מתכון לקציצות ברוטב אדום עם אפונה
בואו נתחיל במסע הסוחף שלנו אל טעמי הקציצות המדהימות והממכרות! מדובר במתכון שמגיע היישר מהלב ואפשר לכנות אותו גם כמורשת של סבתא. הכיצד? כי כל ביס יזכיר לכם את הבית, את השולחן המשפחתי והזיכרונות המתוקים שמגיעים יחד עם האוכל. רוטב אדום עז, אפונה פריכה וטעמים שמשגעים את החיך – מי יכול לעמוד בפני כזאת חוויה קולינרית אגדי?
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינוני | כמות מנות: 6 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתהליך ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הנדרשים למנה המושלמת הזו. אחרי שהכנתם את הכל, תתחילו את הדרך אל הקציצות המעלפות שיגרמו לכולם ללקק את האצבעות!
- 500 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 ביצה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס אפונה קפואה
- 1 פחית רוטב עגבניות (400 גרם)
- 2 כוסות מים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית שטוחה כמון (לא חובה)
- אוכמניות קצוצות – תוספת שעושה פלאים במתכון (לא הכרחי, אבל שווה לנסות)
- שיניים מתוקות להמתקת המנה
אם אתם מחפשים גרסה טעימה וטבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו מפורר או פטריות קצוצות. ולא לשכוח – הקציצות יכולות להיות גם ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח תלתן!
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכוח שלנו מקיף את המרכיבים, הגיע הזמן לעבור על שלבים ההכנה. כל צעד הוא עולם ומלואו, ובסופו של תהליך תזכו לקציצות ברוטב עגבניות מהפנטות!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- טוענים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף, כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים, עד שהשום מפיץ את ריחו המהמם.
- מעבירים את הבשר הטחון לסיר ומערבבים היטב, עד שהוא מתבשל לחלוטין.
- בינתיים, בקערה נפרדת, מערבבים את יתר המרכיבים: ביצה, פירורי לחם, פטרוזיליה, כמון, מלח ופלפל.
- יוצרים כדורים בגודל של כדורי פינג פונג מהתערובת וזורקים אותם לסיר ברוטב.
- מוסיפים את רוטב העגבניות ואת המים לסיר ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך, מכוסים, במשך 30-40 דקות, עד שהקציצות מבושלות ומשתלבות ברוטב.
- ב-10 הדקות האחרונות, מוסיפים את האפונה הקפואה.
- מוסיפים תיבול לפי צורך – יותר מלח או פלפל והגשת חמה.
אחרי שמסיימים את תהליך הבישול, משאירים את הקציצות לנוח כמה דקות, כדי שהטעמים יתמזגו עוד יותר ויתנו לכם תוצאה נימוחה שלא תשכחו!
תוספות או שדרוגים האפשריים למתכון
ומה יקרה אם נרצה לשדרג את הקציצות שלנו לרמה גבוהה יותר? הוספה של חריף או תיבול כמו פפריקה תוכל להוסיף עוקץ! אם אתם חולים על ירקות, אפשר לשלב גזר ומסוודר שיתנו טעמים נוספים ומעניינים.
וכמובן, יש המון דרכים להגיש את הקציצות האלו. תוספת של אורז או פירה תפוחי אדמה ליד תעשיר את המנה ויתנו לה את הגוון החגיגי שהיא ראויה לו. אם מתחשק לכם לגוון, תוספות של ריזוטו או אפילו קוסקוס יעשו עבודה מצוינת.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על קציצות ברוטב?
הקציצות מצטיינות בטעמים שלהן, ולכן כדאי לשמור אותן בקופסה סגורה במקרר. הן יכולות להחזיק מספר ימים.
האם אפשר להקפיא קציצות ברוטב?
כן! אחרי שיתקררו, ניתן להקפיא את הקציצות ברוטב. הקפאה תשמור על הטעמים ותיתן לכם מנה מוכנה לארוחה בעת הצורך.
אפשר להכין קציצות ללא בשר?
בהחלט! אפשר להשתמש בטופו, פטריות קצוצות או גרגרי חומוס מרוסקים. זה שומר על המרקם והטעמים.
מה כדאי להגיש ליד קציצות ברוטב?
אורז, פירה, קוסקוס או סלט ירקות רענן – כל בחירה שתבחרו תשדרג את המנה.
האם אני יכול להשתמש ברוטב עגבניות קנוי?
בוודאי! רוטב עגבניות קנוי יקל עליכם את העבודה, אך אם תרצו, תמיד טוב להוסיף את תיבול אישית שלכם.
להכין קציצות מוצקות?
אם אתן מעוניינות בקציצות קצת יותר מוצקות, פשוט יש להפחית את כמות הנוזלים בתהליך הבישול.
מהי משך זמן הבישול שצריך לקציצות?
הקציצות צריכות להתבשל בין 30 ל-40 דקות, תלוי בעובי ובגודל שלהן.
איך אני יודע אם הקציצות מוכנות?
ראוי לראות שהן מתבשלות היטב והמנות מתפרקות ונמסות מתוכם. תוכלו גם לחתוך אחת ולראות אם היא מבושלת היטב מבפנים.
האם ניתן להכין קציצות גם על הגריל?
בהחלט! קציצות על הגריל יוסיפו טעמים מעושנים ומיוחדים. פשוט היעזרו בפייר גריל או בטאבון.
מה ניתן להוסיף לקציצות כדי שיהיו עוד יותר טובות?
הוספת גבינת פרמזן או כספים עבור מראה גרסה משגעת! אפשר גם להוסיף פרוסות זיתים או פירות יבשים לתערובת.
בסופו של דבר, זוהי מנה שמאחדת את כל המשפחה סביב השולחן. תשתפו את המתכון הזה עם חברים וברשתות החברתיות! מי לא היה רוצה לנסות את הקציצות המדהימות שהכנתם כאן? בתיאבון!