קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי
ישנם מתכונים שהטעם שלהם מצליח לעורר זכרונות מחוויות ילדות ומעורר תחושת חום ואהבה. קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי הן בדיוק מה שנמצא ברשימה הזו. הן ההגדרה המושלמת למנה מדהימה, ממכרת ומשגעת. כל ביס מהקציצות הטריות הרכות בצלחת יחד עם רוטב העגבניות המעלף יגרום לכם לרצות לאכול עוד ועוד. המנה הזו היא לא רק חוויית טעם, היא מסע מוצלח לעולמן של סבתותינו שידעו לדאוג לא רק לאוכל, אלא להנאה, חום וקהילתיות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך צלחת הקציצות, הנה רשימת המרכיבים שדרושים להכנת המנה המושלמת הזו:
- 500 גרם בשר טחון (לבחירתכם בשר בקר, עוף או טופו עבור גרסה צמחונית)
- 100 גרם לחם רטוב (או פירורי לחם ללא גלוטן)
- 2 ביצים
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית טבלין חריף (אם תרצו קצת יותר חריף)
- 1/2 חבילה פטרוזיליה קצוצה דק
- 2 פחיות (800 גרם) עגבניות מרוסקות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר (כדי לאזן את החמיצות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
גרסאות חלופיות
כמובן שאפשר לשדרג את המתכון וליצור גרסאות נוספות. למי שמעוניין בגרסה טבעונית, פשוט ניתן להמיר את הבשר בטופו מודגש או קוֹטֵן לסויה. לחילופין, לקציצות דלות פחמימות תשתמשו בקישוא קצוץ במקום לחם. אם אתם יכולים, אני ממליץ לתבל את התערובת עם קמצוץ קינמון – זה נותן עוצמה נוספת!
שלבי ההכנה
עכשיו שהצטיידנו בכל מה שנחוץ, נצא לדרך ונכין את הקציצות המדהימות הללו!
- נשמים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את לחם רטוב, ביצים, בצל, שום, כמון, פפריקה, מלח, טבלין חריף ופטרוזיליה.
- לשים היטב את התערובת עד שהיא תהפוך לאחידה.
- מניחים את התערובת במקרר למשך 15 דקות.
- בינתיים, נחמם שמן זית בסיר על חום בינוני.
- כשהשמן מתחמם, נכין בעזרת ידיים רטובות קציצות בקוטר של 5 ס"מ.
- נחמם את הקציצות בסיר עם השמן, נבשל עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
- נוציא את הקציצות מהסיר ונשים בצד.
- בסיר, נוסיף את העגבניות המרוסקות עם כפית סוכר ונערבב.
- נביא לרתיחה, נוסיף את הקציצות, נצמצם חום ונבשל כ-30 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
- נTaste! – אם צריכים, נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
תשימו לב, שמחבת מתאימה ביותר לצליית הקציצות, ואני תמיד ממליץ להרגע ולדאוג שהן לא יהיו עמוסות מדי, זה ייתן להן להתבשל בצורה אפקטיבית יותר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את המנה המושלמת הזו? לא חסרים רעיונות!
- תוספת של זיתים כבושים לקינוח מעולה.
- נוסף אוף או אורז לבן לצד צלחת הקציצות.
- ועוד מרכיבים כמו חצילים קלויים ברוטב או סלט ירוק מרענן בצד.
- ירקות קלויים בחום נמוך כדי להעניק עוד טעמים למנה.
- אולי שדרוגים כמו חריף מרוקאי, ממש מדהים!
שאלות ותשובות
עד כמה למשקות לשרות את הקציצות ברוטב?
יש לי ניסיון עם בישול כשלפעמים נותן להם להשרות אפילו כמה שעות חצי יום אחרי הבישול כדי שיטמעו טעמים!
מה לעשות אם אני רוצה קציצות גדולות?
אתם מוזמנים להכין קציצות בגודל של 7-8 ס"מ כדי שיצא נימוח ועם יותר טעמים, אבל תוודאו לבשל יותר זמן.
איך מניחים את הקציצות ברוטב?
אחרי שמחממים את רוטב העגבניות לסוג של מים רותחים, פשוט מניחים את הקציצות בצורה מסודרת שלא יגעו אחת בשנייה.
האם ניתן להכין מראש?
בהחלט, ניתן להכין את הקציצות יום מראש ולשמור במקרר, וביום ההגשה לחמם ברוטב. זה משגע!
אילו תבלינים נוספים אפשר להוסיף?
יש המון אפשרויות! תבלינים כמו כורכום, זעפרן ואפילו קרי יכולים להוסיף טעמים מיוחדים ומפתיעים.
האם זה מתאים לארוחת חג?
בטח! קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי הן מנה מושלמת לכל חג ולאירועים מיוחדים, הקהל ייהנה בטוח!
מה לדאוג לדיאטה כשעושים את המתכון הזה?
למי שמחפש גרסה דלת פחמימות, אפשר להשתמש בטופו או קישואים, אני ממליץ!
יש לכם רעיון לסלט מתאים?
סלט טבולה עם פטרוזיליה, עגבניות, בצל ואפילו מעט בורגול יביא לו תמיד מרעננת ותוספת מהפנטת.
האם אפשר לשמור על הקציצות למחרת?
כמובן, שמרו בקופסה אטומה במקרר וישמרו טעמים נהדרים, חימום קצר והן חוזרות להיות כמו חדשות.
כמה זמן לבשל את הקציצות ברוטב אחרי שהשגנו?
כ-30 דקות ברוטב הם מושלמים, במיוחד אם אתם רוצים שהן יתמזגו בטעמים.
עכשיו כשאתם מצוידים במתכון המושלם הזה לקציצות ברוטב עגבניות מרוקאי, שיהיה לכם תהנו להכין ולהשתעשע! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר לחבריכם שיבואו להרגיש את החום והאהבה בבית, אתם יודעים, כמו אצל סבתא.