דאמפלינגס מדהימים – שילוב של טעמים וטקסטורות מתפרצות
עכשיו אתם עומדים לגלות את המתכון המושלם לדאמפלינגס – אותם כיסונים ששולחים אותנו היישר לפינה החמה ביותר של המטבח. כל ביס יפגיש אותנו עם ניחוחות משגעים וטעמים אגדים, שיגרמו לנו לבקש עוד מנה ועוד מנה. תנו לדמיון שלכם לשוטט ברחבי הודו, סין או יפן, עברו דרך השווקים הצבעוניים והידיים המיומנות שיצרו את היצירות הנהדרות הללו. מתכון זה ייקח אותנו למקום אנחנו באמת רוצים להיות בו – על שולחן מלא בטעמים חמים, עם אנשים שאנחנו אוהבים, שמחליפים מתכונים ומשתפים רגעים מיוחדים.
משך זמן ההכנה, רמת קושי, כמות מנות
- משך זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
מכינים את הדאמפלינגס? אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים. חשוב לא לשכוח לנשום בין שלב לשלב, זה מתכון טיפה מורכב, אבל אתם תתגברו על זה!
- 300 גרם קמח חיטה
- 150 מ"ל מים חמים
- 100 גרם בשר טחון (עוף, בקר, או שילוב של שניהם)
- 1 כף סויה
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר קטן מגורר
- 1/2 כוס כרוב קצוץ
- 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר
- שמן חומ sesame לשימון
חשוב לציין שמשנה לשנה, הדאמפלינגס משתנים – אפשר להוסיף את חומרי הגלם שאתם אוהבים. אם אתם טבעונים, ניתן להחליף את הבשר בטופו או פראים, ותוודאו שהסויה היא ללא רטבות על בסיס מוצרים מהחי. אינסוף אפשרויות יש לכם! בואו נתקדם.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן לעבוד. אתם גם יכולים לשיר קצת בזמן שאתם מכינים, זה מוסיף לתחושה טובה.
- מניחים את הקמח בקערה, מוסיפים בהדרגה את המים ומערבבים עד לקבלת בצק רך.
- לשים את הבצק על משטח עבודה מלוח ולחם במשך כ-5 דקות, עד שהבצק חלק ואלסטי.
- מתה את הבצק לכדור, מכסים במגבת רטובה ומשאירים לנוח.
- בתוך קערה נפרדת, מערבבים את הבשר, הסויה, הבצל, השום, הגזר, הכרוב וג'ינג'ר עד שהמרכיבים מתאחדים.
- חותכים את הבצק ל-16-20 חלקים שווים ומסדרים אותם. מקמחים כל פרוסה קלות כדי שהן לא יידבקו.
- מעבים כל פרוסה לעיגול דק של כ-8-10 ס"מ בעובי אחיד.
- מניחים כפית מלא מהמלית במרכז כל עיגול, מקפלים וסוגרים את הקצוות היטב.
- מבשלים מים בסיר גדול עם מעט מלח ושטים את הדאמפלינגס (5-7 דקות), עד שהם צפים.
- מוצאים בעזרת כף מחוררת ומשאירים להתקרר.
- מגישים לצד רטב סויה או רוטב חריף.
ועכשיו אחרי שסיימנו, טעמים מדהימים ומרקם לא פחות ממעלף מחכים לכם. אתם רוצים ללקק את האצבעות מיד!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אה, אתם שמנו לב? הדאמפלינגס האלה הם כמו קנבס חלק – אפשר להתexperiment ולשדרג אותם עם תוספות שיגרמו לכל מנה להיות ייחודית.
עבור ירקות נוספים, אפשר להוסיף פטריות, שום ירוק או כוסברה קצוצה. אם אתם מחפשים טעמים מתוקים, תוספת של חלב קוקוס למלית תעזור לצרף עוד עומק למנה. בכל מקרה, אל תשכחו לנשום ולהרגיש את התהליך!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בהחלט! קמח תפו”א או קמח אורז יהיו בחירה מעולה. רק תוודאו שהבצק מתייצב.
מה עלי לעשות אם המלית לא מתאחדת?
אם אתם מרגישים שהיא יבשה מדי, הוסיפו מעט רוטב סויה.
באיזו שיטה אני יכול לבשל את הדאמפלינגס?
מלבד בישול במים, אפשר גם לאדות, לתגן או לאפות אותם. כל אחת מהשיטות מפיקה טעמים שונים.
מה אם נשאר לי בצק?
אתם יכולים לשמור אותו במקרר עד שבוע ימים, ולחלק אותו לחלקים פחותים מדי פעם.
האם הדאמפלינגס מתאימים לילדים?
כן! הם רכים ונימוחים, וילדים בהחלט ייהנו מהחוויה.
כמה זמן הם מחזיקים במקרר?
לא מומלץ לאכול אותם אחרי יומיים במקרר, אז עדיף להכין כמות שתרצו ואף להקפיא.
איך אני מקשט את המנה?
אולי עם רצועות פלפל חריף או ירקות קצוצים דקים, שיביאו צבע וליבי…
האם יש וריאציות אירופאיות לדאמפלינגס?
בוודאי! פשטידות או ראגולה הינן דוגמאות מצוינות.
האם ניתן להכין את המלית מראש?
אף שאלה לא נותרה חסרת ת Antwort, הממליצה שלי היא כן – תכינו מראש ותסחטו את הזמן.
מה אני עושה אם אני רוצה להכין גרסה טבעונית?
מומלץ להחליף את הבשר בטופו ומעט כרוב סגול.
ובינתיים, כל מה שנשאר הוא לשתף את המתכון הבריא והטעים הזה ברשתות החברתיות. קחו כמה דקות, תלהקו לאורך חיים בריא – כי מה שנכון לדאמפלינגס נכון גם לנו.