על איזה תוכנית בתנור אופים ג'חנון
אין הרבה מאכלים שיכולים לשעשע אותנו כמו ג'חנון. מהחום הנעים שנודף ממנו, דרך הריח המשגע ועד לטעם שממיס את הלב. כשאנחנו מתעסקים עם מאכלים כאלה, צריך לדעת את כל הפרטים הקטנים כדי להגיע לתוצאה המדויקת. כי יש ג'חנון ויש ג'חנון, ואם נהיה כנים, כולנו רוצים את זה המדהים, המושלם, שיגרום לנו ללקק את האצבעות בסוף הארוחה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 12 שעות (מינימום, כולל לילה במקרר)
- זמן בישול: 8 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
ג'חנון הוא מאכל שיש לו לא מעט מתכונים, אבל כל אחד מהם מבוסס על הקלאסיקה. כאן תוכלו למצוא את המתכון האגדי שלנו שמגיע ישר מהמטבח של סבתא!
- 2 כוסות קמח לבן
- 1/2 כוס שמן סויה
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כוס רסק עגבניות
- 2 ביצים (אופציונלי)
- 1 ראש שום (לא חובה, אבל מי שלא אוהב שום, מוזמן לעקור את הלב שלו)
עכשיו כאשר יש לנו את כל החומרים, נוכל לשדרג את המתכון אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית. פשוט החליפו את הביצים בתערובת של טחינה וסודה לשתייה!
שלבי ההכנה
- נניח את הקמח בקערה גדולה, נוסיף את המלח, הסוכר וסודה לשתייה, ונערבב היטב.
- נוסיף את השמן ונתחיל ללוש בעדינות עד שהקמח סופג את השמן.
- נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, ונמשיך ללוש עד שהבצק מתאחד והופך לאוורירי.
- נכסה את הבצק בניילון ונניח לו להתפיח במשך 30 דקות.
- לאחר ההתפחה, נמלוט מעט את הבצק עד שהפך רך ואוורירי.
- נחלק את הבצק לכדורים קטנים, נעשה אותם צמודים ונעטוף כל כדור בניילון.
- נניח את הכדורים במקרר למשך הלילה, כדי שהבצק יתמלא בטעמים.
- כאשר הבצק מוכן, נמיס את רסק העגבניות בסיר עם שמן ונתבל בשום כתוש.
- נעשה על אדים עם הרבה סבלנות למשך 8 שעות בתנור בטמפרטורה נמוכה (כמו 85-90 מעלות צלזיוס).
תהליך ההכנה של ג'חנון הוא כמו סיפור אהבה; לוקח זמן, אבל בסוף התוצאה היא מה שהופך אותו למרשים!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כשמדובר בג'חנון, האפשרויות לא נגמרות. אתם יכולים להוסיף עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או למון זסט לתיבול נוסף. עם זאת, מי שמחפש להפתיע את החברים יכול לנסות להוסיף עגבניות קצוצות או אפילו זיתים קצוצים.
ג'חנון גם מתחבר בצורה מושלמת עם דגי סלמון מעושנים או עם חמאת שום וירקות קלויים. ואל תשכחו לסיים את זה עם טחינה, זו תמיד הקטגוריה המנצחת!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הג'חנון מוכן?
ממתינים כמה שעות במהלך הבישול. אם העיר התאת לקחנתם להחלטות טובות כדי להפוך את הג'חנון שלכם לשיא אמיתי של טעמים – בואו פשוט נגיד שאתם תדעו!
מי המציא את הג'חנון?
הג'חנון, כדוגמת רבים מהמזון העדין של המטבח המזרחי, הוא מאכל עתיק יומין, התפשט בצורה רבה בקרב הקהילות היהודיות בתימן, ובסופו של דבר הפך לחטיף מרגש בכל המטבחים המזרחיים.
האם אפשר להכין ג'חנון ללא גלוטן?
בהחלט! עסקים מקומיים מציעים קמח ללא גלוטן שיכולים להתאים לדרישות שלכם. רק חשוב לזכור לתת לו את הזמן להתפיח.
מה עושים אם הג'חנון יוצא קשה?
אם הג'חנון שלכם יצא קשה, ניתן לשים אותו במעט מים בתנור ממש לפני ההגשה כדי לרכך אותו.
אילו תוספות מתאימות לג'חנון?
ג'חנון נמאס עם המון תוספות! עברו על כל מה שמתאפשר לכם: טחינה, עגבניות, צ'ילי, חמוצים ואפילו ירקות קלויים.
האם אפשר להקפיא ג'חנון?
כן! אפשר לשמור את הג'חנון בהקפאה על מנת לשמור עליו. זה יכול לשרת כפתרון נהדר לארוחות מהירות.
כיצד יוצא טעים ושמנוני יותר?
אם אתם מעוניינים להגיע לתוצאה שמנונית ומשגעת, הוסיפו עוד טחינה במהלך הבישול, זה יוסיף מרקם נימוח.
למה צריך את השום?
שום יכול להעניק לג'חנון את הטעם החמקמק שמתבצע עם כל מרכיב. זה כמו שאתם עושים מסיבה עם משהו חסר: חיברו אותו עם שום והמוזיקה תפצח!
כמה זמן לפני שאני אוכל אותו?
הג'חנון זקוק לשעות רבות של פינוק בחום, גורם לו להפוך למדהים! חכו לפחות 8 שעות לפני שמגישים אותו.
האם ניתן להכין ג'חנון על מדורה?
מדהים ככל שזה נשמע, בהחלט תוכלו להכין ג'חנון על מדורה. רק תוודאו שהחום לא גבוה מידי כדי שהבצק לא ייחרך.
אז אם אתם מרגישים מוכנים להרפתקה הזו ולהרשים את הסועדים שלכם, קחו את המתכון הזה, הכינו אותו והפיצו את המילה! ג'חנון ממש באוויר!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות. מי לא רוצה לנסות את הג'חנון המושלם הזה?