צלי כתף מספר 5 עם תפוחי אדמה: המנה המושלמת למפגש משפחתי
זהו רגע של קסם במטבח, כאשר אנו מכניסים לתנור נתח בשר שבעצם חוזר על עצמו אך תמיד מצליח להפתיע אותנו. צלי כתף מספר 5 עם תפוחי אדמה הוא לא סתם מנה, הוא חוויה של טעמים וריחות שיכולים לקחת אותנו היישר אל שולחן השבת של סבתא. מי לא זוכר את הרגעים האלה בבית, כשכל המשפחה התאספה סביב השולחן, עם צלחות מלאות וניחוחות משגעים באוויר? הצלי הזה הוא בהחלט מנה מדהימה, עם טעמים שמרגישים כמו בבית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המעלף הזה, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים. בדיוק כמו בסבתא היה נהוג, נבחר את הבשר הטוב ביותר שיש!
- 1.5 ק"ג צלי כתף מספר 5
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 2 בצל בינוני, קצוצים
- 4 שיניים שום, קצוצות דק
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כפות רכז רימונים (לא חובה אך מוסיף טעם מדהים)
- 1 כוס מים או ציר בקר
- תבלינים לפי הטעם: פפריקה, קימל ואורגנו
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית במקצת, תוכלו להשתמש בחלבון צמחי כמו סייטן שיכול להוות תחליף מצוין. בנוסף, ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו גזר או קישואים שיתבשלו יחד עם התפ potatoes. כך ישיגו טעמים חדשים ונהדרים!
שלבי ההכנה
הכנת הצלי היא פשוטה ומעניינת. תהליך הבישול איטי, אך בסופו בהחלט תקבלו מנה שבעצם נמסה בפה. זה הזמן להתחיל!
- מחממים את שמן הזית בסיר על חום גבוה.
- מניחים את נתח הבשר בסיר ומשחימים מכל הכיוונים – מדובר בצעד חשוב שמקנה לבשר טעמים משגעים.
- מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שנעשים רכים וזהובים.
- מתבלים במלח, פלפל ותבלינים נוספים לפי הטעם ומערבבים היטב.
- מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את רכז הרימונים ומערבבים, אם מוסיפים – חשוב שנותנים לזה לזמן להיספג.
- מוסיפים את תפוחי האדמה חתוכים ומערבבים פעם נוספת.
- מוסיפים את הציר או המים לסיר, מביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומבשל במשך כשעתיים וחצי על חום נמוך, עד שהבשר רך מאוד.
- מדי פעם, כדאי לבדוק ואם צריך, להוסיף עוד מים.
- הצלי מוכן כשהבשר רך, תפוחי האדמה רכים והשמחה באוויר על שולחן האוכל.
אגב, מהנסיון שלי, את כל זה אפשר להכין יום לפני הארוחה ולחמם שוב לפני ההגשה – זה עושה פלאים לטעמים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, מדובר במנה מענגת בפני עצמה, אך אפשר להוסיף לה עוד שדרוגים שיהפכו אותה לאגדית!
- תוספת של עשבי תיבול טריים – כמו טימין או רוזמרין.
- פטריות משתלבות מצוין – הן מאודות ומוסיפות לתחושת העושר.
- אפשר גם להוסיף חומוס אחרי שעה של בישול לצלי גיבור ממש!
- ועוד דרך מדהימה היא להגיש את הצלי על מצע של אורז עם שקדים קלויים – ביס מושלם!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבשר מוכן? כדי לדעת אם הצלי מוכן, ניתן לבדוק אם הוא מפרד בקלות עם מזלג. אם זה קורה, אל תחששו – זה הזמן להגיש!
מה עושים עם שאריות? שאריות מהצלי המעלף הזה הן מתנה! ניתן להכין מהם סנדוויצ'ים לוקומוטיב או לקצוץ ולבשל ברוטב ספגhetti. לא כדאי לזרוק!
אפשר להכין את המנה על הכיריים במקום בתנור? בהחלט! פשוט תקפיצו את הבשר תחילה, ולאחר מכן תוסיפו מים ותקלו את הבישול על חום נמוך.
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר? אפשר! נתחי בשר אחרים כמו אנטרקוט או שריר יתאימו גם הם, אך זכרו להעלות את זמן הבישול.
האם יש צורך להשרות את הבשר לפני? לרוב זה לא הכרחי, אך אם אתם רוצים טעמים עזים יותר, השתמשו במשרה עם תבלינים לפני הבישול.
איך אפשר לשמר את הטעמים? במקרה ונשארו שאריות, ניתן לאחסן בפריזר, והטעמים עדיין יהיו משגעים!
מתי כדאי להכין את הצלי? בהחלט מתאים לסופי שבוע, ימי שישי או אפילו לאירועים מיוחדים. הוא פשוט מושלם!
אפשר להחליף את תפוחי האדמה בקטניות? כן, בהחלט! זה יכול להוסיף לרוטב נימוח ואדיר.
מה הדרך הכי טובה לחמם את הצלי? חממים על חום נמוך, עם מעט ציר או מים בסיר – זה שומר על עסיסיות הבשר.
איזה יין כדאי להגיש איתו? יין אדום יכול להיות הבחירה המושלמת – הוא מלווה את הצלי בצורה מדהימה.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ומשפחה! כשיש כל כך הרבה טעמים מדהימים, כדאי לחלוק אותם עם כולם!