מה אפשר לשים במקום קורנפלור בעוגת גבינה?
יש רגעים קסומים בהם המתכון לא מסתדר. קיבלתם את המתכון המושלם להכנת עוגת גבינה, התכוננתם בסטייל, אבל פתאום אתם מגלים שאין לכם קורנפלור בבית. מה עושים? נשארים עם העוגה חלומית, משגעת, מדהימה, ובמקום זאת מחפשים דרכים יצירתיות ומעלפות להחליף אותו. תנועת היד שלכם של הספונטניות יכולה לשדרג את העוגה שלכם למשהו אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
עוגת גבינה היא לא סתם קינוח, היא סמל לחום ביתי, מתיקות ונוסטלגיה. כשאנחנו מדברים על עוגת גבינה, אנחנו מתכוונים למשהו שיכול ن ללקק את האצבעות, משהו נימוח ומרשים, ולא סתם עוגה. חוץ מזה, כשיש לנו גבינה קרמית, סוכר ומעט שמן קוקוס, אנחנו בדרך הנכונה.
- 600 גרם גבינת שמנת (אפשר גם ריקוטה)
- 150 גרם סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 2 כפיות תמצית וניל
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 גרם של קורן או אורז או קמח תפו”ח (כאלטרנטיבה לקורנפלור)
- 1/2 כפית מלח
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, כדאי לדעת שניתן להחליף את גבינת השמנת בטופו רך מעורבב עם מעט שמן קוקוס וסוכר. אם יש לכם אורח רגיש לגלוטן, קמח תפוחי אדמה או קמח מהשורש מהווים אלטרנטיבה נהדרת.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח! לאחר שנתכונן ונתגבר על הקשיים, המתכון הזה יגרום לכל החזון הוורוד שלנו להתממש.
- לחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מקציפים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת אחידה ונעימה.
- מוסיפים את הביצה והמלח וממשיכים להקציף עד שהתערובת מתמזגת.
- בהדרגה, יוצקים את השמנת המתוקה ותמצית הווניל ומערבבים בכיוונים עגולים כדי לשמור על האווריריות של התערובת.
- מוסיפים את החומרים החלופיים (קורן/אורז/קמח תפוחי אדמה) ומקפלים בעדינות.
- יוצרים מסגרת בתבנית בקוטר 24 ס"מ עם נייר אפייה. יוצקים לתוכה את התערובת.
- אופים במשך 50 דקות עד שהעוגה מתייצבת אך שיש לה תנועה קלה במרכז.
- מעבים עד שהתקררה לחלוטין במקרר למשך 4 שעות לפחות.
אם המתכון הזה עבר את כל השלבים, אל תחששו לבדוק אם העוגה לא רק נראית מושלמת, אלא גם יוצרת ריחות מדהימים בעת האפייה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
עוגת גבינה היא כמו ריקוד: כמעט תמיד אפשר להוסיף עוד רוטציות פרטיות! כדאי לגוון עם תוספות כמו שוקולד מריר או פירות יער, קישוטים מיוחדים מסירופ מייפל, או אפילו פירות טריים להשלמת החוויה. אפילו תוכלו להכניס לתוך התערובת אגוזי לוז קצוצים שיתנו תחושת פריכות, או למעלה להציב רוטב שוקולד קצרים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקורנפלור על בסיס חלב?
בוודאי! יש שיבחרו לקנות קורנפלור על בסיס חלב והבצק ייצא ללא ספק יותר רך וזירתי, דבר שלא מונע מהחלב להיות תחליף מצוין.
מהו הקמח הכי טוב לשימוש בעוגת גבינה?
קמח תפו”ח נחשב לאופציה מצוינת, וכמובן קמח ללא גלוטן – עוזר להשיג את מה שאנחנו רוצים ולא לאבד בטעמו. מדובר בחלופה לידידותית לכל המעוניינים.
האם זה יפגע בטעם אם נחליף את הקורנפלור?
במקרה זה, לא תרגישו הבדל! מרכיבים כמו טופו או קמח תפוחי אדמה יכולים להעניק לכם את אותה מידה של מתיקות ונעימות.
איך לעשות את העוגה פחות מתוקה?
אתם יכולים להפחית את כמות הסוכר, או לשדרג את המתיקות באמצעות תחליפים כמו אגבה או חומרי Sweeteners שונים כמו סטיביה.
מה לעשות אם העוגה לא מתייצבת?
אם זה קרה, פשוט חברה – מיישנים את העוגה. גם לאחר אפייה שלכם, תציעו לתת לעוגה לשבת במקרר למשך מס' שעות – עשויה עוד יותר לשפר את טעם הטוב!
אפשר להכין את העוגה מראש?
בוודאי, עוגת גבינה מתקשטת היטב במקרר ומחזיקה מעמד הרבה ימים – לטווח הארוך היא אפילו הרבה יותר טובה ולכן קרם טעים מדהים שווה את זה!
מה ניתן לשים במקום שמנת מתוקה?
כפי שנאמר, ניתן להוסיף יוגורט טבעי או תחליפים חלביים כמו קרם קוקוס. אין סיבה לחשוש – גם זה ייתן טעם טוב.
האם ניתן להכין עם פירות בקיץ?
בהחלט! קיץ הוא עונת הפירות, אז אל תהססו לשדרג את העוגה עם תותים, אפרסקים, או כל פרי קיץ אחר שיביא רעננות מדהימה.
האם אפשר להחליף את הגבינה בגבינה טבעונית?
בהחלט! משтипақ לא דילמתם 🙂 תחליפים טבעוניים יודעים להיות טעימים באותה מידה.
איפה אני יכול לשתף את המתכון?
שתפו אותו בכל מקום! בין אם זה בפייסבוק, אינסטגרם או כל קבוצה מגניבה שתרצו.
לסיום, אנו ממליצים לכם לא להתעלם מהעונג שבשתף את המתכון הזה עם חברים ורשתות חברתיות. עוגת גבינה מדהימה היא לא סתם מנה… היא תמיד תשאיר טעם טוב!