המתכון המושלם: בשר בתנור עם תפוחי אדמה

בשר בתנור עם תפוחי אדמה: מנה שמאזנת בין טעמים, ריחות וזיכרונות

באמצע החורף, כשבחוץ קר ומעיק, הגעגועים למנה המושלמת של בשר בתנור עם תפוחי אדמה עושים את שלהם. מה שקוראים לו בעגה המקצועית "אוכל מנחם" – זה בדיוק מה שאנחנו יוצרים פה. תיכף תבינו, מדובר במתכון מדהים, אגדי וממכר שמסביר למה הוא הסיבה לכך שכל אחד מאיתנו מתמכר לניחוחות הבשר הכה טעימים ובעיקר – למה זה עובר בין דורות.

הבשר שנטבל בתיבול מדויק והאקלים יוצא דופן של קיץ קר, יחד עם תפוחי האדמה שנשארים מתוקים וקריספיים – זה הרגע שאנחנו מחכים לו. אז נתחיל בסיפור שלנו: כשאמא הייתה מכינה את המנה הזו, כל הבית היה מתמלא בריחות שהזכירו לילדות – הניחוחות כולם התלקחו והזכירו קרבה משפחתית וחום. תחשבו על זה, ותבינו שאי אפשר להילחם בזה!

זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינוני | למנות: 6-8 אנשים

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• סך הכול זמן: 2 שעות

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג בשר ירך (או לברק, תלוי מה אהבתם)
• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים (כל סוג שתרצו, אם אתם אוהבים שהקליפה נשארת, קחו צהובים)
• 2-3 בצלים בינוניים
• שיני שום אחדות (לפי טעמכם)
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס ציר בשר (או מים)
• אורגנו יבש או תבלין של אמא (סוד כל התיבול)

ועכשיו לעניין המרכזי – אם ברצונכם לשדרג את המנה, אתם יכולים להמיר את הבשר למתכונים טבעוניים כמו טופו או תחליף בשר. מדובר בדברים מדהימים שגם הטבעונים יפלו מהם מרוגשים. השתמשו בתבלינים שיתאימו ובכך תייצרו גרסה טבעונית נפלאה!

שלבי ההכנה

נשים דגש על כך שהשלבים כאן לא צריכים להיות מלחיצים. זו עבודה קבוצתית, מזרזים אלה את אלה.

1. לחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. במחבת, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים שיני שום קצוצות ומערבבים עד שהן מתרככות.
4. חותכים את הבשר לקוביות ומוסיפים למחבת. מטגנים עד שהבשר משנה צבעו.
5. מתבלים את הבשר בפפריקה מתוקה, כמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את הציר (או מים) ואורזים את הבשר ברוטב מתובל, הכנה שמתפרסת בריחות אלחוטיים וממקרים.
7. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות בינוניות ומניחים בסביבות הבשר בתבנית אפייה.
8. מוסיפים כף אורגנו יבש מעל הכל ומערבבים.
9. מוסיפים עוד כמה חצאים של בצל שטף למעלה.
10. אופים בתנור במשך שעה וחצי, עד שהבשר רך מאוד.
11. לצורך פריזור מושלם, מסיימים עם תחתית עזה של לרבות עלי פרנוליות וחדשות.

שדרוגים ותוספות למנה

כדי לנסות דברים חדשים, אתם יכולים להוסיף ירקות נוספים כמו גזר או קישואים שיכולים לשדרג את המנה. גם פטריות יציבו צבע נוסף וישלימו את המנה בצורה נפלאה. למי שאוהב את התוספות שלו, אולי תוספת של רוטב חרדל תוסיף סגנון חדשני!

שאלות ותשובות

האם יש רעיון למתכונים ללא גלוטן?
בציר חלבון ושורשיים כמו קישואים, טופו או צמחי ים – הכל עובד מהמם!

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
הבשר נשאר טוב עד שלושה ימים אם נשאר במקרר היטב מוקף.

האם יש השפעה של נוכחות עשבי תיבול?
בטח! אורגנו וצמחי תיבול אחרים מוסיפים טעמים חדשים ושכבה נוספת של קסם.

אפשר להקפיא את המנה?
בוודאי! לא לשכוח להקפיא ביחידות גיוס מתפסים מקסימליים.

האם ניתן לשנות את סוג הבשר במתכון?
בהחלט! גם חזיר או ק鸡 רכים יכולים להשתלב כאן עם תיבול וניחוחות בהחלט.

אילו תוספות אפשר להוסיף?
בשר קצוץ, תפוחים ומעט מנגו מתוק – הכל מעולה!

האם לקנות בשר ממקורות מסוימים יותר טוב?
תמיד خيش טכנולוגיות עכשוויות וברי קטנוניות כמו חלבון עירתי – כלומר איכות היא חשובה.

האם כדאי לבשל את הבשר המוק לספרתי?
ממש לא, בשר צריך להתעטף על מנת לא לייבש בזמן עם הרוטב.

מה קורה אם דלגו על שלב המסה?
ואו, אתם יכולים לחכות להפרחות מבוקשות – קחו את זה כאתגר!

האם זה מתאים לילדים?
מאוד! ביחד עם תפוחי אדמה וכוסות מתוקות, זו לא תהיה בעיה.

אז בפעם הבאה שאתם מתכננים ארוחה או סתם רוצים לפנק את עצמכם במשהו מושלם, זכרו שזו המנה שתשאיר אתכם עם טעם משגע! זה הזמן שלכם לשתף את המתכון המהמם הזה ברשתות החברתיות ולהשאיר טעם של עוד. תהנו הרבה עם חברים ובני משפחה!