"`html
מתכון מדהים לצלעות בקר קלאסיות
אם אי פעם חלמתם על מנה שתהפוך את הארוחה שלכם לחגיגה של טעמים, צלעות הבקר הללו הן התשובה. אתם יכולים לדמיין את הבשר, לעיס, נימוח ובתוספת רוטב עשיר שיגרום לכם ללקק את האצבעות. זהו מתכון שיגרום לכם לרצות לחזור עליו שוב ושוב, וגם לשתף עם חברים ובני משפחה!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | זמן בישול: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 4
- זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-20 דקות
- דרגת קושי: בינונית
- המנה מספיקה ל-4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את צלעות הבקר המושלמות, נעזר ברכיבים המיוחדים שיגרמו למנה הזו להיות אגדי:
- 4 צלעות בקר (כ-1 ק"ג)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בתי שום, קלופים וכתושים
- 2 כפות רוזמרין קצוץ (או 1 כף רוזמרין יבש)
- מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- 1 כוס יין אדום (רשות)
- מיץ מחצי לימון
- כף סוכר חום (בתוספת תקנית)
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר לשדרג את המתכון עם סייטן או טופו בתיבול דומה. גם כאן תקבלו מנה ממכרת שלא תבייש שום מסעדה!
שלבי ההכנה
להכין צלעות בקר זה לא כל כך מסובך כמו שזה נשמע. כל מה שצריך זה לעבוד לפי השלבים הבאים, ולראות איך המנה שלכם הופכת ליצירת אמנות קולינרית.
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום גבוה.
- מתבלים את הצלעות במלח, פלפל, רוזמרין ושום.
- מניחים את הצלעות במחבת ומשחימים מכל צד כ-3-4 דקות.
- כשצד אחד שזוף, ממעיטים את החום ומוסיפים את היין האדום.
- כסו את המחבת ויוצרים אידוי במשך 45 דקות, עד שהבשר רך.
- בסוף הבישול, מוסיפים את מיץ הלימון ואת הסוכר ומערבבים היטב.
- מגישים את הצלעות עם הרוטב שצברו יופי.
כמו בכל מתכון, יש המון שדרוגים שאפשר לשלב במנה הזו. אתם יכולים להוסיף ירקות שורש כמו גזרים או תפוחי אדמה, שיכולים לבשל יחד עם הצלעות ולהפוך את המנה למושלמת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כשיש לנו בסיס מוצלח, אפשר לשדרגו בכמה דרכים נהדרות:
- לגרסה פיקנטית, אפשר להוסיף מעט צ'ילי קצוץ יחד עם השום.
- לגרסה מתוקה, הוסיפו מעט דבש במהלך הבישול.
- גזר צלוי צמוד לצלעות ייתן טוויסט צבעוני ובריא.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת אם הצלעות מוכנות?
חשוב לחתוך את הבשר ולראות אם הוא עובר את מבחן ה״לא רך״. צריך להיות מאוד זהיר שלא לייבש את הצלעות, הן צריכות להיות רכות ולשמור על עסיסיותן.
האם אפשר להכין את המתכון ללא יין?
בהחלט! היין במתכון מוסיף טעמים, אך אפשר להחליף אותו ב-stock בקר או מיץ ענבים.
האם ניתן להכין את המנה על גריל?
בהחלט! הצלעות יכולות להיכנס לגריל עם אותו תיבול. חשוב לצלות אותן על חום גבוה, ולאורך זמן קצר יותר כדי לשמור על עסיסיותן.
מה ניתן להגיש לצד הצלעות?
סלט ירוק מרענן, תפוחי אדמה צלויים או פירה. כל דבר שהופך את המנה לשולחן חגיגה!
האם כדאי להשרות את הצלעות לפני הבישול?
כן! השריה במרינדה במשך כמה שעות יכולה לשדרג את המנה פלאים. אפשר להשתמש בשום, רוזמרין, מלח ושמן זית.
כמה זמן ניתן לשמור על שאריות?
ניתן לשמור את השאריות במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם על מחבת כדי לשמור על מרקם הבשר.
איך יודעים מה הטמפ' המדויקת של הבשר?
לזה יש מתקן מדידה פנימי, המצביע על כך שהבשר הגיע ל-60 מעלות צלזיוס כשהוא בעיסות מיטבית.
האם אפשר להכין את המנה באופציה ללא גלוטן?
בהחלט, המתכון הזה הוא ללא גלוטן. רק וודאו שהיין הנבחר הוא ללא גלוטן.
מה היתרון של צלעות בקר?
זהו סוג בשר שמציע טעמים עסיסיים ומעניינים מאוד, בנוסף, הוא מכיל ברזל וחלבון איכותי, מה שהופך אותו לבריא וטעים.
עכשיו כשאתם מוכנים להכנת צלעות בקר מדהימות עם כל הטעמים הממכרים, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות! שיהיה בתיאבון!
"`