"`html
הקסם של האוכל המרוקאי – מתכון לשלוש עשרה מנות מענגות
יושבים עמוסי חוויות מישראל בשלל צבעים, באוויר מתעקשים להרגיש רמזים של תבלינים וחמימות של אוכל ביתי. החוויה של האוכל המרוקאי מתעלה על הטעמים – זהו סיפור שנרקם עם כל ביס וביס, שמוסתר בכל פריט מהכנת המנות המדהימות. לא עוד סתם אוכל – כאן מדובר על חוויה קולינרית מעלפת, ומדובר במתכון המושלם שנרצה לשתף עם כולם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: מספיק ל-6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
מה שבאמת עושה את המנות הללו כל כך מדהימות, זה השילוב המנצח של התבלינים, הירקות והחומרים הטריים, יחד עם המומחיות שכולם מביאים למטבח. כאן תמצאו את המרכיבים המינימליים, ואם תרצו, כמובן שאפשר להוסיף ולגוון.
- 1 ק"ג נתחי בשר טלה או עוף (כמובן שאפשר לשים בשר חלופי כמו טופו לצמחונים)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות זעתר
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כוס של צימוקים
- 3 גזר בינוני, חתוכים דק
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס של עירית קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס של שמן זית
- 1/2 כוס מים
כמובן, במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר בהחלט להחליף את הבשר בפלפליקות ותפו”א נוספים. טעם החמיצות מהעגבניות הכתושות יוסיף לעומק של המנה.
שלבי ההכנה
מעבר למרכיבים, כל שלב בהכנה הוא מסע שמוביל לתוצאה הסופית – המנה המושלמת שתשאיר את האורחים שלכם מבקשים עוד.
- מתחילים בחימום השמן זית בסיר גדול על להבה בינונית.
- משם, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתחיל לקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספות.
- לאחר מכן, מוסיפים את נתחי הבשר ומטגנים את החלקים מכל הצדדים.
- מתבלים בזעתר, כמון וקינמון, מגרדים קצת מלח ופלפל, ומערבבים היטב כך שהבשר יקבל את כל הטעמים.
- לאחר מכן, מוסיפים את הגזר ומערבבים.
- בשלב זה מוסיפים את הצימוקים, תפוחי האדמה, ורבע כוס מים.
- מכסים ומבשלים למשך כ-45 דקות, עד שהבשר רך.
- במהלך בישול, אפשר לשפר את התיבול ובמידה ויש צורך להוסיף עוד מים.
- כשהכל מוכן פעם נוספת, מוסיפים את עירית הקצוצה מעל ומערבבים בזהירות.
- מקשטים עם חומוס קונסטרוקציה או יוגורט אם רוצים.
- מגישים חם לצד לחם פריזאי או אורז.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עולם התוספות הוא אינסופי ועשיר בטעמים. אפשר להוסיף לצד המנה סלט ערבי טרי עם טחינה, או אפילו סלט ירקות צבעוני שיביא את הכוונה הטרייה. אפשר להכין תוספות אנרגטיות כמו פירה עם שום ושמנת, ממש כדי להרים את העניין.
גם טחינה חריפה שמוכנה בבית יכולה להביא לחיים טעמים חדשים. ואם רוצים להפתיע, תוספת של אגוזים קצוצים יכולה להעלות לא רק את הטעם אלא גם את המרקם של המנה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון הזה ביום שישי ולהקפיא? בהחלט! המנה נשמעה עוד יותר טעימה לאחר that ולא נחרר את הטעמים.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר? המנה הזאת יכולה להחזיק במקרר בין 2-3 ימים.
האם יש לכם טיפים להכנה ממהניסיון שלי? אני ממליץ להתנסות בתיבולים שונים. כל אחד אוהב טעם אחר, אז אל תהססו להמציא!
למה כדאי לבחור בבשר טלה? בשר טלה מביא טעמים עמוקים ומשגעים. התענגו על זה!
האם יש מקום לשנות את המנה כך שתהיה בריאה יותר? ניתן להפחית את כמות השמן ולהשתמש בחומרים טבעיים ככל האפשר.
מה לעשות אם יש שאריות? שמרו את השאריות והשתמשו בזה בכדורי בשר או פשטידות.
האם אפשר להכין את המנה הזו בסיר לחץ? נכון, במידה ויש לכם סיר לחץ, אתם יכולים לקצר משמעותית את זמן הבישול.
האם זו מנה שמתאימה לילדים? מידה ושתות או שולחן גולש לדיונים מסביב, המנה המפנקת הזו מתאימה לכולם!
האם אפשר להחליף את העוף בטופו? באופן חד משמעי, טופו ממש יכול להוסיף אווירה נהדרת.
למה אני צריך לשתף את המתכון הזה? כי זה יפיץ את האהבה לאוכל מרוקאי!
בסוף, אני אודיע לכם לשתף את המתכון הזה בקבוצות החברות שלכם, כי כל אחד חייב לחוות את הקסם שבמנת אוכל זו. בתיאבון!
"`