מתכון לצלעות בקר מדהימות
אין דבר יותר משגע מלהתפנק על צלעות בקר ברוטב עשיר, שצועק ריחות של עונג בכל פינה בבית. מדובר במנה קלאסית, שכאשר מכינים אותה, כל אחד מהאורחים יראה אתכם בעיניים משתאות, כאילו אתם שפים של מסעדת גורמה. אבל לא, זה מתכון פשוט, ואנחנו נחשוף את כל הסודות הקטנים לאיך להפוך את הצלעות למנה אגדה – למיצג של טעמים שמעלים חיוך על כל אחד.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן לספר על המרכיבים שיביאו את המנה הנפלאה הזו לחיים. כאשר אנו מדברים על צלעות בקר, עלינו להתמקד באיכות החומרים. צלעות עסיסיות עם שומן חודר הוא מה שהופך את המנה למדהימה. אז הנה מה שאתם צריכים:
- 1 ק"ג צלעות בקר (מומלץ מבקש מובחר)
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כף מלח גס
- 2 כפות פלפל שחור גרוס
- 2 כפות רוזמרין קצוץ
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס יין אדום (אם אתם שואלים אותי, כדאי לבחור ביין טוב)
- 1 כף דבש (למתיקות אפריל)
- מיץ מחצי לימון
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
בנוסף, אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הצלעות בדלעת או חציל וליהנות מהמנה הזו כסלט מעניין.
שלבי ההכנה
יש שיגידו שהשיטה היא מה שמשנה, אבל בעיניי, זה האהבה שאתם שמים לתוך הבישול. הנה השלבים להכנת המנה המושלמת:
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מכינים בלילה את צלעות הבקר על ידי תיבול עם מלח, פלפל ושום.
- מתבלים גם עם רוזמרין ושמן זית, לערבב היטב כך שכל נתח יכוסה בתיבול.
- מניחים את הצלעות בסיר ברזל יצוק על כוהל בינוני.
- מטגנים את הצלעות עד שהן מקבלות צבע זהוב, כ-4-5 דקות מכל צד.
- בינתיים, בסיר קטן, מכינים רוטב על ידי ערבוב יין, דבש, מיץ לימון ובצל הקצוץ.
- מוזגים את הרוטב על הצלעות ומסיימים עם עוד רוזמרין מעל.
- כסו את הסיר ואופים בתנור למשך שעה וחצי לפחות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
- במשך האפייה, יש לבדוק מדי פעם, ואם צריך, להוסיף מעט מים.
- מפגישים את הצלעות מהתנור ומניחים לנוח מספר דקות לפני האכילה.
תוספות ושדרוגים
אם ברצונכם לשדרג את המנה, יש לא מעט תוספות אפשריות. אנחנו מציעים לכם להציץ בכמה מהן:
ים של ירקות צלויים, כמו גזר, קישואים, תפוחי אדמה וסלק, יכולים להיות האורחים המושלמים של המנה. גם פירה קלאסי עם חמאה יכול להרשים בכל שולחן.
כדאי לשקול להכין סלט ירוק רענן בצד, שיביא איזון מעניין עם המתיקות והעשירות של הבשר.
שאלות ותשובות
איך בוחרים את הצלעות הכי טובות?
ההמלצה שלי היא לבחור בצלעות עבות עם שומן חודר – זה מה שהופך את הבשר לרך ולעסיסי.
האם אפשר להכין את המנה על הכיריים במקום בתנור?
בהחלט! פשוט תבשלו את הצלעות על להבה נמוכה עם מכסה, עד שהן רכות.
מה אם אני לא אוהב רוזמרין?
במקרה כזה, אפשר להשתמש בתיבול לפי הטעם – נענע, טימין או אפילו תיבול של קארי.
האם יש צורך להשרות את הצלעות?
לא הכרחי, אבל אפשר להשרות אותן עם תיבול כמה שעות לפני הבישול להעצמת הטעמים.
איך אני יודע אם הצלעות מוכנות?
הבשר צריך להיות מאוד רך, והעצם תתחיל להיחשף. ניתן גם לבדוק עם תרמומטר בשר – 70 מעלות צלזיוס מספיקות.
אפשר להקפיא את הצלעות?
בהחלט! אם נשארו לכם צלעות, תוכלו להקפיא אותן. פשוט קפיאן בצורה הרמטית.
האם אפשר להכין צלעות בקר ברוטב ללא יין?
כן! ניתן לשים מים או ציר ירקות במקום היין.
מאיזה גיל אפשר להכיר לילדים את המאכל הזה?
בדרך כלל, מגיל 3-4 הם יכולים להתנסות. רק להיזהר עם התיבול – לא לכבד מידי!
איך להגיש את הצלעות?
מומלץ לחתוך אותן בצורה אסתטית ולהניח עם הרוטב שספגנו עליהן – זה יראה מושלם.
מה הכי טוב לשתות עם המנה הזו?
יין אדום, כמובן, או בירה כהה כדאי לשדרג את החוויה.
שתפו את המתכון המהמם הזה עם חברים וחברי משפחה שלכם! אתם יודעים שמישהו ישמח לשמוע על המתכון המדהים הזה!