מתכון פלפל ממולא בסגנון מרוקאי
אין דבר כמו ריח של פלפלים ממולאים שממלא את הבית, נכון? הם עוטפים אותנו בחמימות משפחתית, ממש כמו חיבוק של סבתא. המתכון הזה ייקח אותנו הישר לשווקים של מרוקו, עם ערימה של טעמים עשירים, ניחוחות מרגשים וצבעים מפתים. כאשר אתם תבצעו את המתכון הזה, תתכוננו לטעום את אחד המנות המדהימות, המשגעות והמעלפות שיצא לכם להכין! אחרי כל ביס, אני מבטיח לכם שתלכו להכין עוד מנה, כי זה פשוט ממכר!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת כשקיבלתם את התחושה הנכונה, בואו נצלול לתוך העולם המופלא של רכיבי המתכון הזה. כאשר תאספו את כל החומרים, תרגישו כמו שף מקצועי שסוגר עסקאות בשוק! בואו נתחיל:
- 4 פלפלים צבעוניים (אדום, ירוק, צהוב כדי להוסיף צבע לשולחן)
- 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או תחליף טעים כגון טופו עבור גרסה טבעונית)
- 1 כוס אורז בסמטי, שטוף ומסונן
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס חמוציות מיובשות (למתיקות טיפה)
- מיץ מלימון אחד
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית
מרכיבים חלופיים
כמו בכל מתכון קלאסי, תמיד יש מקום לשינויים שמתאימים לכל אחד ואחת מאיתנו. אם אתם מעדיפים גרסה ללא גלוטן, פשוט החליפו את האורז בקינואה. לספורטאים שבינינו, אפשר להוסיף ביצים קשות קצוצות לתוך התערובת למנת חלבון משודרגת. ואם אתם טבעונים, תחליף את הבשר בטופו או בשעועית שחורה. הם גם מוסיפים טעמים ואופי!
שלבי ההכנה
עכשיו אנחנו נקפוץ אל שלב ההכנה – הזמן להפעיל את היצירתיות שלכם והכישרון הקולינרי!
- לחמם את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהוא שקוף.
- להוסיף את השום ולטגן עוד דקה.
- להוסיף את הבשר הטחון ולהשחים אותו מכל הצדדים.
- להוסיף את האורז, פפריקה, חמוציות, מיץ לימון, כוסברה, מלח ופלפל ולערבב היטב.
- להוסיף כוס מים, להביא לרתיחה, ואז להנמיך את הלהבה ולבשל 20 דקות עד שהאורז קופץ.
- בינתיים, לקטוע את החלק העליון של כל פלפל ולהסיר את הזרעים.
- כשהאורז מוכן, למלא את כל פלפל בתערובת הבשר והאורז שהתמלאה בכל הטעמים.
- לסדר את הפלפלים הממולאים בסיר, להוסיף עוד מים, ולבשל על אש נמוכה במשך 40 דקות.
- לגמור עם מעט חומץ או מיץ מלימון ליצירת חמצמצות מושלמת, ולהגיש חם!
שדרוגים ותוספות
אם אתם חושבים על שדרוג המנה, אני ממליץ על רוטב יוגורט עם נענע כתוספת נהדרת. התמריץ של קרירות על המוגש ייתן טוויסט רענן. אפשר גם להגיש את הפלפלים עם סלט טאבולה מרענן או חומוס טחינה. ואם אתם אוהבים חריף, פשוט הוסיפו פלפל חריף לתערובת הבשר שלכם או קמצוץ של רוטב חריף ליד.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת שהאורז מוכן?
המנה מוכנה כשכל הנוזלים נספגים באורז, ואורז נראה רך ולא דביק. במקרה הצורך, אפשר להוסיף עוד מים.
האם אני יכול להכין את הפלפל הממולא מראש?
בהחלט! תוכלו להכין את המילוי מראש ולמלא את הפלפלים לפני הבישול. שמרו אותם במקרר והבשלו כשהם מתקררים.
מה לעשות אם אין לי פלפלים?
אפשר להשתמש בל zucchini או חצילים כרכיבים חלופיים. הם יהיו טעימים כממולאים גם כן.
האם יש הבדל בין אורז לבן לאורז בסמטי?
כן, אורז בסמטי מעניק טעם ייחודי וניחוח, ولكنه אפשר להכין גם עם אורז לבן.
באיזה סוג בשר כדאי להשתמש?
השימוש בבשר בקר הוא הכי נפוץ, אבל אתם יכולים לבחור בעוף, טופו או גבינות לפי טעמכם.
כיצד אני יכול לשמור על הפלפלים?
לאחר הבישול, שמרו את הפלפלים במקרר בכלי סגור. הם יכולים להחזיק מעמד עד 4 ימים.
האם אפשר לעשות את המתכון בגרסה טבעונית?
כמובן! פשוט החליפו את הבשר בטופו או שעועית קפואה, והשתמשו באורז כמו תמיד.
למה אתנגד לשים חמוציות?
חיוניות והן מוסיפות ניגוד מתוק שמחמיא לחריפות של התבלינים. אפשר גם לשים צימוקים.
מה כדאי להגיש לצד הפלפלים הממולאים?
סלט ירוק או חומוס עם טחינה זה תמיד רעיון טוב, כמו גם לחם קלוי.
אם אני רוצה שהמנה תהיה חריפה יותר, מה עושים?
אפשר להוסיף פלפל חריף לתוך המילוי או לשים קמצוץ פלפל חריף טחון.
אני מקווה שנהניתם מהמתכון הזה והצלחתם לגלות כמה הוא מדהים! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה – הם יודו לכם על זה! בואו נדבר על טעמים ונחגים יחד על שולחן שיש לו את המנה הכי טעימה שיש!