פטה כבד עם ריבת בצל – חוויה קולינרית משגעת
דמיינו את עצמכם מתיישבים לשולחן, ריחות משגעים מחלחלים באוויר, אתם ממתינים בקוצר רוח למנה המרכזית שתגיע. והנה, מגיע פטה כבד שמרוח על פרוסת לחם פריך, עם ריבת בצל מתוקה וטעימה. מדובר על מנה אגדי, שלטעמי היא האחד והיחיד שיכול להחיות כל ארוחה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך העשייה, חשוב להבין את רכיבי המתכון. פטה כבד הוא אחד מהרכיבים המרכזיים, אך ריבת הבצל מוסיפה לו את הסוג של מתיקות שמדגישה את העושר של הכבד. כאשר מצרפים את הלחם הקריספי, ריבת הבצל מצטרפת לחגיגה ומקנה לכל Bite טעם עולמי!
- 400 גרם כבד אווז/עוף (מומלץ להיעזר בצייד רפואה או קצב מומחה)
- 150 גרם חמאה (מומלץ להשתמש בחמאה לא מלוחה)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפות סוכר חום (לריבת הבצל)
- 100 מ"ל יין פורט או יין לבן מתוק
- 1/2 כוס שמנת מתוקה (לפטה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לחם פריך (באגט או לחם שיפון, מנתצחים אותו בקלות)
- עשבי תיבול לקישוט (כמו רוזמרין או פטרוזיליה)
מרכיבים חלופיים
אפשר להחליף את הכבד בעוף ולקבל פטה קליל יותר. גם אם אתם טבעונים, ישנן גרסאות טבעוניות רבות לפטה כמו חומוס או מרקם של אגוזים שונים שיכולים להוות חלופה נהדרת!
שלבי ההכנה
- ממיסים 50 גרם חמאה במחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס והבצל משנה צבעו. זהו הרגע שהריבה מתחילה להרגיש מדהימה.
- מוסיפים את היין ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים והמרקם מתקרש.
- מעבירים את תערובת הבצל המוכן לקערה לצינון.
- ממיסים את יתרת החמאה במחבת ובו זמנית מטגנים את הכבד עד שהצבע שלו הופך חום.
- מעבירים את הכבד למחבת עם מחית החמאה ויוצרים מרקם אחיד.
- מוסיפים את השמנת המתוקה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
- עכשיו הזמן להניח את התערובת בתבנית ולחכות עד שתתקרר לחלוטין.
- לאחר שהתקרר, מצננים את הפטה במקרר לפחות לשעתיים.
- מניחים את פטה הכבד על לחם שנאפה בינתיים ומוסיפים את ריבת הבצל המלוחה מעל.
- מניחים עוד כמה עשבי תיבול לקישוט, ונגמר!
לאחר שסיימתם עם ההכנה, תנו למנה להתקרר עד שאתם מרגישים שהזמן הנכון לטעום מתקרב. תהיו בטוחים שברגע שאתם לוקחים ביס מהאנסמבל המושלם הזה, תרגישו שהגיעו אליכם גלי טעמים שלא חוויתם מעולם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לשדרוגים אפשריים, תוכלו לשלב עם קרם פרש או יוגורט של עיזים כדי להעניק טוויסט מרענן. פירות כמו אגסים קלויים יכולים להוסיף נגיעה של מתיקות מיוחדת שמשדרגת את המנה אף יותר. הצלחות הרגישות יעריכו זאת!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! פטה הכבד מתייצב היטב במקרר. תכינו אותו יום לפני ההתארחות ותחכו להפתעת האורחים.
מה יקרה אם לא יהיה לי יין פורט?
אם אין לכם יין פורט, ניתן להשתמש ביין לבן מתוק אחר, אפשר גם להתנסות עם מיץ ענבים. זה ייתן למנה את המתיקות הנדרשת.
האם אפשר להכין בלי חמאה?
כן, ישנן חלופות רבות כמו שמן קוקוס או מרגרינה שאותן תוכלו לשלב.
מה ניתן לשים על הלחם যদি אני לא משוגע על פטה כבד?
אפשר למרוח על הלחם כל מיני ממרחים כמו מנתץ עגבניות, ממרח זיתים או אפילו חומוס ביתי. זה יהיה לא פחות אגדי!
באיזה סוג לחם מומלץ להשתמש?
לחם פריך כמו בגט או לחם שיפון הוא הבחירה הטובה ביותר. רק חשוב שיהיה פריך!
כמה זמן ניתן לשמור את הפטה במקרר?
פטה הכבד יכול להחזיק במקרר 3-5 ימים כל עוד הוא מאוחסן בכלי סגור היטב.
האם אפשר להקפיא את הפטה?
בעקרון, זה לא מומלץ לעיתים רחוקות, הוא עלול לשנות את המרקם.
האם יש דרך להכין את המנה בגרסה דלת קלוריות?
במקום חמאה, אפשר להשתמש ביוגורט דל שומן. מתכון יצליח להפתיע אתכם!
למה חשוב לתת לפטה להכין במקרר?
הזמן במקרר עוזר לכל הטעמים להתמזג יחד, והקירות של המנה יתייצבו בצורה אידיאלית.
באיזה עונה המנה הכי מתאימה?
פטה כבד עם ריבת בצל הוא מושלם בכל עונות השנה, הוא تخן כמו כינוס ביום חורף קר או כשיש מסיבת קיץ עם חברים.
אם אתם בעניין להתחיל לאלף את עצמכם במטבח, מתכון זה הוא הזדמנות נהדרת לעשות את זה. תנו לשפים שלכם להרגיש את כולכם! שתפו את המתכון על הרשתות החברתיות, דאגו שגם אחרים יהנו מהטעים הזה.