מתכון לצלי בשר בתנור: טעם שהוא מעלף!
אחת המנות הקלאסיות בבית, שמזכירה לכולנו את ארוחות השבת המשפחתיות, היא צלי הבשר בתנור. המתכון הזה, ששמות כמו "צלי של סבתא" ו"צלי של אמא" מונחות עליו, הוא לא רק פשוט, אלא גם משגע! תכל'ס, כולנו יודעים שאי אפשר לפספס עם צלי בשר בתנור, כי הוא מדהים, נימוח ומשאיר טעם של עוד, כזה שבאמת שווה לקבוע את השבת כדי להכין אותו! אז בואו נצלול למעמקי המתכון הזה, שיביא את כולנו למקום השמח הזה, שבו אנחנו לוגמים יין אדום ונהנים ממנה של חום ואהבה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אם אתם מסוקרנים לגלות איך להכין את הצלי המושלם בתנור, הנה רשימת המרכיבים שתצטרכו:
- 1.5 ק"ג שוקיים של בשר (או כל נתח בשר אחר שאוהבים)
- 2 גזרים בינוניים, קצוצים
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות חמאה או שמן זית
- 2 כוסות מים (או ציר בשר)
- 1/2 כוס יין אדום (אם מעוניינים, אפשר לוותר)
- תיבול: מלח, פלפל, כמון, תרד יבש (לפי הטעם)
שימו לב, גם אם אין לכם חלק מהמרכיבים, אתם יכולים להיות יצירתיים ולהתאים את המתכון למה שיש לכם בבית! לדוגמה, אפשר להוסיף ירקות אחרים כמו קישואים או אפילו עגבניות מרוסקות.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הנפלאות. בואו נעבור על השלבים:
- מחממים תבנית גדולה על להבה גבוהה ומוסיפים בה את החמאה או השמן זית.
- מניחים בשקית הבשר את הבשר עם המלח והפלפל ומערבבים כדי ללטף את הבשר בתיבול.
- שמים את הבשר בתבנית החמה ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שמקבלים צבע יפה וזהוב.
- מוסיפים לתבנית את הבצל והשום ומבשלים כ-3 דקות נוספות עד שהבצל רך.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומערבבים עם הבשר והבצל.
- שופכים את היין (אם משתמשים) ואת המים או הציר לתבנית.
- מבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות כדי שהטעמים יתחברו.
- מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ואופים במשך 2 שעות, עד שהבשר מתמוסס.
- מדי פעם בודקים את הצלי, אם צריך מוסיפים עוד קצת מים כדי שלא יתייבש.
- בסיום הבישול, מניחים לבשר לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה כדי שכל הנוזלים ייספגו.
שדרוגים ואפשרויות נוספות
אם אתם כמו רובנו, אתם אוהבים לשדרג מנות קלאסיות עם כמה נגיעות עכשוויות. אז למה לא?
- אפשר לשדרג את הצלי בתוספת של תבלינים כגון רוזמרין או תימין, שיתנו טעם מרענן.
- לגוון וליצור גירסה בריאה יותר – אפשר להכין את הצלי עם ירקות שורש כמו דלורית או סלק, שיעניקו צבע וטעם!
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל ירוק חריף או פפריקה מתוקה לתיבול.
- מתכון טבעוני? פשוט לייצר גרסה טבעונית עם סייטן או טופו ולבשל אותו באותה שיטה, רק עם תבלינים אחרים שיתאימו.
שאלות ותשובות
אילו סוגי בשר ניתן להשתמש בצלי?
אתם יכולים להשתמש בשוקיים, בישבנון, נתח צוואר והבשר נבחר לפי הטעמים והעדפות שלכם.
האם אפשר להכין צלי בשר בתנור מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הצלי ביום רביעי לארוחת שישי, לחמם אותו בתנור ולאכול שוב.
איך לדאוג שהבשר יהיה רך ונימוח?
הבישול האיטי בתנור, כמו גם הוספת נוזלים במהלך הבישול, עוזרים לבשר להתמוסס ולהיות רך.
כמה זמן צריך לבשל את הצלי בתנור?
הבישול ידרוש לפחות שעתיים, תלוי בגובה ובסוג הבשר.
אילו תוספות מומלצות בצד?
לאור התענוג, תוספות כמו פירה, אורז או סלט חומוס מרענן מתאימות מאוד.
האם היין הכרחי במתכון?
לא unbedingt, היין מוסיף טעמים נפלאים, יכול להחליף אותו במים או ציר בעבודתכם.
מתי כדאי להוסיף את התבלינים?
תבלינים מומלץ לבחוש בדיוק בתחילת התהליך שיהיה ערבוב עם הבשר.
האם אפשר פשוט לבשל במיחם?
כמובן! שיטה זו תפיק תוצאות כמעט דומות, פשוט לא תתאפשר לכם להשיג את הרכות הייחודית של האפייה.
למה כך מתכון מתאים במיוחד לארוחת ערב משפחתית?
בעת הכנת צלי כזה, מדובר במנה קלאסית מחממת לב, יוצרת כמה רכיבי דיבייט במיוחד.
מה כדאי לאכול עם הצלי?
לצלי מתֹוספים לוקחים כפרי או סלט ירקות, אפשר גם לחמים פריכים.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה, ולתת להם ללקק את האצבעות!