיון שלי, תמיד עדיף להכין בבית את הרוטב – ככה הוא גם טרי יותר וגם בדיוק בטעם שאתם רוצים.
אחת התכנים מנה אהובה עלי להשתמש ברוטב?
אני ממליץ על טאקו דג עם רוטב ציפוטלה – זה משגע!
עד כמה רוטב הציפוטלה קל להכנה?
קל מאוד! ברוב המקרים, תוכלו להכין אותו בפחות מעשר דקות.
האם יש גרסה ללא גלוטן?
בהחלט. פשוט השתמשו ברוטב אולמות נעים ללא גלוטן.
מה לגבי גרסה בריאה של הרוטב?
יש לך אפשרות להמיר את המיונז ביוגורט טבעי או טופו מרוסק.
האם זה מתאים לילדים?
אם בחרתם לפשט את החריפות, בהחלט. חשוב לשים לב למינונים!
וסוף סוף, אנו מגיעים לסיום המתכון הזה. הרוטב הזה לא רק מרגש את המנה, אלא גם את נשמתכם. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים, כי טוב לדעת שמישהו אחר גם יכול ליהנות מהטעם המדהים הזה. אתם לא יודעים כמה זה קל ופשוט!