"`html
עוגת גבינה אפויה – מתכון אגדי שלא תצליחו להתנגד לו
על עוגת גבינה אפויה משלמים מסים, ולא סתם מסים – מסים של שמחה ואושר. אין כמו רגע שבו אנחנו חווים את המפגש בין הקראנץ' של התחתית, לקרם הגבינה הרך והנמס בפה שאנחנו משאירים מהביס שלנו. כשמדובר בעוגת גבינה, זה תמיד מתכון למשהו מדהים וחגיגי. בעבודה הזו, אנחנו נלמד אתכם להכין עוגת גבינה אפויה שתרגש את שאר חברי הבית. אין יותר ממכר מזה!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות רמת קושי: קל | מנות: 10
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- סה"כ: 1 שעה ו-20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 10 מנות
במתכון הזה אנחנו נפנה את הזרקור לנווה המדבר של הקולינריה – גבינת השינקין. מדובר בגבינה רכה, שהופכת כל עוגה לאגדה. אתם תגלו שהכאור של המרכיבים יוצר הרמוניה בלתי מידתית שקרוב לוודאי תעשה לכם חשק להכין עוד עוגה בעוד שבוע. אז שימו לב! אחרת תצטרכו להכין זו עוגת גבינה כל שבוע! 😂
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם גבינת שמנת (או גבינת מסקרפונה למי שרוצה עושר נוסף)
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים (אפשר 4 ביצים כדי לקבל אור נעים יותר)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל
- לחצי כוס קמח (לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”ח)
- 50 גרם חמאה מומסת
אם תרצו להכין גרסה טבעונית לעוגה המושלמת, תוכלו להשתמש בגבינת שקדים או גבינת טופו מעורבת עם שמנת קוקוס. אל תשכחו שהשקדים נותנים טעם משגע ויציב לעוגה.
שלבי ההכנה
השלבים כאן הם פשוטים וקלים. אין מה לחשוש – אם תרצו לצאת מלך או מלכה של המטבח, פשוט תעקבו אחרי ההוראות.
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- משמנים תבנית עם חמאה או מרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים טוב את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ותמיד מערבבים היטב לאחר כל הוספה.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ותמצית הווניל.
- לסיום, מוסיפים את הקמח והחמאה המומסת ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מעבירים לתבנית ואופים במשך 50 דקות או עד שהעוגה מתייצבת.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עוד 20 דקות, עם דלת פתוחה.
- מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ' החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות.
- כשמגישים, אם רוצים, מפזרים אבקת סוכר מלמעלה.
עכשיו תגידו לי, מה הסיכוי שאתם מצליחים להשאיר את העוגה במקרר עד שהגיעו אורחים? בהרבה מקרים, אתם תמצאו את עצמכם לוקחים סיכון – ללקק את האצבעות כשרק אתם ליד העוגה.
שדרוגים ותוספות אפשריים
למי שרוצה לתת לעוגה טוויסט נוסף, יש מספר שדרוגים מלהיבים:
- לגרסה שוקולדית – הוסיפו שוקולד מריר מרוסק לתערובת או שוקולד לבן עם רוטב שוקולד מעל.
- לגרסה פירותית – הוסיפו תותים, אפרסקים או כל פרי אחר שאתם אוהבים מעל העוגה לפני ההגשה.
- למגע ייחודי – מפזרים אגוזים קצוצים או שקדים קלויים מעל בדיוק לפני ההגשה.
תמיד אפשר להכין רוטב פירות יער לסיום עוצר נשימה. הרוטב הזה מוסיף טעם מעלף לעוגה, ובכך אתם יכולים לדאוג שהקהל פשוט יתעלף בתם של כל ביס!
שאלות ותשובות
איך אני יודע מתי העוגה מוכנה?
התשובה לכך היא יחסית פשוטה. אחרי 50 דקות של אפייה, העוגה צריכה להיות מתייצבת, אך עדיין מאוד רכה במרכז. אם תצבו קיסם במרכז ויצא יבש, העוגה מוכנה.
האם אני יכול להשתמש בגבינת גבינה קלה במקום גבינת שמנת?
מומלץ לא. גבינת שמנת נותנת לעוגה פינוק ותוספת עשירה שהיא פשוט הכי טעים שיש. גבינות אחרות לא יספקו את אותו המרקם.
האם אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
בוודאי! העוגה נשמרת היטב במשך חודש במקפיא. במידה ותהיו מחויבים לקבל עזרה בזכירת השם של העוגה, פשוט הקליפו את פירות היער בצלחת עם שמן סויה.
זמן האפייה האידיאלי?
בדרך כלל, זמן האפייה המשווה הוא בין 50 דקות לשעה, תלוי בגובה העוגה ובסוג התנור שלכם. אל תמהרו להוציא אותה.
איך אני יודע אם העוגה תצא רכה?
אם העוגה מדביקה לקיסם, זה סימן שהיא רכה. תנו לה להתקרר לגמרי במקרר לפני שאתם מנסים לחתוך אותה.
כמה קלוריות יש בעוגה?
כמובן, מדובר בעוגה שעשויה משפע של מרכיבים עשירים, כך שלחתוך את מספר הקלוריות בקלות זה בלתי אפשרי. העוגה יכולה להגיע ל-300 קלוריות ליחידה, תתכוננו!
אפשר להכין את העוגה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט החליפו את הקמח בקמח תפו”ח או בכל תחליף שלא מכיל גלוטן.
מה הדרך הכי טובה להגיש את העוגה?
אחרי שהעוגה קרה במקרר, חתכו אותה לחתיכות, פזרו אבקת סוכר, ומלווה ידי רוטב שוקולד או פירות יער.
איך אני יודע שהעוגה לא התפוצצה?
אם אתם רואים סדקים קלים על פני העוגה, זה סימן שהעוגה מוגדרת. אם היא הציצה מהתבנית, אתם צריכים להיות גאים בה, זו הייתה עוגת גבינה כנה.
למה העוגה נופלת?
זה קורה בדרך כלל כשיש חום משתנה כשמהתנור או מפופס, גם תוסף קמח לא נכון יכול גרם פנימה להתרסק.
אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם! עכשיו כשהכנתם עוגת גבינה מדהימה, למה לא לשלוח את המתכון לכל מי שאוהב מתוק?
"`