מתכון לצלי כתף מספר 5 בתנור
אם יש משהו שמנחם אותנו בימים קרים, זה ללא ספק צלי כתף משגע שממלא את הבית בריחות מדהימים וטעימים. נגיד שהתבלינים מתערבבים עם הרכיבים, הדמעות של השמחה לא מפסיקות לרדת. ובדיוק כשאתם ממתינים למנה הזו, אתם יודעים שמה שתחוו עשוי להיות אגדי! אז בואו נצא לדרך ונלמד איך מכינים את אחד מהמנות הכי טעימות שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, אנחנו נכנסים לתכל'ס. מה אנחנו צריכים על מנת לייצר את המנה הזו?
- 1.5 ק"ג צלי כתף
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 גזרים קלופים ופרוסים
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לחצי
- 1 כוס ציר בשר (או מים)
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 2 כפות שטוחות כמון
- 2 כפות שטוחות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
אה, ואל תשכחו: אפשר להחליף את צלי הכתף בנתחי בשר אחרים אם אתם חפצים בשדרוג נוסף!
שלבי ההכנה
השלב הראשון יהיה ההנאה – להכין את המנה הזו זה חוויה מדהימה. בכל פעם ששמים את הנתח בתנור, הלב שלי מתמלא בשמחה ובציפייה.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מניחים את צלי הכתף בסיר ומשחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים בצל קצוץ ומערבבים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים גזר, שום ותפוחי אדמה וממשיכים לערבב.
- מניחים את כל התבלינים וציר הבשר.
- מבשלים על חום נמוך במשך 2.5 שעות, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
שיהיה ברור – ככל שהבשר יתבשל יותר, כך התוצאה תהיה נימוחה כזו ששמחים ללקק את האצבעות כמה שיותר. כמו שאמא הייתה אומרת, "בישול זה לא רק אוכל, זה בא מרגש!"
עובדות ותוספות לשדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה, כדאי לשקול להוסיף קצת פטריות טריות כדי להעמיק את טעם הבשר. ניתן גם להחליף את תפוחי האדמה בקישואים, וליצור מנה פחות פחמימתית ובריאה יותר.
הניסיון שלי מלמד שבחירה של תוספות ריחניות כגון טימין או רוזמרין יכולה לשדרג פלאים את הטעם. תאמינו לי, המקום הזה הוא מקום פריחה לא רק לאוכל, אלא להרבה סמלים של משפחה וחום.
שאלות ותשובות
איך לשמור על הבשר רך ולא יבש?
אם אתם רוצים לשמור על רכות הבשר, חשוב להכין את הבישול בטמפרטורה נמוכה לאורך זמן. הוספת ציר גם מסייעת לנו לשמור על הלחות.
מה לעשות אם הבשר נשרף?
אם יש לכם בעיה עם סיר שידוע בנטייתו להישרף, אפשר לעקור את הבשר למלווה ואת הנוזלים לשים על אש נמוכה. במקרה הכי גרוע, דאגו לעטוף בנייר כסף!
האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! למעשה, טעמים נוטים להתמזג טוב יותר כאשר נותנים להם זמן לשלוט האחד בשני.
איך אפשר להפוך את המנה לטבעונית?
ניתן לבצע שינוי פשוט: להחליף את הבשר בטופו או חלבון צמחי אחר, ולהוסיף מיני ירקות מתוך אהבתכם.
מה אם אין לי ציר בשר?
לא נורא! אפשר להשתמש במים פשוטים אפילו – מתכון הבית שתמיד היה קיים.
האם אפשר להכין במקביל במיקרוגל?
לצערי לא, אבל אפשר להתחיל על הגז כדי להניח את הבצק האחרון בתנור.
מה הכי טוב להגיש עם המנה?
אפשר לשדרג עם אורז, פירה או סלט ירקות מרענן כצד. כל אחת מהאפשרויות תוסיף טעמים נוספים שיוצרים מדהימות!
כמה זמן אפשר לשמור במקרר?
לשמור במקרר עד 3 ימים, כשתשמרו היטב בכלי סגור.
האם אפשר להקפיא את הצלי?
כן, הצלי יכול להחזיק מעמד על 3 חודשים. ברגע שתמיסו, חזרה עם החום במיקרוגל והתוצאה תהיה تقريبית כמוקדם.
האם מתחייב הכנה בתנור?
לא, ניתן להכין בסיר סגור מלא מים על הגז – רק יקח קצת יותר זמן.
אני מאמין שאתם כבר לא יכולים לחכות להכין את המתכון הנפלא הזה. אני מקווה שאתם משתפים את המתכון הזה עם חברים ומשפחה, וכל מה שנשאר לי זה לאחל לכם הרבה בהצלחה ומלא כיף במטבח!