מרק בשר תימני אמיתי – מתכון לאוכל לנשמה
אין כמו מרק בשר תימני אמיתי כדי לחמם את הלב ואת הבטן. זה לא סתם מרק, זו סאגה של טעמים, ריחות וזיכרונות שנותנים לנו הרגשה של בית. כששמענו על מתכון זה, התמלאנו בהתרגשות. מדובר במנה שאנשים מתאספים סביבה כדי לחלוק רגעים מתוקים, מעוררי נוסטלגיה. השילוב של התבלינים הארומטיים, הבשר הנימוח, והכתום של הגזר, יוצר מפגש טעמים שמזכיר לנו את סבתא – זו שתמיד ידעה להכין את המנה המושלמת, המדהימה והאגדית הזו. אז בואו נצלול למתכון הזה, מלא בטעמים עזים ובאהבה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון טוב, גם כאן נדרשות כמה רכיבים פשוטים ומזינים, אך את התוצאה הסופית לא יוכלו לשכוח! מוכנים? בואו נבין מה עלינו להכין:
- 1 ק"ג בשר גלישה (או בשר בקר אחר, עדיף עם כמה שיותר שומניות)
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 3 גזרים קלופים וקצוצים
- 3 תפו”א קלופים וקצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שטוחות כמון טחון
- 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
- 1 כף שטוחה קארי
- 1/2 כפית כורכום
- 1 ליטר מים (או יותר) על פי הצורך
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חצי כוס חריף קצוץ (אופציונלי)
- צרור קטן של כוסברה קצוצה (לגוון טעמים)
- שמן זית לצלייה
כדי להוסיף לתבשיל עוד גוון, אפשר לבחור בתוספות כמו קישואים, פטריות או חצילים מטוגנים. זה אלמנט חוויתי – כל אחד יכול להרגיש שהוא שייך למטבח שלכם על פי טעם אישי!
השלבים להכנת מרק בשר תימני
עכשיו, אנו מתקרבים למומנט המרגש: ההכנה! כל שלב מתמקד בהפקת טעמים ובלתי נגמר!
- חממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שקיפות.
- מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומטגנים עוד דקה.
- מניחים את הבשר בסיר ומבשלים עד שהוא מקבל צבע יפה משני הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים הכל יחד.
- מפזרים את התבלינים: כמון, פפריקה, קארי וכורכום ומערבבים היטב.
- שופכים מים כדי שהבשר יכוסה, ומביאים לרתיחה.
- מקנים טעמים עם מלח ופלפל.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2.5-3 שעות עד שהבשר רך.
- מוסיפים את הכוסברה הקצוצה דקות לפני סיום הבישול.
במתכון הזה חשוב להיות סבלניים, שכן התוצאה המדהימה שתצא לכם מהסיר לאחר זמן הבישול היא מעלפת! כל אחד יסכים, הבשר הנימוח שיזלוג בפה הוא ממש מה שאנשינו ברגעים קשים, ומביא הרגשה של חום…
תוספות ושדרוגים אפשריים
המנה הזו מאפשרת ללא ספק שדרוגים מדהימים! ניתן להוסיף תוספות כמו:
- טחינה סמיכה מעל המרק לאחר ההגשה.
- תפוחי אדמה מתוקים לגוון נוסף.
- שכבת חמאה מומסת עם מעט שום על פני המרק.
- קוסקוס או אטריות ארוכות בצד.
- גרגרי חומוס רכים להכנסה לתבשיל בהשתדלות ליצירת מרקם מגוון.
בעוד שהמרק הזה מופלא ואגדי בפני עצמו, השדרוגים מציעים גיוון שיתרום למנה בכל מנה מרגשת.
שאלות ותשובות
מהו מקור המתכון הזה?
גם אם לא הייתה בסימבה, מחיר השוק של המתכון הזה מתונן. זהו מתכון שמגיע מסבא וסבתא שלנו, שהיה לכאורה טריוויאלי בבתים תימניים.
אפשר להכין גרסה טבעונית למתכון?
בהחלט! אפשר להשתמש באגוזים, פטריות, או טופו במקום בשר, ולהקפיץ את הכל עם התבלינים.
מה עם מוסיפה חלבית?
תרגישו חופשיים להכין את המרק עם קרם קוקוס וקצת חלב פרה, תיהנו מהאדישות לעשבי תיבול.
לא אוהב חריף – מה לעשות?
אל תרגישו מחויבים! פשוט זנחו את הוספת החריף, המרק זה עדיין יהיה מושלם.
כמה זמן ניתן לאחסן את המרק?
באמצעות קירור נכון, המרק שומר על טריותו עד שלושה ימים במקרר, ועד חודש במקפיא.
מה ההמלצה להגיש עם המרק?
אנו ממליצים להגיש עם לחם חם ולחם טרי או פיתות, כך שכל טיפה תשאב במחיאות כפיים.
האם אפשר להכין אותו בסיר לחץ?
בהחלט! פשוט מטגנים את הרכיבים ומכסים במים ומבשלים בסיר לחץ במשך 40 דקות.
האם ניתן להכין את המרק ביום שלפני ההגשה?
ברור! הוא אפילו טעים יותר למחרת, אז אסור להחמיץ.
מה לגבי תיבול נוסף?
כל אחד יוכל להוסיף או לגרוע מהתיבול על פי הטעם והעדפות אישיות.
מה עושים אם המרק יצא סמיך מדי?
נוספים מעט מים רותחים ואם תרצו ניתן להוסיף עוד תבלינים במידת הצורך.
אז מה אתם מחכים? כל כך הרבה טעמים ורגעים מחכים לכם במרק בשר תימני הזה. שתפו אותנו עם התוצאות שלכם ברשתות החברתיות, ואל תשכחו לשלוח לחברים שלכם את המתכון – מישהו חייב להכיר את הטעמים המופלאים הללו!