כבד קצוץ עם ריבת בצל – המנה שתכבוש את הלב שלכם
כמה קסם יכול להיות בכף אחת קטנה של כבד קצוץ, מלווה בריבת בצל מתוקה שתשגע אתכם! המנה הזו לא סתם משגעת – היא מדהימה, מעלפת ואפילו מוסלמת. דמיינו רגע את הרגע שבו אתם מורחים את הכבד הקצוץ על פרוסת לחם טרי, מלווה בנגיעות של ריבת בצל שנסחפת על כל שפתיים. בעיניי, מדובר בשילוב המושלם של מלוח ומתוק, שהופך כל ביס להרפתקה של טעמים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספיק לכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
הכנת הכבד הקצוץ עם ריבת הבצל זו חוויה בפני עצמה, ואם תשאלו אותי – מדובר במתכון אדיר לסעודת שבת, אירוח או אף סתם פינוק לבית. לפני שאתם מתחילים, נוודא שיש לנו את כל הרכיבים על השולחן. זה הזמן להחזיק לעיניים פוקחות ולהתארגן:
- 500 גרם כבד עוף, טרי ומובחר
- 2 בצל בינוניים
- 3 ביצים קשות
- 1/2 כוס שטוחה של שמן זית
- מלח לפי הטעם
- 125 גרם חמאה
- 2 כפות דבש (לריבת הבצל)
- 1/2 כוס מים (לריבת הבצל)
- פפריקה מתוקה לפי הטעם
עכשיו, רגע של גילוי: אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את הכבד בטופו או בחומוס שגם הוא ייתן טעם נהדר. פשוט הכינו ריבת בצל מתוקה ממזרח התיכון – זה יהיה מושלם!
שלבי ההכנה
הממציאים של כבד קצוץ לא חשבו על הקסם של התהליך, אז בואו נצלול לתוך זה! הכינו את עצמכם לפעולה!
- מניחים את הכבד במים רותחים עם מלח למשך 5 דקות ואז מסננים. חשוב שהכבד יתבשל קלות.
- קוצצים דק את הבצלים ושמים אותם בסיר עם שמן זית וחמאה, על חום בינוני.
- טורפים את הבצלים על חום נמוך עד שהם משחים ונעשים רכים.
- מוסיפים את הדבש ואת המים וממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות עד שהריבה מקבלת מרקם סמיך.
- בינתיים קוטעים את הכבד לחתיכות קטנות בעזרת מספריים או סכין.
- מוסיפים את הכבד לבצלים ומערבבים היטב עד שהטעמים מתאחדים.
- שולפים את הביצים, קוטעים אותן לקוביות קטנות ומערבבים בתשומת לב.
- מעבירים למעבד מזון ומערבבים עד שהכבד קצוץ בצורה אחידה.
- מתבלים במלח ופפריקה לפי הטעם.
- מעבירים לצלחת שטוחה ומניחים לה להתקרר לכמה דקות, לפני שמכסים במקרר עד ההגשה.
וכך Сעשינו את זה! אם אתם רעבים, אל תדאגו. בין לבין, כדאי להתפתות לפנק את עצמכם בכמה חטיפים – זה מה שייצור את הקסם בשולחן האוכל.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
עכשיו, כשיש לכם את הבסיס, אפשר לשדרגו עם מגוון תוספות! מה דעתכם על:
- אגוזי מלך קצוצים – פשוט לערבב אותם בתוך הכבד הקצוץ יוסיף קראנצ' מעולה.
- נשים מעט טימין או רוזמרין לחלוטין להעניק טוויסט של ריח!
- לאוהבי החריף, הוספה של פלפל חריף קצוץ תעייף את השפה שלכם!
כמובן שאפשר לשדרג את הריבה – להוסיף למשל צימוקים או פירות מסוכרים להשגה מתוקה עוד יותר.
שאלות ותשובות
מה היתרון של הכנת כבד קצוץ בבית?
היתרון הוא שאנו עושים זאת על פי טעמנו האישי ואנחנו יכולים לבחור את חומרי הגלם. לא רק שכך נדע מה אנחנו אוכלים, אלא נוכל גם להתאים את התיבול בדיוק לפי אהבתנו.
האם אפשר לשמור את הכבד הקצוץ במקפיא?
בוודאי! הכבד הקצוץ נשמר היטב במקפיא, כאשר אתם מקפיאים אותו בקופסה אטומה. פשוט יש לבשל ולהפשיר בעת הצורך.
האם ניתן להשתמש בכבד בשר במקום כבד עוף?
כמובן! יכול להיות שתקבלו טעמים שונים, אך זו בהחלט אפשרות טובה אם אתם מעדיפים טעמים עזים יותר.
מה הכמויות שצריך עבור כל חומר גלם?
כמובן שזה גמיש, אך הכמויות שהצגתי מתאימות בדיוק ליצירת תחתית מושלמת. אתם יכולים לשחק עם הכמויות אם אוהבים משהו יותר מתוק או מלוח.
האם הריבה טובה גם עבור מנות אחרות?
בהחלט! ריבת הבצל מתאימה לכמה מנות רבות ושונות – מהודעת צלחות בשר ועד גבינות למיניהן!
כמה זמן אפשר לשמור את הכבד קצוץ במקרר?
הכבד הקצוץ נשאר טוב לארבעה עד חמישה ימים במקרר, רק וודאו לשמור אותו מכוסה היטב.
האם חובה לערבב במעבד מזון?
אם אתם אוהבים מרקם גס יותר, אפשר גם לא לערבב במעבד מזון. כך תוכלו ליהנות מהמראה הלבן והחלק שכולנו כל כך אוהבים!
מה הוספת תה של צד, מנשה את המנה?
בפה עם כוסית חמה של תה או יין אדום, זה נותן למנה הסאציה הנוגה ביותר שסוחפת את החיך!
מה הטריק להכנת ריבת הבצל בצורה הטובה ביותר?
הסוד כאן הוא לבשל אותה על חום נמוך ולא למהר – מדובר בתהליך עדין שבו האדים מתפשטים ואתם מקבלים צבע חום זהוב אגדי!
איך אפשר לשדרג את המנה עבור אנשים רגישים לגלוטן?
מומלץ להכין לחם מתכוני אוורס מדגנים אחרים, או להכין קרקרים בריאים שינציחו את טעם המנה. זו אפשרות מתוקה ובלתי נשכחת!
אז למה אתם מחכים? הכינו את המנה המדהימה הזו, שתפו אותה עם חברים ורשמו לתפריט שלכם. אה, ומִי יודע? אולי טיפול קל על הכבד הקצוץ יגרום להם להתחיל להכין מנה משלכם! תורידו את התכנים החמים ותתפנקו!