"`html
בשר בבישול ארוך בתנור – חגיגה של טעמים
זה הזמן להסתכל על המנה הלאומית שעושה חלל בלב ובעיקר בבטן של רבים מאיתנו. בשר בבישול ארוך בתנור הוא אינו סתם מנה, אלא חוויה טעמית לא שגרתית שמשלבת ריחות נפלאים וטעמים עשירים. כאשר אנו מכניסים לתנור את הנתח הבשרי, פיתוי לאכול עולה על ובגלל הארומה הממכרת שמתפשטת בכל הבית, שום דבר לא יכול להכין אותנו למעדן הזה. הבישול הארוך שהיה חלק מתרבות המזון שלנו במשך מאות שנים, יוצר טעמים עזים הממלאים את הבשר בעושר ייחודי ובלתי נשכח. זהו השילוב המושלם של אווירה ביתית חמה ומזון מסורתי.
זמן הכנת המתכון: 3 שעות | רמת קושי: בינוני | מספר מנות: 6-8
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- דרגת קושי: בינונית
- מנות: כ-6 עד 8 מנות
הרכיבים הדרושים
בשלב הזה, הגיע הזמן לספר על כל החומרים המדהימים שמהם נבנה המנה האגדי הזו שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות. את המתכון הזה אפשר להכין בכמה גרסאות, כדי לאתגר את עצמכם ולטעום טעמים חדשים!
- 1.5 ק"ג נתח בשר כתף (לחלופין, ניתן להשתמש בנתח שוק או נתח אנטריקוט)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 4 שיני שום, כתושות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות (לגרסה דלת פחמימות, ניתן להחליף בקולורבי)
- 2 כוסות ציר עוף או ציר ירקות
- 1/2 כוס יין אדום (או חלופה דלת אלכוהול)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- חצי כפית קימל (לא חובה, אם אתם לא אוהבים טעמים חזקים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- סלט ירוק להגשה בצד – לסחוט עם מעט לימון ואוליו
הכניסו את עצמכם למטבח, הגיע הזמן להתחיל לבשל!
עכשיו, כשיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן לחולל ניסים. הנה שלבי ההכנה שלנו, שמם האנשים המדהימים שידאגו שעגת היהודים תשמר לימים הבאים.
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה.
- מניחים את נתח הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים, כ-4-5 דקות לכל צד.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- סוחטים את הבצל והשום לאותו סיר ומטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומבשלים למשך 5 דקות נוספות.
- מחזירים את נתח הבשר לסיר ומוסיפים את ציר העוף ואת היין.
- מתבלים את התבשיל בפפריקה, כמון, קימל, מלח ופלפל.
- כשהתבשיל מגיע לרתיחה, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
- מבשלים במשך 2.5 שעות או עד שהבשר רך וניתן לחתוך אותו עם מזלג.
- מניחים לה מנוחה כ-15 דקות לפני החיתוך.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אחת התכונות המופלאות של מתכון כזה היא הגמישות שלו. יש המון דרכים לשדרגו!
- אפשר להוסיף חצי כוס צימוקים שהוספתם איתם לתבשיל בשעה האחרונה של הבישול – זה מדהים!
- לשדרוג בריא ונפלא, ניתן להחליף את תפוחי האדמה בירקות שורש כמו גזר ושורש פטרוזיליה.
- אם אתם רוצים להוסיף עוד טעם, אפשר לשים קצת רוזמרין או טימין – זה ייתן ניחוח מדהים.
- הוספת פירות כמו שזיפים או תאנים יביאו טוויסט מעניין.
- לגרסה קלה במיוחד, אפשר לשים את הכל בקדרה ולהשאיר אותו על הפלטה למשך כל הלילה.
שאלות ותשובות
כמה זמן לקחת לבשל את הבשר?
זמן הבישול המומלץ הוא כ-2.5 שעות בתנור בטמפרטורה של 160 מעלות. זה הזמן הנדרש כדי להבטיח שהבשר יהיה רך וטעים עד כדי נשיקה.
האם ניתן להשתמש בנתח בשר אחר?
בהחלט! נתח הבשר הזה מצוין עם כתף, שוק, ואף חלקים אחרים כמו אנטריקוט. בכל הנוגע לבישול ארוך, הכה ברוייקטים שלך.
איך יודעים שהבשר מוכן?
על הבשר להיות רך עד כדי כך שניתן לחתוך אותו בקלות עם מזלג. תנסו ותראו!
אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
כמובן! אפשר לבשל אותו מראש ולהקפיא. רק לוודא לחמם אותו היטב לפני ההגשה.
מה עושים אם אין לי ציר בשר?
אפשר להשתמש במים מינרליים, זה בהחלט יומשך!
איך אני יכול להגיש את המנה?
מומלץ להגיש עם סלט ירוק רענן, אורז, או אפילו לחם טרי. ללקק את האצבעות!
האם ניתן להכין גרסה צמחונית?
בהחלט! משדרים את הבשר בירקות כמו חצילים ודלעת ושמים אותם בסיר עם ליטר ציר ירקות.
מה התוספת המומלצת?
תוספת רוטב חריף או נשנושי לימון מאודה.
למה חשוב להניח לבשר לנוח לאחר הבישול?
זה מאפשר לסוגי הטעמים להתמזג ולחזק את המנה. תתפלאו שזו פעולה חשובה.
אפשר לשמור את השאריות?
בהחלט, השאריות יכולות להחזיק במקרר 2-3 ימים, ואפילו יותר במקפיא.
אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות כדי לעודד גם אחרים להרגיש את הטעמים המדהימים של הבשר בבישול ארוך בתנור! מתכון כזה, זה הזמן לחלוק אותו עם האנשים היקרים לכם!
"`