דג אמנון ברוטב אדום עם תפוחי אדמה
יש משהו קסום במנה זו שמעלה זכרונות של אמהות וסבתות במטבח, ריחות הנפלאים של תבלינים מתערבבים עם דגים טריים, והשמחה של כל המשפחה מתאספת סביב השולחן. דג אמנון ברוטב אדום עם תפוחי אדמה הוא לא רק מנה – זו חוויה! מתכון זה הוא סוד שהועבר מדור לדור, והוא מדהים כל כך עד שכבר לא תצטרכו להסתכל על דג באותו אופן לאחר שתתנסו בו. הוא נימוך, עשיר בטעמים, ומשגע במראהו. מי לא רוצה ללקק את האצבעות לצד קערת רוטב אדום מבריק?
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לאחר שפתחנו את התיאבון, הגיע הזמן להכיר את הרכיבים של מתכון זה. הם פשוטים, ולמרות זאת הם יוצרים עונג של טעמים על הלשון.
- 4 פילטים של דג אמנון (טריים, כמובן)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 פחית (400 גר') של עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- ½ כוס מים
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- צרור קטן של כוסברה קצוצה (אופציונלי, אבל מושלם!)
מתכונים חלופיים
מדהים איך אפשר לשדרג את המנה הזו! אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בחתיכות של טופו במקום דג אמנון. פשוט טגנו את הטופו על מנת להרגיש את הטעמים הסופיים. משתוקקים לגרסה ללא גלוטן? השאירו את רסק העגבניות במתכון, הוא טעים ואינו מכיל גלוטן!
שלבי ההכנה
ולפני שנמשיך, חשוב לי לציין שהשלבים כאן מאוד פשוטים, אז תתארגנו על עצמכם ותיהנו מהתהליך.
- מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני.
- מטגנים את הבצל עד שהשקוף, ולאחר מכן מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עד שיש ריח נהדר.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון ומערבבים שוב.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת רסק העגבניות, ולאחר מכן מוסיפים חצי כוס מים.
- מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהתפוחי אדמה מתרככים (בערך 20 דקות).
- מניחים את פילטי הדג מעל התבשיל המכוסה ברוטב.
- מבשלים כ-15 דקות נוספות, עד שהדג עולה על פני השטח ומבושל היטב.
- מעטרים בכוסברה קצוצה לפני ההגשה.
לאחר שיצא לכם מדהים מהסיר, תהיו בטוחים שתהיה זו מנה שתרצו לחלוק עם האורחים שלכם – אם תצליחו להתאפק ולא ללקק את הצלחת קודם!
שדרוגים ותוספות אפשריים
כדי להפוך את המנה הזו לאגדי, כדאי לחשוב על תוספות. יש לכם פירות יבשים? הוסיפו כמה צימוקים או פרי ענבים כדי להוסיף למנה טעמים מתוקים ומרעננים. אם בא לכם לאתגר את טעמכם, הוסיפו חצי כוס זיתים קצוצים, מה שיתן לדג טעם ים-תיכוני שאין כמותו.
אתם יכולים להגיש את המנה עם אורז לבן או פיתה שסופגת את כל הרוטב. את המים שתגישו לצד המנה, פשוט תוסיפו לדבר מעניין כמו מיץ לימון או תיבול מעניין כמו נענע או פטרוזיליה. זה פשוט בריא והכי טעים שיש!
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לאחסן את המנה במקרר?
במידה ונותרו שאריות, המנה יכולה להחזיק עד שלושה ימים במקרר. רצוי לחמם אותה בתנור או בסיר על חום נמוך כדי לשמור על טעמים.
האם אפשר להשתמש בדג אחרים?
בוודאי! דג סלמון או דג דניס יעשו עבודה מדהימה גם כן. רק הקפידו על זמני הבישול.
איך מעצבים את המנה ליופי?
מעוטרים בפרוסת לימון טרי, או בכמה עלי כוסברה מעל, ולא לשכוח את זה על צלחת יפה!
מה לעשות אם הרוטב יוצא סמיך מדי?
אם הרוטב סמיך מדי, פשוט הוסיפו מים בהדרגה עד שתגיעו לסמיכות שאתם רוצים.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא את המנה, אך אני ממליץ להקפיא את הדג בנפרד מהרוטב על מנת לשמור על המרקם.
איך לדעת אם הדג מוכן?
בדקו את הדג בעזרת מזלג. אם הוא מתפורר בקלות, הוא מוכן.
מה עושים עם קפיצי תפוחים מושחתים?
חתכו אותם לאורכם והוסיפו אותם במהלך הבישול. טעמם מתערבב בצורה נפלאה עם הרוטב!
האם המנה מתאימה לילדים?
כן, מנה זו מתאימה לילדים, היא מזינה ואפשר להוריד את התיבול לפי הצורך!
מה לעשות אם נשאר רוטב?
השתמשו בו כממרח לסנדוויצ'ים או ככלי ירקות סלט. הכל הולך!
כיצד אפשר לשדרג את המתכון הזה ברמות?
נסו להוסיף תיבול כמו כורכום, או להוסיף פטריות ותרד כדי לשדרגו בכמה רמות מדהימות.
לסיום, אני מאוד ממליץ לכם לחלוק את המתכון הזה עם חברים, משפחה וקרובים! זה הזמן לאכול טוב, לחלוק אהבה, ולבצע את המטבח המושלם של סבתא. שתפו, תהנו – והכי חשוב, אל תשכחו ללקק את האצבעות!