קציצות ערוק של סבתא רחל
נכון, קציצות ערוק נשמעות כמו מנה פשוטה, אבל אל תתנו למראה שלהן להטעות אתכם. זהו טעם מרגש, שמחזיר אותנו לתוך חיבוק חם של סבתא רחל, שמוסיפה את הפלא המיוחד שלה לכל קציצה. כל נגיסה היא מסע בזמן, שכולל את כל הזיכרונות המתוקים של בית סבתא, טעמים שנעשים אהובים, וניחוחות שמתפשטים בכל חדר. זו לא סתם מנה; זו חוויה שיש להרגיש.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6
הרכיבים הדרושים
בואו נצא לדרך עם המצרכים המדהימים שהופכים את קציצות הערוק שלנו למשהו ממש מענג, מגניב ואגדי!
- 500 גרם בשר טחון (עגל או טלה)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן עמוק לטיגון
אפשר לשדרג את הקציצות בקלות: אם תרצו גרסאות טבעוניות, תוכלו להמיר את הבשר בקוטג' או בטופו קצוץ. מדהים לא?!
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להפוך את כל החומרים למנה הכי טעימה שיש! בואו נרכיב את הקציצות המושלמות.
- בצל ושום קצוצים על המחבת עם טיפה שמן עד שהם מזהיבים.
- מעבירים את הבצל והשום לקערה עם הבשר הטחון.
- מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הפפריקה, הביצה, פירורי הלחם, מלח ופלפל.
- לשים היטב את התערובת עד שהיא מתאחדת.
- מניחים את התערובת למנוחה במקרר לחצי שעה.
- מחממים שמן עמוק בסיר.
- כשמחממים, נוצרים קציצות בגובה של שישה ס"מ, ומניחים בזהירות בשמן החם.
- מטוגן מכל צד עד שהן משחימות, כ-5-7 דקות לכל צד.
- בעזרת כף מחוררת, מסננים את הקציצות על נייר סופג.
- מגישים חם, עם סלט ירוק, או רוטב יוגורט לצד.
ופה יש לכם את יצירת המופת של סבתא, קציצות ערוק לימי שישי המושלמים לכולכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
מאחר ומדובר במתכון כל כך גמיש וקל, אפשר לשדרגו בכמה דרכים:
- שדרגו את הקציצות עם פירות יבשים קצוצים כגון משמשים או צימוקים כדי להוסיף איזון מתוק.
- אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף קוביות של פלפל חריף לתערובת הבשר.
- מומלץ להגיש את הקציצות עם טחינה, רוטב חריף או חומוס – זה משגע!
שאלות ותשובות
מה זה קציצות ערוק?
קציצות ערוק הן קציצות בשר טחון שמשלבות טעמים של תבלינים ירוקים ובצל. מדובר במאכל שמרני של משפחות יהודיות, מלא במסורת.
מה היתרון של מאכלים ביתיים?
מאכלים ביתיים כמו קציצות הערוק מספקים לא רק טעמים טובים אלא גם זיכרונות ומסורת משפחתית. הם מגשרים בין הדורות.
איך שומרים על קציצות ערוק טריות?
בהחלט! מומלץ לסיים את האוכל שנותר במקרר, והשן חותכת עם נייר סופג מחוץ למקרר.
האם ניתן להכין קציצות גם ביום קדוש?
בהחלט! קציצות ערוק מתאימות גם ליום שישי, שבתי מקרים לחג הסדר, או לארוחות שבת.
איך התבלינים משפיעים על הטעם?
התבלינים הם החלק המהותי! הם לא רק מוסיפים טעם אלא גם ייחודיות למנה, כמו שימוש בכמון או פפריקה.
מה עושים אם יש רגישות לגלוטן?
אפשר להמיר את פירורי הלחם בקמח תפו”א או דגן אחר לא-גלוטן, ולשמור על טעם מצוין.
האם קציצות ערוק ניתן להקפיא?
בוודאי! קציצות ערוק קלות להקפאה. אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא עד מתי שתרצו.
מה גורם לקציצות להיות נימוחות?
הוספת הביצה ופירורי הלחם בתמהיל הבשר מסייעת ליצור קציצות אווריריות ומהממות.
אילו רטבים מתאימים עם קציצות?
רוטב יוגורט, טחינה או רוטב חריף משתלבים מצוין! ניתן להתנסות ולהתאים להם מה שנראה לכם טעים.
איך לקשט את המנה?
קישוט בסלט ירוק רענן או יוגורט במרכז כל צלחת מוסיף נגיעה צבעונית.
בואו נצא לדרך ונתחיל להכין את הקציצות המשגעות הללו. אני ממליץ לשתף את המתכון המעלף הזה עם חברים ולהפיץ את המסורת! תהנו מכל נגיסה!