מתכון מדהים לקציצות בשר טחון על האש
אז דמיינו לכם את זה: יום קיץ חם, אתם יושבים בחוץ, משתרעים על כיסאות נוח, מדליקים את המנגל ואתם יודעים מראש שהערב הולך להיות אגדי! ריח הבשר מתגלה לאט לאט באוויר, והקציצות שאתם מכינים מתחילות לבעבע ולהתמזג ברוטב התיבול השווה ביותר שהכנתם. זה בדיוק מה שיקרה כשאתם תכינו את הקציצות בשר הטחון על האש, המושלמות, המשגעות והממכרות!
זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
בסיס הקציצות שלנו הוא בשר טחון, אבל אנחנו ניקח את זה צעד קדימה. שהרי זה מתכון קלאסי של סבתא, שמגיע מהמקום הנכון: אהבת אוכל ביתי. אז קחו את הרכיבים הבאים להכנת הקציצות המושלמות:
- 500 גרם בשר טחון (עדיף פחות שומני)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, מעוכות
- 1/2 כוס פטה או גבינת פטה מפוררת
- 2 ביצים
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כמון וסומסום (שדרוג מעניין)
- מלח ופלפל שחור לטעם
- 1/2 כוס פירורי לחם (או קוביות לחם יבש)
מאוד כדאי לקחת רגע ולחשוב על אפשרויות חלופיות. אם אתם צמחוניים, תוכלו להחליף את הבשר בטופו מטוגן או בשר טחון צמחי. קחו בחשבון שגם לגרסה טבעונית תוכלו להשתמש בקטניות כמו חומוס או אפונה. מה שיוצא בסוף הוא בריא, שלם, ומספק.
שלבי ההכנה
לפני שנגיע להכנות המרחיקות לכת של כל השלבים, נזכיר שהכנת הקציצות המדהימות האלה היא חוויה בפני עצמה. זה לא סתם מתכון, זה מסע מרגש של טעמים, ארומות וזכרונות שעוטפים אותנו.
- שמים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ והסועק עם השום.
- יוצרים מקום של כבוד (כך זה מרגיש) עבור גבינת הפטה ומוסיפים את הביצים.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, כוס מינון של כמון, מלח ופלפל.
- מעבדים את התערובת בידיים (כשהן נקיות כמובן), עד שהכל מתערבב היטב.
- כשהתערובת אחידה, מוסיפים את פירורי הלחם, איזה ניחוח של אמא בבית!
- יוצרים קציצות קטנות (באופן שיהיה נעים על הפה).
- מחממים גריל או טאבון (ואפילו מחבת פסים) על חום גבוה.
- מניחים את הקציצות על הגריל וצולים אותן כ-5-7 דקות בכל צד, עד שהן משחימות ומספקות את האפקט המושלם הזה.
- מגישים חם עם רוטב טעים, סלט, או ישר מהגריל – מה שיתאים לכם.
איזה כיף! לאחר שסיימנו עם ההכנה, הגיע הזמן לחשוב על השדרוגים והאפשרויות שניתן להוסיף לקציצות שלנו. נרגיש חופשיים להוסיף לתערובת זיתים, אגוזים קצוצים או תבלינים אהובים נוספים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כשהקציצות שלנו נשארות בשיאן, כדאי לחשוב על תוספות ובצלים
- סלט ירקות פריך לצד הקציצות.
- רוטב טחינה ארומטי מעל.
- פיתות קלות שלא תיכנעו להן – פשוט תוסיפו קציצה ותרגישו את החום שזורם בכם.
- אגוזים קצוצים ואורז על מנת לאזן את הארוחה.
שאלות ותשובות
מה אם אני לא אוהב פטה?
אם אתם לא מתחברים לטעם של גבינת פטה, תוכלו להשתמש בגבינת ריקוטה או אפילו חצי חצי עם גבינת מוצרלה. זה בהחלט ישדרג את הקציצות בהחלט!
האם ניתן להכין את הקציצות ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט החליפו את פירורי הלחם בקמח טחון (כגון קמח שקדים) או בקונסיסטנציה אחרת שמתאימה לכם.
באילו תבלינים מומלץ להשתמש?
תבלינים כמו כמון, פפריקה חריפה ועשבי תיבול – מניסיוני יכולים להוסיף עוד ניואנסים להרמוניה של הקציצות.
האם אפשר להכין את הקציצות בתנור?
תנור עם טמפ' של 200 מעלות, ואחרי 20 דקות יש לכם קציצות מתקתקות ונימוחות.
באיזה רטבים כדאי להגיש?
רטב טחינה, אוורירי עם חומץ בלסמי, ושום מעוך טוב מאוד הם בחירות מצוינות.
אילו פירות מומלץ לשלב?
אם אתם אוהבים לשלב עם קציצות, אננס או אבוקדו יכולים להוסיף שמץ של מתיקות ומרעננות.
האם ניתן להקפיא קציצות לאחר ההכנה?
אכן, עבודת הקפאה עם קציצות יכולה להיות מצוינת. פשוט הקפיאו את הקציצות על מגש ולאחר מכן העבירו לשקית ניילון.
מה הזמן האופטימלי לאחסון קציצות?
עד שבוע במקרר או חודש בהקפאה.
איך אני יודע אם הקציצות מוכנות לחלוטין?
כדאי לחתוך קציצה אחת ולראות אם היא רכה מבפנים, בצבע אחיד – ואם היא כוללת את הבישול המושלם!
האם הקציצות בריאות?
אם תשתמשו בבשר רזה, תוספות ירקות רבות, תבלינים וחומרים פחות שמנים, בהחלט תיהנו מארוחה שיכולה להיות גם בריאה.
אז כשאתם מקבלים את הפלט המושלם מהקציצות שלכם, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון עם כל החברים שלכם! כל הארוחות שלנו צריכות להיות מלאות באהבה ובשמחה, ולתפוס את הלבבות של כולם. שתפו, תהנו, ובשום פנים ואופן אל תשכחו ללקק את האצבעות אחרי כל ביס!