איך לרכך בשר עם סודה לשתיה
האם אי פעם יצא לכם למצוא את עצמכם מתמודדים עם נתח בשר עיקש, כזה שאין לו שום כוונה להיות רך ונימוח? אם גם אתם חוויתם את התסכול הזה, אתם במקום הנכון! אנחנו הולכים לחקור את הסוד המיוחד של ריכוך בשר בעזרת סודה לשתיה, שיטה פשוטה אך מדהימה, שמשכנעת את הבשר להיות ללקק את האצבעות. נתח בשר רך, עסיסי ועשיר בטעמים יכול לשדרג כל מנה, והעובדה שגם מדובר בטכניקת בישול פשוטה ביותר רק מוסיפה להנאה. בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן ריכוך: לפחות שעתיים
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי לרכך בשר בעזרת סודה לשתייה, אנחנו זקוקים לכמה רכיבים פשוטים. לא צריך להיות שף מקצועי או בעל כישרון מיוחד – התהליך כל כך קל, שתוכלו להפתיע את כל החברים שלכם עם בשר מעלף. הנה מה שאתם צריכים:
- נתח בשר (למשל, נתח בין צלעות או נתח חזיר)
- 2 עד 3 כפות סודה לשתיה
- מלח ופלפל לפי טעם
- מים (כמות מספיקה לכיסוי הבשר)
- שום קצוץ (אופציונלי)
- תבלינים נוספים לפי בחירה (כמו פפריקה, כמון או תיבול עוף)
אחד היתרונות של סודה לשתיה הוא שהרכיב הזה כידוע הוא מאוד זול ונמצא בכל בית. דבר נוסף הוא שגם אנשים עם רגישות לגלוטן יכולים ליהנות מהשיטה הזו, מאחר שאין מדובר על קמח או חומרים אחרים היכולים להכיל גלוטן.
שלבי ההכנה
בתהליך ההכנה, אנחנו נלך שלב אחרי שלב, כך שגם אם זו הפעם הראשונה שלכם עם בשר, תרגישו בביטחון!
- כדי להתחיל, נחתוך את נתח הבשר שלנו לקוביות בגודל אחיד, כדי שהריכוך יהיה אחיד.
- בעזרת קערה גדולה, נשים את קוביות הבשר ונפזר עליהן את סודה לשתיה. נעטוף את הבשר בסודה, עד שהנחתי כל הצדדים מכוסה.
- נשאיר את הבשר לקיסוס, למשך שעתיים לפחות (ניתן תמיד להשאיר במקרר למשך הלילה – מה שיבטיח בשר ממש מושלם).
- אחרי שעתיים, נשטוף את הבשר היטב במים נקיים כדי להיפטר מכל שאריות סודה לשתיה.
- נעביר את הבשר לשקית זיפלוק (או קופסה אטומה) ונוסיף תבלינים לפי טעמכם האישי.
- בשלב הזה, נוכל להוסיף גם שום קצוץ או תבלינים נוספים לפי זיקה אישית לעשרת.
- נשאיר את הבשר בתיבול למשך שעה נוספת או יותר, להעצמת הטעמים.
- אחרי שמסיימים את תהליך התיבול, אפשר לבשל את הבשר לפי המתכון המועדף עליכם. תבדקו הסבת כלים, תהיו קשים עם עצמכם בתחום התיבול, ובסוף תשיגו את התוצאה המדהימה.
אחרי ששלב הריכוך וההכנה הסתיים, אתם מוכנים לבשל! ממליץ להכין תבשיל רך, כמו רוטב עגבניות או קדרה. הבשר יישא את הטעמים ויהיה פשוט אגדי!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
עכשיו, לפני שמגישים את המנה, אפשר לשדרג אותה בכמה דרכים שיכולות להפוך אותה למושלמת אמיתית! למשל, אם אתם רוצים שהמנה תהיה באמת משגעת, אנחנו ממליצים להוסיף ירקות קצוצים לתבשיל – גזר, קישוא, תפוח אדמה או אפילו ברוקולי יכולים להתאים.
אם אתם רוצים להפוך את המנה לבריונית יותר, אפשר לשדרגה עם שמן זית, קוניאק או אפילו טיפונת חומץ בלסמי. זה יעניק לבשר טעמים חדשים שיכולים להיות ממש ממכרים.
וזה לא נגמר כאן! אפשר גם להגיש את הבשר שלכם על פירה תפו”א או אורז לבן עם עשבי תיבול. המנה שלכם תקבל גוון בריא ומלא בטעמים עם כל ביס!
שאלות ותשובות
איך סודה לשתיה עוזרת לרכך בשר?
עשויה להחזיק את המים בתהליכי בישול, מה שעוזר לפתח את המרקם הרך של הבשר.
אפשר לשים יותר מדי סודה על הבשר?
בהחלט אפשר. אם משתמשים בהרבה מדי, הבשר עלול לצאת עם טעם לוואי מוזר.
האם כל סוגי הבשר אפשר לרכך עם סודה לשתיה?
פרות, עוף, וקורדון ציד מדהימים עם טכניקת ריכוך זו. שוה בה בהצלחה!
מה קורה אם יש לי בשר קפוא?
כדאי להמיס אותו במקרר ולא להניח עליו סודה לשתיה עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
האם זה בטוח לאכול בשר אחרי שיהיה בסודה?
אם שוטף את הבשר היטב, הוא יהיה בטוח למאכל.
מה לגבי גרסה טבעונית?
אפשר להשתמש בפלפלונים טחונים ולהשתמש בטכניקות כדי לרכך כבסיס כמו סויה.
כמה זמן צריך לחכות אחרי שהכנסתי את הבשר במרינדה?
ככל שהבשר יישאר במרינדה יותר זמן, כך הוא יתפשט עם טעמים טובים יותר.
האם אפשר להשתמש בשיטה הזו עם בשר טחון?
ללא ספק! כל סוג בשר טחון יכול ליהנות מתהליך הריכוך.
האם ניתן להשתמש בסודה לשתיה למזון אחר?
בהחלט! תהליך זה מועיל גם לעיבוד ירקות או להכנת עוגות רכות.
מהו הסוד למרקם מושלם בבישול?
הסוד הוא לדעת לאזן בין כל החומרים ולוודא שהשימוש בסודה לא יהיה מוגזם מידי בשביל השפעה טובה על טעם הבשר.
אם המתכון הזה עורר את תיאבון שלכם, ונתן לכם רעיונות חדשים לבישול עם בשר, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ומשפחה. תנו להם לגלות את הקסם של ריכוך בשר בעזרת סודה וליהנות ממנות שהן באמת מדהימות, ממכרות ואגדיות!