קציצות בשר על האש כמעט ברמה של חיים כהן
האם אי פעם חוויתם את הרגע המופלא הזה שבו ביס קטן מקציצה עסיסית גורם לכם לשכוח את כל העולם? כשאנחנו מדברים על קציצות בשר על האש, החשק לטעום הופך להיות משוגע! המתכון שנציג לכם היה בין המתכונים האהובים בבית, ואין ספק שהוא כמעט ברמה של חיים כהן, השף המוכשר שכולנו מעריכים. קציצות נימוחות ומוקפצות, עם טעמים שמשגעים את החושים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מותאם ל: 4-6 מנות
אז ממש לפני שנצלול לעמקי המתכון הזה, נדבר מיד על המלחמה הקטנה שעושים עם עצמנו בין חוש הטעם לחוש הראיה. קציצות עשויות בשר שכאמור, אחרי האש בגריל, מפתות את העין וגורמות לרוק להשפריץ מהפה. הן מתמזגות בצורה מושלמת עם כל תוספת שתבחרו: סלטים רעננים, לחם פריקסה חם או כל דבר שמדליק אתכם!
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין קציצות בשר מדהימות, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון (רצוי בשר בקר)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2-3 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פנקו (לחם מגורר)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- לשלב בתיבול: טחינה, רוטב חריף או כל מה שמדליק אתכם
כאשר אנו מדברים על הרכיבים, אפשר להתחיל לחשוב על שדרוגים. אפשר גם להכין גרסה טבעונית על ידי שימוש בגזר מגורר, קינואה ודחוסה לכל המרכיבים. לא לשכוח להתאים את התיבול, כך שהטעמים יצאו מדהימים כפי שנצפה!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שנדרשים, אנו יוצאים לדרך:
- נחמם את המנגל או מחבת פסים עם שמן זית מבעוד מועד.
- נחמם מחבת על חום בינוני.
- בקערה גדולה, נשים את הבשר הטחון.
- נוסיף את הבצל והשום הקצוצים.
- נשבר את הביצה לקערה.
- נוסיף את הפנקו, הפטרוזיליה, הכמון, המלח והפלפל.
- נערבב היטב עד שהתערובת תתאחד ותהיה אזוטרית.
- ניצור קציצות בגודל הרצוי.
- נשים את הקציצות על המנגל או המחבת.
- נאכל אותן על הלהבה במשך 6-8 דקות על כל צד, או עד שהן מתבשלות לגמרי.
- נגיש את הקציצות עם התוספות המובחרות שלכם.
לאחר ההכנה, אתם תגלו שמדובר בקציצות מאוד מאוד גבוהות, כך שכל אחד יוכל לשחזר את החוויה המדהימה!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
הקציצות שלנו הן בסיס מצוין ליצירת מנות בלתי נגמרות! לדוגמה, אם תוסיפו סלט ירוק מרענן עם עגבניות שרי וחומץ בלסמי, תוכלו להרגיש, בקלה ובקלות, שהמנה שלכם רעננה ומוכנה לחגיגות. גם טחינה עם שום יכולה לשדרג את טעמי הקציצות בצורה מדהימה.
שאלות ותשובות
מה הסוד שגורם לקציצות להיות כל כך עסיסיות?
השילוב בין בשר איכותי, בצל קצוץ ושום נותן לקציצות את הרכות והעסיסיות המושלמת. גם ההוספה של פנקו מונעת מהן להתייבש במהלך הצלייה.
אפשר להיערך עם קציצות קפואות?
בהחלט! לאחר הכנת הקציצות, ניתן להקפיא אותן. כשהן קפואות, תוכלו לטגן או לבשל אותן ישר מהמקרר, ותהיה לכם מהירות הכנה ללא תחליף!
מה ניתן להוסיף לתערובת כדי לשדרג טעמים?
מומלץ לנסות להכין תערובות מתיבול שאהוב עליכם – כמו אורגנו, חרדל או אפילו צ'ילי חריף למי שאוהב חום!
אילו תוספות מתאימות לקציצות?
לצד הקציצות שלנו, אפשר להוסיף טחינה, סלט עגבניות כבוש, פיתות ולחם חם, וליצור ארוחה מושלמת!
האם אפשר לספר על גרסה ללא בשר?
בוודאי! אפשר ליצור קציצות עם עדשים, חומוס או טופו. השדרוגים שמבצעים יכולים להפוך את המנה לבריאה וללא פחמימיות.
מה מתאים כרטנר לצד הקציצות?
אם רוצים מגש של ירקות טריים, סלט עם רוטב יוגורט או רוטב טחינה – זה בהחלט יסייע לכם להרגיש רעננים!
כמה זמן ניתן לשמור על קציצות אחרי הבישול?
קציצות ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים וסביר להניח שהן נשמרות ובמקרה ואוהבים, אפשר לחמם במיקרוגל במיידי.
האם ניתן להכין קציצות על מחבת במקום מנגל?
בהחלט! גם על מחבת תשתחררנה טעמים מדהימים. כל שעליכם לעשות זה לשים שמן טוב ולוודא שהן מתבשלות היטב.
האם אפשר לשים פירות בקציצות?
כן! ניתן לנסות לשלב קוביות קטנות של גזר או קישוא לתוך התערובת כדי לתת לקציצות מראה ואופי חדשים.
מי דואג לניקיון אחרי כל השמחה הזו?
נכון, זה חלק בלתי נפרד מהחיים שלנו. אבל כשכל אחד יתחיל לנקות את הצלחת שלו לאחר הסעודה, תגלו שהכל הולך הרבה יותר חלק.
וזאת, חברים, הסיבה מדוע אני ממליץ לכם להכין את המתכון הזה בהקדם! הקציצות האלה יהיו מושלמות על הצלחת שלכם, ודעו שהן פשוט מצריכות שיתוף ברשתות החברתיות. זה עליכם!