עלי גפן דרוזים – מתכון אגדי
חלומות מתקיימים במטבח, וזה רק מחכה שתכתבו את הסיפור שלכם בו. תדמיינו את השעות הארוכות של הכנת עלי גפן, שהפכו למסורת משפחתית, והטעם המדהים שהשאיר אחריו כל ביס. המנה הזו משגעת מידי יום, וכשהיא מופיעה על השולחן, שמחה וריחות משכרים ממלאים את האוויר. השף נהיה המלך של הערב, והאורחים – הקהל הנלהב. אתם לא תצליחו להפסיק ללקק את האצבעות! אז יאללה, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות רמת קושי: בינונית מתאים ל: 6-8 מנות
- זמן הכנה: כשעה
- זמן בישול: כשעה
- סה"כ: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לאחר שהתרגשנו מההתחלה, הגיע הזמן להנאות של אמנות הבישול. כל רכיב כאן חשוב כמו קטנה במשחק כדורגל:
- 300 גרם עלי גפן קפואים או טריים
- 400 גרם אורז קצר או בינוני
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 3 כפות שמן זית
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מיץ מלימון סחוט (כחצי לימון)
- צרור פטרוזיליה קצוצה
- 2 כוסות מים (או יותר, לפי הצורך)
- רבע כוס צנוברים (אופציונלי)
אם יש לכם דרישות תזונתיות מיוחדות, אפשר לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית על ידי השארת הצנוברים החוץ או להוסיף אגוזי מלך קצוצים. ולגרסה ללא גלוטן תוכלו להחליף את האורז בקינואה. מה דעתכם? מדהים, לא?
שלבי ההכנה
עכשיו נגמרו המשחקים, הגיע הזמן למהלך המאסטר.
- אם אתם משתמשים בעלי גפן קפואים, מומלץ להפשיר אותם במים חמימים לכחצי שעה.
- בסיר רחב, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף וזהוב.
- מוסיפים את האורז ומערבבים, מבשלים במשך כ-3-4 דקות לצורך טיגון.
- מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מבשלים על חום נמוך עד שהמים נספגים.
- כשהאורז התבשל, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה וצנוברים אם בחרתם לשים.
- מניחים את עלי הגפן על משטח שטוח ומניחים כף של תערובת האורז במרכז כל עלה.
- מקפלים את הצדדים של העלה על התערובת ויוצרים רולדה.
- מסדרים את עלי הגפן בסיר, אחד על השני, ומוסיפים עוד מים עד שהמים מגיעים כמעט עד החלק העליון של עלי הגפן.
- לוחצים על עלי הגפן עם צלחת שטוחה כך שישמרו על צורתם בזמן הבישול.
- מבשלים על חום נמוך במשך כשעה, עד שהעלים מתרככים.
- סוחטים מיץ לימון על המנה לפני ההגשה.
אי לכך, כל אחד יכול לשדרג את המתכון עם גבינת פטה מעל או רוטב יוגורט בצד. אל תשכחו להוסיף את המגע האישי שלכם לארוחה!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כחלק מהליברליות של האוכל, אפשר להוסיף כל מיני דברים שיגרמו למנה שלכם להיות באמת מושלמת:
- לגרסה חמה, חמנים עם טחינה או יוגורט על מנת לרכך את הטעמים.
- לגרסה פיקנטית, הוסיפו עגבניות חריפות או פלפלים חריפים בתוספת.
- אפשר לנסות להכין סוגי רטבים שונים כמו רוטב עגבניות או רוטב יוגורט עם נענע.
- הוסיפו אגוזים קצוצים בפנים להענקת קראנץ' מעניין.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם עלי הגפן שלי טריים? עליכם לבדוק אם העלים ירוקים, רכים וללא כתמים. אם הם קפואים, פשוט הקפיאו אותם עד לרגע הכנת המנה.
האם אפשר להכין את המנה הזאת מראש? בהחלט! אפשר להכין את המנה יום מראש ולשמור במקרר. אשרגיים עוד יותר בתוספת לימון.
האם אני יכול להשתמש באורז מלא? כמובן! אורז מלא מוסיף ערכים תזונתיים ומשדרג את המנה לסוג בריא יותר.
אפשר להכין את המנה בפלנצ'ה? לא ממש, אך רתיחה על גבי כיריים היא הדרך הקלאסית והעיקרית. לדבר על פלנצ'ה לא אידיאלי.
מה אם התערובת לא מתאימה? תמיד ניתן להוסיף תיבול נוסף. אל תחששו לטעום ולשדרג.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר? אפשר לשמור עד 3-4 ימים בקופסה סגורה.
מה התוספת המומלצת ביותר למנה הזאת? רוטב יוגורט אגב לי הוא הבחירה הראשונה!
האם יש לי טיפים לתהליך הכנת עלי גפן עם ילדים? בהחלט! זו דרך מצוינת לשלב בני משפחה במלאכת הבישול ולעורר בהם עניין, אז שימו את הילדים בעבודה!
איך אני יודע אם הבישול שלי תקין? ניתן לבדוק אם עלי הגפן גמישים ונעימים למגע.
מה אני עושה עם עלים לא בשימוש? ניתן להקפיא אותם או להשתמש בהם לתבשילים שונים.
אז חברים, אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות כמו פייסבוק או אינסטגרם! שתפו את הטעמים עם כל מי שאוהב אוכל. אנחנו לא יכולים לחכות לראות את התוצאות שלכם!