"`html
עוף עם אפונה של סמדי בומבה
כשהריח המפנק של עוף מתבשל מבעד לדלת, אין אדם שלא ירגיש את התיאבון שלו עולה. ממש כמו שבדמיון שלכם, כל אחד מכם יכול לדמיין את העוף הזה, שהופך למנה המושלמת, כי מה יכול להיות יותר טוב מצלחת מלאה בעוף עסיסי עם אפונה ירוקה ומרעננת? מדובר במתכון של סמדי בומבה, שידוע בתור אחד מהמתכונים הכי טעימים שיש. כשאתם תכינו את המנה הזאת, אתם לא רק נכנסים למטבח כדי לבשל – אתם מייצרים חוויה! כזו שתשאיר את כולם עם טעמים משגעים בפה.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מתאים ל-4 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- מספר מנות: 4
שוב ושוב, כשאני נשאל מהי המנה המוכרת ביותר בתרבות המטבח שלי, נזכרים במפגשים המשפחתיים, הקולינריים, שם תמיד יצא לי לפגוש את כל הטעמים שגדלתי עליהם. עוף עם אפונה של סמדי בומבה הוא יצירת אמנות של אוכל שהורגש כחובה בכל סוף שבוע. הם לא רק טעים, הוא מדהים גם בעבודת הכנה פשוטה והגשה ששואבת את כולם.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג עוף (נחלק אותו לחתיכות קטנות)
- 400 גרם אפונה צעירה (קפואה או טרייה)
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 3 שיני שום (כתושות)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כוסות מים או ציר עוף
- רבע כוס פטרוזיליה קצוצה (ל decoration)
אם אתם רוצים לנסות גרסה טבעונית, ניתן להחליף את העוף בחומוס מבושל או טופו, והתוצאה תהיה איכותית לא פחות!
שלבי ההכנה
ההכנה כאן היא משחק של חושים. כל שלב יבנה את התחושה המושלמת לשולחן שלכם. בסיום תישארו עם טעם אגדי.
- בוערים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומשנה צבעו.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כדי שלא ייחרך.
- מניחים את נתחי העוף בסיר ומטגנים היטב מכל הצדדים עד שהעוף משחים.
- מתבלים במלח, פלפל ושורש פפריקה ומערבבים.
- מוסיפים את המים או ציר העוף ומביאים לרתיחה.
- לאחר רתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות.
- כשהעוף כמעט מוכן, מוסיפים את האפונה ומערבבים.
- מבשלים 10-15 דקות נוספות עד שהאפונה רכה.
- מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים!
לאחר שסיימנו את ההכנה, כדאי להמתין רגע לפני שמבוססים בצלחת. אני ממליץ להגיש את המנה עם אורז לבן או פיתה חמה שתשאב את כל הטעמים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה, תוכלו להוסיף כמה ירקות נוספים כמו גזר או תפו”א קלופים לחתיכות במהלך הבישול. השילוב המושלם הזה יהפוך את המנה ליותר צבעונית וגם בריאה. אתם גם יכולים לנסות להוסיף תיבול נוסף עם זעתר או חלבה, שיגרום לכולם לרצות עוד.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! השארת המנה לילה במקרר משפרת את הטעמים ואפילו ניתן לחמם ביום המחרת.
איך אני יכול לשמור על העוף רך ומלא עסיס?
הבישול על חום נמוך ובסיר מכוסה הוא המפתח להשגת תוצאה עסיסית.
האם אני יכול להשתמש באפונה קפואה?
לתשומת לבכם! אפונה קפואה היא פתרון נוח ומעולה, פשוט הוסיפו אותה בסוף הבישול.
מה לעשות אם נוצר מרק עבה מדי?
אם המרק עבה, תוכלו להוסיף עוד קצת מים או ציר עוף ולחמם שוב עד שהמרק חוזר להיות בגובה הרצוי.
האם יש גבול לכמה תבלינים אפשר להוסיף?
כמובן! כדאי להיות סבלניים עם התיבול. תמיד ניתן להוסיף אך קשה להמעיט בו.
מה הפתרון אם העוף שלי חרוך?
אם מתרחשת ככה, פשוט תוציאו את הנתחים ותמשיכו לבשל את הבצל והשום בלי לשים עליהם את העוף.
אפשר להכין את המנה עם עוף שלם?
בהחלט! אם המנה מתוכננת למספר סועדים, אפשר גם להשתמש בעוף שלם. הבישול על חום נמוך יארך יותר זמן.
מה הכמויות שמומלצות לכל משפחה?
לרוב משפחה בת 4 נפשות תספיק מעוף במשקל 1 ק"ג, אבל תמיד ישנה אפשרות להכפיל את הכמיות לסעודה משפחתית.
האם ניתן לשנות את סוג העוף?
כמובן! אפשר לנסות עם נתחי הודו ואם אתם אוהבים את הטעם, זה גם יכול להיות מעניין.
איך תדעו אם העוף מוכן?
שימו לב שהעוף מוכן כאשר הבשר כבר לא ורוד בתוכו ויצא ממנו נוזלי צלול.
אם ככה, מה אתם מחכים? קדימה, הכינו את המתכון המעולה הזה! אם מצאתם את המתכון הזה מדהים, שתפו אותו עם החברים שלכם באינטרנט ואל תשכחו להפתיע את משפחתכם במנה המושלמת והכל כך ממכרת הזאת!
"`