"`html
חצילים בתחמיץ של סבתא חנה – מתכון אגדי ואהוב
רבות דובר על מגוון המתכונים הביתיים שטומנים בתוכם את אהבת המשפחה, וכשהמנטורית שלכם באוכל היא סבתא חנה, זה כבר מוכיח את עצמו! חצילים בתחמיץ הם בדיוק מה שצריך לשדרג כל שולחן וליצור תחושה של בית ומגע של נוסטלגיה. המנה הזו משגעת, מדהימה, והכי טעימה שיש. האמינו לי, אחרי שתכינו את המתכון הזה, תמצאו את עצמכם לוקחים עוד מנה ועוד אחת, עד שתסיימו את כל הקערה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את החצילים בתחמיץ המושלם, אנחנו זקוקים לרכיבים איכותיים ובעיקר טריים. ככל שהחומרים יהיו טובים יותר, התוצאה תהיה מדהימה יותר!
- 3 חצילים גדולים (אפשר להשתמש בחצילים סגולים או חצילים לבנים)
- 2 כוסות מים
- 1/2 כוס חומץ (בחירה בין חומץ תפוחים או חומץ רגיל)
- 4 כפות סוכר
- 1/4 כוס שמן זית (למתקינים שבינינו, תמיד אפשר להוסיף עוד)
- 2 שיני שום כתושות
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה (טרייה או קפואה)
- 1/2 כפית כמון (אופציונלי, מוסיף טוויסט נהדר)
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, נוכל לצלול לתוך התהליך המהנה והמענג של ההכנה! ובאמת, תוך דקות נהיה פול סטוק במשפחה עם המעדן הזה!
שלבי ההכנה
- נחתוך את החצילים למקטעים בגובה של כ-2 ס"מ. אם רוצים, אפשר לחתוך לקוביות קטנות.
- נשים את החצילים בתבנית, ונפזר מעליני מלח. נשאיר לעמוד כחצי שעה, כדי שהחצילים יתפסו את המלח.
- נשטוף את החצילים במים זורמים ונסנן היטב. במידה והשיטה הזו לא עובדת, אפשר לשים את החצילים במגבת לייבוש.
- מחממים את שמן הזית בסיר על להבה בינונית ומטגנים את החצילים עד שהם משחימים קלות מכל הצדדים.
- מעבירים את החצילים המוכנים לצלחת עם נייר סופג.
- בסיר נפרד, מבשלים את המים, חומץ, סוכר, שום, מלח ופלפל. מערבבים ונותנים לתערובת להגיע לרתיחה. אפשר להוסיף גם את הכמון כאן.
- לאחר שהסיר רותח, מוסיפים את החצילים המטוגנים ומערבבים היטב כך שכל החצילים יכוסו בתיבול.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך 30 דקות, עד שהחצילים סופגים את כל הטעמים המדהימים.
- מעבירים את החצילים לצנצנת, מכסים ומשאירים להתקרר. אפשר להניח בצנצנת במקרר למשך 2-3 ימים, ובכל יום שעובר תצפו לטעום משהו משגע!
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, פשוט וודאו ששמן הזית שלכם מתאים, ותחליף את הסוכר בדבר אחר כמו ממתיקים טבעיים. לשדרוגים נוספים, גם לפריזאי שבכם יש מקום, הוסיפו פרוסות זיתים שחורים או ירוקים – זה פשוט משגע! ואחרי שעשיתם את כל זה, קחו רגע להרגיש את הניחוחות המדהימים שממלאים את הבית.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כמו בכל מתכון נהדר, יש מקום לאלתורים ולשדרוגים. אתם יכולים לשדרג את החצילים בתחמיץ פשוט על ידי הוספת ירקות נוספים כמו תפו”א או קישואיים. חצילים בגרסה חריפה – הוסיפו פלפל אדום חריף, והשיגו טעם מעלף! ובשבועות החמים – הרטיבו עם רוטב שום-פטרוזיליה, זה משגע!
שאלות ותשובות
מה היתרונות של החצילים?
חצילים מכילים הרבה סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הם גם דל פחמימות, וזה מעולה לדיאטה!
כיצד ניתן לשמור את החצילים בתחמיץ?
החצילים יכולים להישמר בצנצנת סגורה במקרר למשך שבועיים עד שלושה.
האם ניתן להקפיא את החצילים?
לא מומלץ להקפיא את החצילים לאחר ההכנה, אבל אפשר להקפיא חצילים טריים לפני הבישול.
מה אפשר להגיש עם החצילים בתחמיץ?
ניתן להגיש כינוח סלטים שונים, מנות בשריות, עם פיתה חמה או סלט טונה לצד!
האם אפשר להכין את החצילים בתחמיץ מראש?
אכן! אפשר להכין מראש, ככל שהחצילים יהיו במרינדה זמן רב יותר, כך הם יספגו טעמים יותר חזקים.
מה ניתן לשים לעוד בושם?
שחקו עם התבלינים! לא לכם עם רוזמרין؟ או אולי תבלינים נוספים כמו פפריקה כבושה? תמיד יש מקום לניסויים!
האם זה מתאים לאירוח?
בהחלט! חצילים בתחמיץ נהדרים לאירוח, פשוט חברו להם עם כוסות יין ועשו חגיגה!
איך החצילים משפרים את הבריאות שלנו?
החצילים עשירים בנוגדי חמצון ותורמים לעור בריא, כמו גם לאיזון ברמות הסוכר בדם.
מה הדרך המומלצת לבישול חצילים אחרים חוץ מתחמיץ?
אתם יכולים לצלות את החצילים על הגריל או להכין סלט חצילים קלוי עם טחינה!
האם צריך לבשל את החצילים קודם?
יש הממליצים לטגן, אבל אפשר גם בישול כדי להרגיש את החוויה האמיתית של חצילים!
אז אחרי כל זה, אין ספק שנסכם עם חווית טעמים מדהימה. אתם מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, לשתף עם חברים ולחגוג את אהבתכם לאוכל טוב!
"`