סמבוסק עיראקי בטעם של פעם
תארו לעצמכם שאתן/אתם יושבות/ים במטבח של סבתא, עם ריח חמניות מתוק באוויר. כל פינה במטבח מלאה בזכרונות, והלב מתמלא בנוסטלגיה. עכשיו תוסיפו לזה את הסמבוסק העיראקי המדהים של סבתא – על הבצק הדק והלללל-נימוח, המאפים הממולאים בגבינות, בשר או אפילו ירקות – וואו, זה מתכון שיהפוך אתכם למכורים! לא משנה אם מדובר בסשן שבת משפחתי או בשולחן חגיגי – סמבוסק שכזה משגע את כל מי שטועם. אם גם אתן/אתם רוצות/ים לשחזר את הטעמים האגדים האלה בבית, אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 20 סמבוסקים
הרכיבים הדרושים
כשהסיומת של כל מנה היא טעם שנשאר על הלשון, זה בדיוק מה שהסמבוסק הזה מציע. אנחנו מדברים על בצק פריך, שלא תוכל/י להפסיק ללקק את האצבעות מתוכו! אז הנה הרשימה המדויקת עבורכם:
- 500 גרם קמח לבן
- 200 מ"ל מים פושרים
- 100 מיליליטר שמן זית
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כף מלח
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 ביצה
- למילוי: 300 גרם בשר טחון (אפשר גם להשתמש בעוף)
- 1 בצל קצוץ דק
- מלח, פלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה (לא חובה)
מרכיבים חלופיים
כדי להפוך את הסמבוסק הזה למתכון העדכני ביותר, אפשר לשדרגו עם גרסה טבעונית (פשוט להחליף את הבשר בטופו או קטניות) או גרסה ללא גלוטן (באמצעות קמח תפו”ח או קמח אורז). זה אגדי – הסמבוסק יתאים לכולם!
שלבי ההכנה
כשהריח הזה משתלט על הבית, אתם יודעים שתכף זה קורה. אז קדימה, מתחילים!
- מניחים את הקמח בקערה ומוסיפים את השמרים, הסוכר והמלח.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את השמן והמים הפושרים.
- לשים את הבצק היטב עד שהוא נעים ואחיד. אם הוא דביק, אפשר להוסיף עוד קצת קמח.
- מחסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח 30 דקות.
- בינתיים, טועמים על רוכב של המילוי: מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, ואז מוסיפים את הבשר, מלח, פלפל וכמון. מבשלים עד שהבשר מבושל היטב.
- חותכים את הבצק לחלקים קטנים ומרדדים כל חלק באופן דק.
- מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול ובצורת חצי-סהר סוגרים היטב את הקצוות.
- מחממים שמן עמוק במחבת ומטגנים את הסמבוסים עד שהם משחים.
- מניחים על נייר סופג לספיגת השמן.
בתהליך הזה כל שלב מדגיש את החוויה! התחושה של לעצב את הסמבוסק ולמלא אותו, והצעדים הפשוטים הם מה שהופך את המתכון הזה לממכר באופן משגע.
שדרוגים ותוספות
כדי להפוך את סמבוסק אפילו ליותר מדהים, אפשר לשדרגו עם תוספות מיוחדות:
- להוסיף גבינות מגורדות למילוי. זה הופך אותו לנימוח ונמצא בפה!
- לנסות לתבל את המילוי בתיבול נוסף: כמון, קימל, פפריקה חריפה – כל מה שמרים את המנה למעלף!
- לשים על הסמבוסים זרעי שומשום טחונים או פשתן לפני הטיגון.
כל תוספת תעשה את ההבדל, ותעזור לכם לגלות טעמים חדשים!
שאלות ותשובות
במה הסמבוסק העיראקי שונה ממתכונים אחרים?
בטח! הסמבוסק העיראקי מתהדר במילויים עשירים ואותנטיים, עם דגש על תיבול במצרכים שמוסיפים חום וקסם למנה.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
בהחלט! קמח מלא יכול להוסיף למנה ערכים תזונתיים ולהעניק לה מרקם שונה אך טעים.
מה עושים אם אין לי שמן לטיגון?
אם אין שמן, אפשר לאפות את הסמבוסים בתנור על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ויצא לכם קראנץ' משגע!
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! את הבצק אפשר להכין מבעוד מועד ולהשאיר אותו במקרר. הוא רק יהיה יותר טעים!
אם אני רוצה להכין גרסה צמחונית, מה לעשות?
זה פשוט! השתמשו בטופו וירקות קצוצים למילוי. זו גרסה בריאה ומלאה בטעמים.
האם אפשר להקפיא סמבוסים?
נכון! סמבוסים קפואים הם הבחירה המושלמת כאשר אתם רוצים לצאת בזריזות לאירוח או חוגגים. אפו כמה תכנונים קדימה וזה יפתור את הבעיה!
כמה זמן הסמבוסים נשמרים במקרר?
הסמבוסים נשמרים היטב במקרר לערך 3-4 ימים – עם טעמים שמתחזקים לכשמחממים אותם שוב!
איך אני יכול לדעת מתי הסמבוסים מוכנים?
כאשר הסמבוסים משחימים בצבע זהוב ומעט קראו – אתם יכולים לשמוח, הם מוכנים!
מהו הטעם המיוחד בסמבוסק הזה?
הטעם המיוחד הוא התבלינים שמשלבים יחד עם גבינות ובשר, עוברים דרך התהליך המיוחד של ההכנה שמגיע מהבית.
איך אני מנתק בין הסמבוסים עם מילויים שונים?
שימוש בצורות שונות לגזירת הבצק, או אפילו תוספי צבע מאכל למילויים יכולים לכלול את הטעמים בצורה מדויקת.
ובכן, מתכון לסמבוסק עיראקי בטעם של פעם הוא לא רק מתכון פשוט, אלא דרך דרך להרגיש, לחוות ולשתף את הידע עם כולם! אם אהבתם, אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות עם החברים והמשפחה שלכם. בישול הוא חוויה, ובשיתוף אנחנו יכולים להפוך את העולם למקום טעים הרבה יותר!