ל לחם טחינה פטנט – מתכון קסום על טהרת הטחינה
אם יש דבר אחד שאני יודע, זה שכשהמילים "לחם" ו"טחינה" נפגשות, נעמוד בפני מתכון שמעלף, מושלם ואפילו עשוי להיות מדהים. כן, אני מדבר על לחם טחינה פטנט. זה לא סתם לחם, זו חוויה כוללת של טעמים, מרקמים וריחות שאין להם תחליף. נתחיל לספר איך יצור החזון המושלם הזה מתממש במטבח שלכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר המנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: שעתיים
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 8-10 פרוסות
נעבור למרכיבים שמהם ניצור לחם שיסחוף את כולם, ולא תשכחו להגיש אותו עם מעט טחינה מעל. מדובר על מיין המנות משגע, שהמשפחה כולה תתמוגג ממנו!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח חיטה מלא (או קמח רגיל, תוכלו לשחק עם זה)
- 200 מ"ל מים חמימים
- 100 גרם טחינה גולמית (אין כמו טחינה, אני אומר לכם!)
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 20 מ"ל שמן זית (למה לא, קצת אקסטרה טעם)
- 1 כף דבש או סוכר (להוסיף מתיקות, ללקק את האצבעות)
כמובן שיש שדרוגים! ניתן להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן והשמרים לאופציה טבעונית כדי להתאים לכל האורחים המגיעים. כך תוכלו להפוך את המתכון כולו לבריא ומלא בתחושות חיוביות. יש משהו מרענן בלחם שהוא גם בריא וגם טעים, לא כן?
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתוך העולם המדהים של הכנת הלחם המושלם. כל שלב הוא חוויה בפני עצמה ואפשר גם לשים מוזיקה ברקע, כי אפיה היא אמנות!
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומערבבים את השמרים והמלח.
- יוצרים גומחה במרכז הקמח ומוסיפים את המים החמימים ואת הטחינה.
- מוסיפים את הדבש ושמן הזית ולשים היטב את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק אחיד.
- מעבירים את הבצק לאזור נקי ומקמחים את הידיים כדי שלא יידבק.
- לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שיתקבל בצק רך ונעים.
- מעבירים את הבצק לקערה שהמריבה והשמן על טוב, מכסים עם מגבת ומניחים לתפוח במשך שעה.
- כשעה חלפה, הבצק כמעט הכפיל את גודלו? מעולה! לשים אותו קלות לשחרור אוויר ובצקים לאקולוגית הבצק.
- יוצרים צורת כיכר, מניחים בתבנית ואפשר להוסיף כל תוספות שאתם אוהבים: אגוזים, זרעי חמניה, או אפילו קצת גבינה בולגרית עבור טוויסט מעניין.
- בעזרת מגבת מכסים את הבצק מחדש ומניחים לו לתפוס עוד כחצי שעה.
- בתום הזמן מחממים תנור על 180 מעלות (החום הזה משגע!) ואופים את הלחם במשך 30-35 דקות עד שהלחם משחים ופריך מבחוץ. ככל שתשימו יותר זמן, זה רק יוסיף!
- מוציאים, מניחים להתקרר קצת ומרססים מעט מים על הלחם (רק אם בא לכם עליו פריך במיוחד).
לאחר כל זה, התוצאה תהיה לחם שהוא גבוהה, אוורירי, נשען פריך מבחוץ ונימוח בפנים. אין כמו ללקק את האצבעות אחרי כל ביס!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אם יש דבר מסוגל להפוך לחם טחינה לפנינה קולינרית, זה התוספות. אנו יכולים לנסות להוסיף:
- זיתים קצוצים: יעניקו טעם נוסף ויוסיפו פריכות.
- שום קצוץ או גבינת פטה: למי שאוהב את הטעמים היותר חריפים.
- עשבי תיבול: כמו רוזמרין או טימין – זה מוסיף ועסיסיות!
- חרדל או רוטב פסטו: כדי להוסיף טוויסט מיוחד!
וכל זה יכול להפוך את הלחם שלכם לאגדי – ותאמינו לי, זוהי דרך טובה להפתיע את האורחים שלכם!
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור על הלחם שלא יתייבש?
הכי טוב לשמור אותו בשקית ניילון אטומה בטמפרטורת חדר. ניתן גם להקפיא אותו לחודשים ארוכים!
האם ניתן לשדרגו לטבעוני?
בהחלט! תוכלו להשתמש בסוכר במקום דבש, ושמרים יבשים בטוחים מתאימים לכל התפריטים.
מה קורה אם אין קמח מלא?
לא נורא, ניתן להכין עם קמח חיטה לבן רגיל. טעמים יהיו אחרת, אך ככה גם הלחם יצא טעים ומהנה.
למה עדיף להשתמש במים חמימים?
המיים החמימים יעוררו את השמרים ויאפשרו להם לתפקד כראוי, וכך הלחם יתפוס בצורה אידאלית.
איך ניתן לדעת אם הלחם מוכן?
לחם מוכן כאשר הוא חם, כהה ומפרה ומחזיק בסכין יבש. אם תדפקו עליו, תרגישו חלול.
אפשר להכין לילות נוספות של לחם?
כן, אם אתם יודעים מה לעשות עם זה. מתכון כמו זה שניתן יהיה לשמר!
מה עושים אם הבצק לא תופס?
כדאי לבדוק אם השמרים בתוקף או אם המים היו קרים מדי. חום ווידוי חשובים מאוד.
אפשר להכין לחם עם תוספות?
בוודאי! ניתן להוסיף אגוזים, זרעי חמנייה או אפילו שוקולד מריר.
איך פותרים בעיית דחיסות?
מומלץ לקצוב את זמן הלישה, וגם לדאוג למצב של הבצק. אם הוא דחוס, יש להוסיף מים נוסף ואפשר גם קמח.
כמה זמן ניתן לשמור את הלחם במצרים?
ללחם ניתן להחזיק בין 3 ל-4 ימים, ואם הפשנתם אותו – גם חודש.
אם התלהבתם, אל תתביישו לשתף את המתכון ברחבי הרשתות החברתיות שלכם! שתפו גם עם חברים וגם עם המשפחה, אני בטוח שהם יעריכו את הלחם המפנק הזה. בתיאבון!