גנאש שוקולד מושלם לציפוי עוגת בצק סוכר
לפעמים, כשאנחנו מתעמקים בעולם האפייה, אנחנו מגלים שהדבר הקטן באמת יכול לעשות הבדל גדול. כך למשל, הגנאש! מדובר על תערובת של שמנת ושוקולד, שהיא לא רק מדהימה אלא גם ממכרת. כשזה מגיע לעוגות בצק סוכר, הגנאש הוא השכבת הקסם שמעניקה מרקם אגדי וטעם מעלף. אתם יודעים מה? גנאש יכול להפוך כל עוגה משעממת למלכה של השולחן. זה הזמן להתחיל להריח את השוקולד החם ולדמיין את ההרגשה של ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, רמת קושי: קלה, מנות: 1 ציפוי לעוגה בגובה 20 ס"מ
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק לציפוי של עוגה בגובה 20 ס"מ
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הגנאש המושלם, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים. נבחר בזנים איכותיים, כי כל פרט חשוב כאן. שימו לב, אפשר לשחק עם הרכיבים ולהתאים את המתכון להעדפותיכם. אם אתם טבעונים, יש חלופות לשוקולד ולשמנת שאפשר להשתמש בהן.
- 200 גרם שוקולד מריר (או שוקולד חלב למי שאוהב מתוק יותר)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (משגע למריחה)
- 30 גרם חמאה (לא חובה, אבל מוסיפה טעם אגדי)
- קמצוץ מלח (כדי להדגיש את הטעמים)
- לגרסה טבעונית: שוקולד מריר ללא חלב ושמנת קוקוס או מקטוב סויה
שלבי ההכנה
עכשיו כשכל החומרים מוכנים, בואו נצלול לשלבים של הכנת הגנאש המהמם הזה.
- ממיסים את השוקולד – קוטעים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה.
- מחממים את השמנת – בסיר קטן, מביאים את השמנת לרתיחה קלה על חום בינוני.
- יוצקים את השמנת על השוקולד – ברגע שהשמנת מגיעה לרתיחה, יוצקים אותה על השוקולד וממתינים 2-3 דקות.
- מערבבים – עם לקקן, מתחילים לערבב עד שהתערובת מתאחדת ומקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים חמאה – אם אתם רוצים, מוסיפים חמאה חמה לתערובת ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
- מוסיפים מלח – לא לשכוח את הקמצוץ מלח שלנו, שמדגיש את הטעמים.
- מצננים – נותנים לגנאש להתייצב בטמפרטורת החדר לפני השימוש. אפשר לקרר במקרר אם צריך.
כעת יש לנו גנאש מדהים, ונשאלת השאלה: מה לעשות עם כל הטוב הזה? אפשר להשתמש בו כציפוי, למלית, או אפילו לממרח על עוגיות.
תוספות ושדרוגים
אפשר לשדרג את הגנאש הזה בכמה דרכים מפתיעות. לדוגמה, אם אתם חובבי רוחות טעמים ולעדיפה את זה על הקלאסיקה, אפשר להוסיף טעמים כמו ליקר קפה, קינמון או אפילו כמה שקדים קצוצים. שילוב אגדי!
עוד אפשרות היא להשתמש בשוקולדים עם טעמים מיוחדים, כמו שוקולד פטל או שוקולד להרים את הכל, וליצור חווית טעמים שאין כמותה. תחשבו על כך שגנאש יכול להיות בסיס מצוין לעוגות גבינה או כקישוט לעוגת שוקולד גבוהה.
שאלות ותשובות
מהו גנאש ומה היתרונות שלו?
גנאש הוא תערובת של שמנת ושוקולד, והוא משמש הן כציפוי והן כמלית. היתרון הגדול שלו הוא המרקם הנמס בפה והיכולת להתאמה אישית לפי הטעמים האישיים.
האם אפשר להכין גנאש בטעמים שונים?
בהחלט! אפשר לשדרג את הגנאש בטעמים כמו תפוז, מנטה או קפה. השמיים הם הגבול!
מהי הדרך הכי טובה לאחסן גנאש?
הגנאש נשמר במקרר בקופסה אטומה, ואפשר לחמם אותו קלות אם הוא מתייצב יותר מדי.
אפשר להשתמש בגנאש לסוגי עוגות נוספים?
כן, הגנאש מצוין לכל סוגי העוגות! הוא משתלב מצוין עם עוגות שוקולד, עוגות גבינה ועוגות פירות.
איך אני יודע אם הגנאש מוכן?
הגנאש מוכן כשהוא חלק ונשאר מבריק. אם הוא יבש, אפשר להוסיף שמנת כדי להחזיר לו את הלחות.
האם גנאש ניתן להקפאה?
כן, גנאש ניתן להקפאה. כשלוקחים אותו כשהוא קפוא, ניתן לחמם אותו קלות.
איך אני מוסיף קישוטים על הגנאש?
אפשר לפזר אגוזים, פירות יער או שוקולד קצוץ מעל הגנאש לפני שהוא מתייבש.
האם ניתן להכין גנאש ללא חלב?
כן! אפשר להשתמש בשוקולד מריר ולחליף את השמנת בשמנת קוקוס.
כמה זמן אפשר לשמור גנאש במקרר?
גנאש יכול להחזיק במקרר עד שבוע. יש לוודא שהוא מכוסה היטב כדי לשמור על טריותו.
האם גנאש קיים גם בטעמים אחרים?
נכון! ישנו גנאש שוקולדי, גנאש עם טעמים נוספים כמו פיסטוק ואפילו בטעמים כמו תה ירוק או תמצית וניל.
וזהו – המתכון שלנו לגנאש שוקולד נדיר לציפוי עוגת בצק סוכר מוכן! אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר לחברים על הקסם הזה. עד הפעם הבאה, תבשלו בכיף!