מה ההבדל בין קורנפלור לקמח תפוחי אדמה
כולנו נתקלנו במצבים במטבח בהם עלינו להחליט בין שני מרכיבים שנראים דומים, אך למעשה יש להם מאפיינים שונים ומיוחדים. כך קורה גם כשאנחנו בוחנים את שני המרכיבים הפופולריים – קורנפלור וקמח תפוחי אדמה. האם אתם מכירים את ההבדלים ביניהם? או אולי אתם שואלים את עצמכם: "למה בכלל לבחור אחד על פני השני?". לא משנה איך תסתכלו על זה, ההבדל יכול להשפיע על התוצאה הסופית של המתכון שלכם. בואו ונצא למסע מרתק לעולם הקמחי – נבין מהו כל מרכיב, מה היתרונות והחסרונות של כל אחד מהם, ואיך נוכל לשלבם בצורה טובה יותר במתכונים שלנו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: תלוי במתכונים בהם אתם מתכוונים להשתמש בהם
הרכיבים הדרושים
נתחיל קודם כל בניתוח המרכיבים עצמם. קורנפלור הוא חומר דמוי קמח, המופק מגרגרי תירס, והוא משמש כמ thickener (מעבה) במגוון רחב של מנות, החל מתבשילים, דרך מרקים ועד לקינוחים. הוא בעל טעם נייטרלי ונראה כמו אבקה לבנה ועדינה.
לעומתו, קמח תפוחי אדמה מופק מתפוחי אדמה והוא גורס את ההכנה של תפוחי האדמה לאבקה דקה, בעלת טעם קל של תפוח אדמה. הוא מצוין להכנת מאכלים כמו פנקייקים, פשטידות, ולעיתים אף מצלח להוסיף את הוויטליות למאכלים הכל-כך אהובים, כמו פיצה או פסטה.
שלבי ההכנה
בשלב זה, אתם יכולים לשאול את עצמכם מה הכוונה "שלבי ההכנה"? טוב ששאלתם, כי זה בדיוק הזמן לדבר על תהליך השימוש של כל מרכיב במתכון שלכם:
- בוחרים את המרכיב הנכון לפי הצורך שלכם – האם אתם מרבים לקנות תמציות פירות או להכין רטבים?
- בשימוש בקורנפלור, ממיסים אותו במים קרים לפני הוספתו למתכון כדי למנוע גושים.
- אם בחרתם בקמח תפוחי אדמה, כדאי לשים לב שאתם נותנים לו זמן כדי לספוג את הלחות.
- בהכנת קינוח חלבי, קורנפלור הוא הבחירה המושלמת. הוא יוצר מרקם קטיפתי ושומר על טעמים נעים.
- במתכוני טבעוניים או כאלו שדורשים תחליפים, קמח תפוחי אדמה יוכל להחליף ביצים בגבוהות של מתכונים מסוימים.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
לאחר שקיבלנו רעיון כללי על החומרים, הגיע הזמן לדבר על אפשרויות השדרוג. אפשר לשדרג את המתכונים שלכם באמצעות תבלינים נוספים כמו קינמון או וניל, שיכולים להוסיף טעמים מדהימים למנה שלכם. מהנסיון שלי, כשאני מכינה פנקייקים עם קמח תפוחי אדמה, אני מוסיפה קורט מלח ומעט סוכר לתוצאה מושלמת.
כמו כן, ניתן להוסיף פירות טריים או קפואים למנות כדי להעניק צבעים וניחוחות שמזמינים את כל המשפחה לשולחן. מוספים אגוזים או שקדים קצוצים יכולים לשדרג את הכל.
שאלות ותשובות
מה היתרונות של שימוש בקורנפלור?
קורנפלור מצוין בתור מעבה, הוא מעניק מרקם חלק ואוורירי, בעיקר כשמדובר בקינוחים כמו פודינג. יתרונו הגדול הוא בטעמו הנייטרלי, כך שאין הוא משבש את הטעמים.
האם קמח תפוחי אדמה מתאים גם לפשטידות?
כמובן! קמח תפוחי אדמה הוא מושלם לפשטידות, הוא מספק אחיזה טובה ומוסיף עסיסיות למאכלים.
האם ניתן לשלב את שני המרכיבים במתכון אחד?
בהחלט! הכנה של ק סליידים רכים יכולה ליהנות מתוספת של קורנפלור עם קמח תפוחי אדמה.
מה קורה אם אני משתמשת בקורנפלור במקום קמח לבן במתכון?
זה תלוי במתכון, אבל בזכות תכונות העיבוי של קורנפלור, לפעמים הקינוח יוצא קטיפתי ומרגש יותר. אך היזהרו שמתכון אינו דורש לחם או תיבול.
האם קמח תפוחי אדמה טעים כמו קמח חיטה?
קמח תפוחי אדמה מביא איתו טעמים משגעים בעלי מרקם מתון. יש לו חוזק פחות מקמח חיטה, אך ניתן להוסיף לו טעמים כדי לשדרגו.
האם קורנפלור שומר על היתרונות הבריאותיים?
כן, קורנפלור די נמוך בפחמימות והוא מהווה פתרון מצוין לאנשים שרוצים תחליפי קמח מפחמימות.
מה הוא החיסרון של קמח תפוחי אדמה?
קמח תפוחי אדמה לפעמים עלול להיות גושי או חסר מבנה בחלק מהמתכונים. קחו זאת בחשבון כשאתם מבשלים.
מדוע לא לשדרג מים במקום חלב עם קמח תפוחי אדמה?
חלב מוסיף רכה ונימוחות שאין ככה במים. כך שעדיף לשמור על חלב או תחליפיו במתכונים שדורשים טקסטורה יותר איכותית.
מה רצוי לשים לב כשמשתמשים בקורנפלור?
הקפיצים של קורנפלור עובדים נהדר בתנור. הקפידו לערבב אותו טוב במים קרים לפני שאתם מכניסים אותו למתכון לייעול ההשפעה.
האם יש מתכונים שלא כדאי להשתמש בהם עם קמח תפוחי אדמה?
כדאי לתשומת לב שזה לא קל להשיג את התוצאה הרצויה במתכוני לחם ומאפים. לכן, עדיף לבחור בקיצר לקמח החיטה המסורתי.
עכשיו כשיש לכם את הידע על ההבדלים בין קורנפלור לקמח תפוחי אדמה, אני מזמינה אתכם להרחיב את האופק הקולינרי שלכם ולהתחיל להתנשף על דברים חדשים במטבח! והכי חשוב – אם אהבתם את מה שקראתם, אל תשמרו את זה עבורכם, שתפו עם חברים ברשתות החברתיות!