נתח בשר בקר שנצלה בתנור
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור, והריח המהמם של בשר צלוי מתחיל למלא את הבית. הקסם הזה, התחושה הזו, לא ניתן להסביר במילים, אבל אנחנו כאן כדי לנסות! במקרה זה, אנחנו לוקחים נתח בשר בקר ומכינים אותו בתנור בתהליך שלא רק מאפשר לבשר להצטופף במיצים שלו, אלא גם מביא את כל הטעמים המדהימים והעשירים למרכז הצלחת. זהו מתכון ממכר, שניתן להגיש לארוחה חגיגית או ביום כיפור עם המשפחה. מי לא אוהב נתח עסיסי שמתמוסס בפה? נשמע מושלם, נכון?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הנתח היקר הזה הוא לא סתם חלק עגלי מהקצבייה. לא, זהו נתח מבשר בקר, אחד הנכסים הגדולים של המטבח שלנו. מעבר לכך, בנגיעות פשוטות ובסיסיות, נוכל להוציא אותו מן התנור עם דגש על טעמים מדהימים, רכות נמסה וניחוחות שיתפוס אותנו בכניסה לחדר. מה שנחוץ הוא להביא את התהליך למדריך ממדריך ולהקפיץ את המנה לגבהים חדשים!
הרכיבים הדרושים
- 1.5-2 קילוגרם נתח בשר בקר (צלי, סינטה או פילה)
- 4 כפות שמן זית
- 2 כף מלח ים
- 2 כפות פלפל שחור טחון
- 5 שיני שום קצוצות
- 2-3 גזר חתוך לקוביות
- 2-3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2-3 סלטות רוזמרין טרי
- 1 כוס יין אדום (בצקני, בתאמה אישית)
- 1 כוס ציר בקר (אם אפשר)
אם יש לכם העדפות שונות לינוחות הבישול, תוכלו להמיר את הגזר והפירות בירקות אחרים כמו דלעת, קישואים, או אפילו כרובית! כך תקבלו מנה משגעת ומרעננת. וגם, באופן טבעוני אפשר להמיר את הבשר בטופי או חלבונים אחרים, והתוצאה תהיה עדיין תוצאה נהדרת.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהמיקסר כבר החמיר, הנה מה שעליכם לעשות:
- חממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס ונשארים במתח.
- שמים את נתח הבשר בקערה ומשרים בשמן זית, מלח ופלפל.
- מאדים את הבשר על מחבת לוהטת מכל הצדדים כדי להשיג קרום מדהים.
- מעבירים את הבשר לתבנית אפייה.
- באותה מחבת, מוסיפים את הבצל והשום ומתבלים עוד קצת.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
- מניחים את הירקות לצד הנתח והוסיפו רוזמרין.
- יוצקים את היין ובסוף את ציר הבקר.
- מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לזמן של 2-3 שעות.
- בדקו את הבשר לאחר 2 שעות ואם הוא רך— הוציאו!
- סה"כ— אל תהססו לחכות! התוצאה שווה כל שניה!
כשהמנות מוכנות, זה הזמן לחתוך את הבשר ולהגיש עם ירקות מאידיאלית מלמעלה. בינתיים, הריחות המופלאים במטבח שלכם כבר יהפכו לחוויה בלתי נשכחת במהלך העניין.
אפשרויות נוספות ושדרוגים
כאשר מגיעים לשדרוגים, יש אינספור אפשרויות אפשריות. ראשית, אתם יכולים להכניס לתבנית כמה תפוחי כסף קצוצים, הם יביאו את הניחוח המיוחד אל המנה. יש לכם גבינה צהובה? מה דעתכם לגרר מעל הבשר לפני סוף הבישול? חסה ירוקה עם חומץ בלסמי יכולה לשדרג את הדינמיקה הצבעונית של המנה! ובנוגע לתוספות— פירה חלק, סלט ירוק רענן לצד, וציפוי של רוטב פטריות זה בדיוק מה שצריך כדי לשדרג את הארוחה!
שאלות ותשובות
מה סוג הבשר הכי טוב למנה זו?
בשר בקר יתאים ביותר, אך כמובן ניתן לשדרג עם בשר כבש או עוף לחובבי המטבח הים-תיכוני.
האם צריך לחשוש מהבישול הממושך?
לא! הבשר זקוק לזמן כדי להתבשל בעדינות ולהפוך רך מאוד; ההמתנה משתלמת מאוד!
מה כדאי להוסיף למרינדה?
מומלץ להוסיף באופן אישי עשבי תיבול כמו תימין או סלרי לקצת טעם נוסף!
האם ניתן להכין את הבשר מראש?
בוודאי, אפשר להכין, לקרר ולהקפיא, ואז לחמם!
כיצד מגישים את הבשר הכי טעים?
כשהבשר רך, פשוט חותכים אותו לפרוסות ומניחים עליו את הירקות בתבנית.
האם ניתן לשמר את המנה?
כמובן, המנה נשמרת היטב במקרר למשך 3-4 ימים, וכל מה שצריך זה לחמם.
איך מתקנים את התיבול?
אם התוצאה לא כפי שציפיתם, הוסיפו מעט מלח או פלפל לפי הצורך ואפילו חצי כוס מים לעיתים כדי שהמרקם יישאר טוב.
האם אפשר להיחשף לגרסה בריאה יותר?
בהחלט, השתמשו בשמן זית במקום חמאה והפחיתו את קצב היין!
מה אפשר לשדרג את המנה עם קישוט?
כתוספת מצוינת תוכלו להניח ירקות עשויים קלות כקישוט בשולחן.
כמה זמן הוא אכן מתבשל בתנור?
הבישול מתאים ב-2-3 שעות, תלוי בגובה נתח הבשר!
נתח הבשר המדהים הזה לא רק נמס בפה אלא גם משאיר אחריו ריח אגדי בבית. אל תשכחו לשתף את המתכון המופלא הזה עם חברים וברשתות החברתיות! כולם צריכים לטעום את זה!