פיצה נפוליטנית – תחושות של טעם ואווירה מתמכרת
נכון, כולנו אוהבים פיצה. אבל כשאתם חושבים על פיצה, מה עולה לכם בראש? האם זה ריח הבצק הטרי שנאפה בתנור, או אולי התוספות הטריות שהופכות כל Bite לחוויה משגעת? ביחד נבנה את הפיצה הנפוליטנית המדהימה, שהיא בדיוק מה שאתם זקוקים לו בתפריט. הנפוליטנית, שמגיעה מהעיר נאפולי באיטליה, מתאפיינת בבצק אוורירי, גבינה נימוחה ורוטב עגבניות איכותי. בזכות שילוב המרכיבים המושלם והאופן שבו שיטות ההכנה הפכו לאומנות, כל Bite יהיה אגדי.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קלה. כמות מנות: 4 מנות.
- הכנה: 15 דקות
- בישול: 15 דקות
- זמן נוסף לתפיחת הבצק: 1-2 שעות
הרכיבים הדרושים
באופן כללי, מדובר בשניים עשר מרכיבים בלבד שדרושים עבור הפיצה הנפוליטנית המושלמת. מדובר במרכיבים פשוטים שכולם אוהבים, אבל השילוב ביניהם הוא שמחדיר לפיצה את הטעם המעלף.
נעבור על כל המרכיבים:
- 500 גרם קמח פיצה (אפשר גם קמח דו-שימושי)
- 325 מ"ל מים חמימים
- 15 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 5 גרם שמרים יבשים
- 200 גרם גבינת موزרלה
- 300 גרם רוטב עגבניות (יכול להיות גם מעגבניות מרוסקות)
- 2 כפות שמן זית
- כמה עלי בזיליקום טריים
- שום כתוש לפי הטעם (אופציונלי)
- מלח לפי הטעם
- פותחן רוטב חריף (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
כמובן שיש הרבה אפשרויות לשדרוגים ולחלופות במתכון הזה. כך למשל, אם רציתם להכין פיצה טבעונית, מומלץ להשתמש בגבינת קשיו במקום במוזרלה. לסגנון בריאותי יותר, אפשר לשלב קמח כוסמין שהוא בריא יותר. עבור פיצה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח תירס, שנחשב דל פחמימות.
שלבי ההכנה
כעת נערוך את המרתון של המלאכה! שלב אחר שלב, אנחנו ניצור את הפיצה הנפוליטנית העל.The following steps are sure to result in פיצה מושלמת.
- נתחיל בהכנת הבצק – נערבב את הקמח, מלח, סוכר ושמרים בקערה גדולה.
- נוסיף את המים החמימים בהדרגה, תוך ערבוב עם כף עץ או יד עד שהבצק מתאחד.
- נעביר את הבצק לשטח מקומח ונלוש למשך 10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- נשמן קערה מעט ונניח את הבצק בתוכה, מכוסה ולתפיחה במשך 1-2 שעות.
- בעוד הבצק תופס גובה, נכין את הרוטב – נבשל את העגבניות עם מלח, שום וזילוי שמן זית במשך 10-15 דקות.
- כשהבצק תפח, נניח אותו על משטח מקומח ונתפוס אותו בזהירות על ידי לחיצה קלה.
- נחלק את הבצק ל-2-4 כדורים (לפי גודל הפיצה שרוצים).
- לכל כדור, נוחצים אותו כלפי חוץ בעדינות עד שנקבל פיצה דקה.
- נניח את הפיצה על תבנית אפייה משומנת.
- מורחים על הפיצה את הרוטב, מפזרים גבינת מוזרלה מעל והזיל את שמן הזית.
- אם אהבתם את זה, הוסיפו מלח, בזיליקום, ושום כתוש.
- אופים בתנור מחומם ל-250 מעלות במשך 10-15 דקות או עד שהבצק התייבש והגבינה מבעבעת.
- מוציאים את הפיצה מהתנור ומניחים לה להתקרר מספר דקות לפני חיתוך.
תוספות או שדרוגים אפשריים
לכל אחד מאיתנו יש את התוספות האהובות שלו. אפשר להוסיף פפרוני, פטריות טריות, קוביות אנשובי או אפילו ביצה רכה באמצע. אם אתם בעניין של מתוספת מתוקה, תרשו לעצמכם לשקול גם תוספת של אגסים ומוצרלה בושלה. זה ממש לא משוגע, ואולי תגלו שזה מפתיע וטעים!
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור את הבצק במקפיא? כן, הבצק שמופיע כאן יכול להישמר במקפיא. עטפו אותו היטב בניילון נצמד, ובמקרה הצורך, תפשו אותו על המדף יום יומיים מראש.
מה אם אין לי תנור מקצועי? אם אין לכם תנור מקצועי, אל תדאגו! אפשר גם לאפות בתנור רגיל, פשוט אולי תצטרכו להאריך את זמני האפייה.
האם ניתן להכין בצק לפני היום המיועד? בהחלט! אפשר להכין בצק יומיים לפני, לשמור במקרר, ואז פשוט לתת לו לתפוס חום לפני השימוש.
מה המידות המתאימות למוצרים ללא גלוטן? אתם יכולים להשתמש בפרופורציות דומות, רק השתמשו בקמחים ללא גלוטן והתאימו את כמות הנוזלים.
מתי אני יודע שהפיצה מוכנה? כשאתם רואים שהגבינה מבעבעת, והבצק מקבל צבע חום פנינה, זהו סימן לכך שהפיצה מוכנה.
איזה רוטב מומלץ להשתמש? רק בעגבניות איכותיות! רוטב קנוי יכול לעבוד, אבל רוטב ביתי תמיד יהיה טעים יותר.
האם זה מתאים לאירועים? בהחלט! פיצה היא דלוקס לאירועים. ניתן להכין כמות כפולה ולהגיש מגוון תוספות.
איך לאחסן פיצה שארית לשבוע? אפשר לעטוף אותה בניילון נצמד ולאחסן במקרר. או בתנור במשך זמן קצר כדי לחמם מחדש.
האם מדובר במתכון בריא? בהחלט! ניתן להפוך אותו לבריא יותר בעזרת קמח כוסמין או קמח בולגרי.
לסיום, זכור, כל הכנת פיצה היא חוויה משגעת. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהזמין חברים להתנסות ולהתנסות בו. פיצה, כידוע, היא תמיד חיבור של אנשים ויצירת זיכרונות מדהימים!