קציצות בשר ברוטב צהוב של אמא
חושבים על החוויה המיוחדת שאנו זכינו להנות ממנה כאשר אכלנו קציצות בשר עסיסיות ברוטב צהוב, בעוד אמא במטבח מנדבת חום ואהבה בכל תנועה? מדובר באוכל שמחבר אותנו לבית, למשפחה ולזכרונות מתוקים. קציצות בשר ברוטב צהוב הן מנה שהופכת את השולחן למקום של חום ובישולים ביתיים עמוקים. כלbite זה תענוג אמיתי, מתכון שיחמם לכם את הלב ויתפוס את החיך בפלא שטעמו מדהים, ממכר ומשגע.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6
הרכיבים הדרושים
בפעם הבאה שתשבו לסלון עם המשפחה ותשאלו את עצמכם מה להכין לארוחת ערב, חישבו על המתכון הקלאסי הזה. הוא לא רק קל להכנה, אלא גם מזכיר את הבית. את כל המרכיבים לארוחה הקפיצה שלנו, תמצאו במטבח הרגיל:
- 500 גרם בשר טחון (עוף או בקר)
- 1 כוס פירורי לחם
- 1 ביצה
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- חצי כפית כמון
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 2 כוסות מים
- 1 כוס חמאה או שמן רגיל לטיגון
- 3 כפות כורכום לרוטב צהוב אגדי
- 1 כוס רסק עגבניות
- כמה עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט
מרכיבים חלופיים
למי שמעדיף גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בטופו או בהמבורגר צמחוני. מתכון נהדר שמתאים גם לצמחונים ולטבעונים כאחד. אפשר להוסיף כוס של עדשים מבושלות במקום הבשר, כך שמי שאוהב אוכל בריא יוכל להנות בכל רגע.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהמוצרים כולם מוכנים, הגיע הזמן להתחיל עם ההכנה! המשימה לא מסובכת מדי, אפילו מי שמרגיש כמו טבח מתחיל יכול להשתגע מההצלחה:
- בקערה גדולה, נערבב את הבשר הטחון עם פירורי הלחם, הביצה, הבצל הקצוץ, השום, התבלינים, המלח והפלפל עד שהכל מתאחד.
- נעצב קציצות בידיים – גולה קסומה בעבודת יד.
- מחממים במחבת את שמן הזית על חום בינוני.
- מטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן זהובות ויפות (לא שימו אותן בתנור, זה מאבד מהקסם).
- מעבירים את הקציצות לצלחת.
- באותה מחבת, מוסיפים את המים, הכורכום ורסק העגבניות. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומחזירים את הקציצות למחבת, מבשלים כ-20-30 דקות עד שהן מתבשלות היטב.
- מגישים עם קישוט פטרוזיליה מעל.
שדרוגים ותוספות
בין כל המעלות של התהליך הזה, יש אינסוף אפשרויות לגוון את הקציצות שלנו! אפשר להוסיף לתערובת הבשר פרות ירקות קצוצים כמו גזר או קישואים. אם אתם רוצים, ניתן לשדרג את מי הבישול עם כף סוכר בשביל לחמם את הטעמים ולתת להם מקום לנשום. תרגישו חופשיים להוסיף רק את מה שאתם אוהבים! אם יש לכם פטריות טחונות בבית, למה לא? כל תוספת שיכולה לשדרג את הקסם הזה.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את הקציצות?
מומלץ לשמור אותן בקופסה סגורה במקרר. הן ישמרו בשמחה למשך 3-4 ימים. אפשר גם להקפיא!
האם אפשר להכין רוטב צמחוני?
בוודאי! ניתן לשדרג עם תמצית מרק ירקות.
מה עושים אם הבצק רטוב מדי?
נסו להוסיף פירורי לחם או קמח לתערובת לספיגה נוספת.
מה התהליך אם רוצים קציצות אפויות?
מניחים את הקציצות בתבנית עם נייר אפייה, מפזרים מעט שמן זית ואופים בחום של 180 מעלות במשך כ-25 דקות, עד שהן מזהיבות.
איך להגיש את המנה?
מומלץ להגיש עם אורז או פירה, ובצד סלט טרי וזה על גבול המושלם.
מה הסוד למרקם טוב בקציצות?
המרכיב החשוב ביותר הוא להקפיד על תערובת מאוזנת של לחם עם הבשר.
מדוע להוסיף כורכום?
הכורכום מוסיף לא רק צבע אלא גם טעם שנשאר לטווח הארוך.
אפשר להפחית את השמן בזמן הבישול?
בהחלט! נסו להשתמש בסיר טפלון איכותי כדי להפחית את כמות השמן.
איך אני יודע שהן מוכנות?
אם הקציצות רכות מבפנים וצבעו זהוב, הן מוכנות לאכול.
האם אפשר לשדרג עם תבלינים אחרים?
בהחלט! מלח, פפריקה חריפה ואפילו אורגנו יכולים להוסיף המון טעמים.
וכמו שהבנתם, קציצות בשר ברוטב צהוב הן באמת אחד המתכונים המדהימים ביותר שיש! בתור אנשים שהתנסו בכל כך הרבה מתכונים, אני יכול להעיד שהמנה הזו נוגעת ללב ולחיך בצורה המשגעת ביותר. אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם, ותנו להם לשתף גם כן! אוכל זה אהבה, וזה הזמן לחגוג אותה.