צלי בקר מתכון מנצח
פורנו אוכל? לא, ממש לא! זה צלחת של טעמים שהלב והפנים לא יכולות להפסיק לחייך אליה. מהי המנה הזו שאתם שואלים? צלי בקר! המנה המעניינת והטובה ביותר שתראינה במטבח שלנו. צלי בשר הוא מתכון שהוא שילוב מדהים של טעמים, ארומות וריחות שממלאים את הבית – ואנחנו רוצים לשתף אתכם במתכון המושלם! אם גם אתם רוצים לרגש את בני המשפחה ואת עצמכם בארוחה שלא תשכחו, פשוט תמשיכו לקרוא.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אם חשבתם שמדובר ברכיבים מסובכים, אתם בהחלט טועים. הצלחת שלכם יכולה להיות עשויה ממגוון מרכיבים זמין ונגיש שמתמזגים יחד ליצירת מנה אגדי!
- 1.5 ק"ג צלי בקר (עושה עבודה מצוינת גם עם כתף)
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזר חתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחותכים לקוביות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כוס מים רותחים
- 1 כוס יין אדום (לא טעים, לא טעים – תשתו אותו)
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות תיבול (פפריקה, כמון, טימין, ופלפל שחור)
- מלח לפי טעם
- אורגנו יבש – אפשרית (זה יכול לתת ערך מוסף מעניין)
עבור אנשים עם דיאטה מיוחדת
האם סבתא של אחד מכם הייתה מתה על המתכון הזה? כשאתם רוצים לגוון, אפשר לשדרגו לגרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בירקות כמו חצילים או פטריות סויה. לנמנעים מגלוטן, פשוט דלגו על רוטב סויה שיש בו גלוטן, ותשתמשו בגרסה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
וכמו שיש מישהו שאומר “הדרך אל הלב עוברת דרך הקיבה”, אני אומרת שצלי בקר עושה בדיוק את זה! אז בואו נתחיל!
- מחממים שמן זית בסיר כבד במשך כמה דקות.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ומהם ריח משודרג.
- לאחר מכן מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עד שהוא מתחיל להתבל.
- מניחים את נתח הבשר על הבצל והשום, ומזיזים אותו עד שיתקרם בצורה אחידה מכל הצדדים, בערך 7-10 דקות.
- הוסיפו את הגזר והסיימו עם הטיגון למשך כ-5 דקות נוספות.
- סוחטים לתוך הסיר את היין ומערבבים היטב.
- נכניס את תפוחי האדמה ונתקע אותם עמוק בפינה.
- מוסיפים מים רותחים, רוטב סויה ומערבבים.
- מתבלים את כל המהומה הזו בתיבול וכל השאר. לא שוכחים את המלח, סתם כי אין דבר כזה מדי!
- מבשלים על חום נמוך במשך שלוש שעות עם מכסה סגור.
- לאחר שלוש שעות, כשהבשר יושב ומחייך, תדאגו לאכול עם תוספות שאתם הכי אוהבים.
עכשיו, ברור שאתם מתלבטים כיצד לשדרג את המתכון הזה. יש כמה רעיונות שממש משגעים! מה עם להוסיף ירקות נוספים כמו פטריות או קישואים? וכמובן, אתם יכולים לאתגר את עצמכם עם תבלינים חריפים אם אתם אוהבים את הפיקנטיות.
שאלות ותשובות
איזה בשר הכי טוב לצלי בקר?
באופן כללי, צלי בקר ניתן להכנה עם בשר כתף, צוואר, או אסאדו. כל אחד מהם שומר על עסיסיות אחרי בישול ממושך.
האם אפשר לבשל את הבשר קודם ואחר כך לשים בתנור?
בהחלט! אם אתם מעדיפים טעמים יותר בולטים, התהליך הזה יכול להיות מדהים.
איך לשמור על הבשר רך ונעים?
הבישול הארוך והאיטי הוא המפתח להשגת בשר רך ונימוח בפה. המתכון קורא לבישול של 3 שעות לפחות.
מה אפשר להגיש בצד לצלי בקר?
שום דבר לא משתווה לפירה תפו”א שומני, או אפילו קוסקוס עשיר שיכול להיות משגע ליד הצלי.
האם אני יכול להשתמש ביין לבן במקום יין אדום?
כמובן! אבל היקום התאכזב טיפה. היין האדום נותן לעודדו יותר עומק וטעמים.
איזה תיבול אפשר להוסיף כדי לתת טעם משגע?
תמיסו כמה עלי רוזמרין או טימין, ותהיו המצב מאה אחוז, מה שנקרא!
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
לא צריך להיות אשף בבישול, פשוט לבדוק בעזרת מזלג. אם הוא נקרע בקלות – זה אומר שהכל מושלם!
מה לעשות אם הבשר יוצא יבש?
נראה לי שאתם לא שמו מספיק רוטב או פיספסו את בישול הארוך. לא לוותר על כוס מים רותחים!
האם אפשר להכין את המתכון יום קודם?
בוודאי! למעשה, אם אתם נותנים לו להתיישן לילה במקרר, הטעמים יהיו משגעים.
רוצים את זה בחימום מחדש?
כן! רק לתשומת לבכם, מומלץ לראות שהתבשיל לא יחרך בשר על החום החזק.
אז אם אתם נהנים מהמתכון המהמם הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים והרשתות החברתיות שלכם! מי לא אוהב לשמוע על צלי בקר מדהים? שכולנו נהיה משוגעים בטעמים הטובים!