"`html
גנאש מוקצף – מתכון מדהים וממכר!
אז דמיינו לעצמכם את הרגע המושלם שבו אתם נוגעים בקצות האצבעות שלכם בגנאש המוקצף הזה – טקסטורה אוורירית שמפנקת את הלשון והופכת כל ביס לחוויה מעלפת! זהו מתכון שמשגע את כל מי שטועם אותו, וכולנו יודעים שמה שעושה דבר טוב ליותר טוב הוא השיתוף שלו עם חברים ומשפחה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הגנאש המוקצף המהמם הזה, אנחנו צריכים את הרכיבים הבאים:
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (70% קקאו או יותר)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (אחת ב-38% שומן)
- 80 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
- 2 ביצים בגודל בינוני
- 1 כפית תמצית וניל טבעית
- מעט מלח
עכשיו קצת על השוקולד – ככל שהוא כהה יותר, כך הגנאש יהיה עשיר וטעים יותר. שוקולד מריר דל יחסית בסוכרים ולעיתים אף מסייע לבריאות הלב שלכם במידה ומבשלים אותו נכון. והחמאה? היא זו שמוסיפה את הנעימות המיוחדת ואותה טקסטורה נמסה בפה. בהחלט מושלם!
שלבי ההכנה
כדי שההכנה תהיה פשוטה ופשוטה, נפרט את השלבים של המתכון בצורה מסודרת:
- ממיסים את השוקולד בקצת מים רותחים על באן מארי או במיקרוגל, כך שהוא יהיה נוזלי ונח.
- מקציפים את השמנת המתוקה בקערה נפרדת עד שהיא מתחילה להיווצר קצפת רכה.
- מוסיפים את קוביות החמאה לשוקולד המומס ומערבבים היטב עד שהחמאה נמסה והקצפת לא סותמת את הגנאש.
- מוסיפים את הביצים והשמרים לקערה עם השוקולד ומערבבים בעדינות.
- שמים את תמצית הווניל ואת המלח ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- בשלב הזה, כל אחד יכול-choice – האם לערבב את הקצפת פנימה עד שהגנאש יתאחד בצורה אחידה או להשאיר קצת קצפת על פני השטח? זה תלוי בטעם האישי.
- שמים את הגנאש המוקצף בקערות הגשה ומכניסים למקרר במשך 2-3 שעות לפחות, כדי שיתייצב.
הגנאש הזה לא צריך הרבה תוספות, אבל אנחנו כן ממליצים לעבור על הכדורים עם קצת אבקת קקאו או שוקולד מרוסק לקישוט. אם אתם אוהבים כנספחים – הוסיפו אגוזים קצוצים או תוספות כמו פירות יער. זה בהחלט משגע!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את הגנאש ולהפוך אותו לאגדי אפילו יותר, אפשר לנסות את האפשרויות הבאות:
- לערבב לתוך הגנאש כמה כפות של ליקר כמו קפה או פירות. זו תוספת שמפנקת אפילו את המעמדים הכי קונפורמיסטיים.
- אפשר לשדרגו עם פירות יער קפואים – תוספת שיש לה יכולת להפתיע בטעמים שלה.
- אם אתם טבעוניים, ניתן להשתמש בשוקולד מריר נטול חלב ושמנת חלבית טבעונית.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר להמיס את השוקולד?
הכי טוב להמיס את השוקולד על באן מארי כדי לשלוט בטמפרטורה מבלי לשרוף אותו. אם אתם ממהרים, אפשר גם במיקרוגל, אבל תעצרו כל 20 שניות כדי לבדוק.
מה לעשות אם הגנאש יוצא נוזלי מדי?
כדאי לתת לו יותר זמן במקרר. הגנאש צריך להתייצב – ככל שהוא נשאר יותר זמן, כך הוא מקבל את המרקם האוורירי שלו.
האם אפשר להקפיא את הגנאש?
כן, אפשר להקפיא אותו, אבל הוא עשוי לאבד קצת מהמרקם האוורירי שלו, זה ידרוש הרבה עבודה כדי להביא אותו לפורמט הקודם.
באיזה שמן להשתמש אם אני אדלג על החמאה?
אפשר להשתמש בשמן קוקוס, הוא נותן טעם נפלא ושומר על המרקם.
מהם השינויים שהייתי ממליץ לעשות עבור גרסה ללא גלוטן?
הגרסה הזו היא ללא גלוטן, אז לא צריך לשנות כמעט כלום! פשוט תוודאו שהשוקולד והחומרים האחרים הם פרוביוטיים.
מה גורם לגנאש להיות גבוה ונפלא?
ככל שמערבבים את הקצפת לתוך התערובת בעדינות, היא יכולה לשמר את הנפח שלה ולטפח את אוויריות הגנאש.
האם ניתן להוסיף טעמים כמו קפה או ליקר?
בהחלט! זה גם שדרוג נהדר להגביר את החוויה של הטעמים.
כמה זמן ניתן לשמור את הגנאש במקרר?
הגנאש מחזיק במקרר 3-4 ימים, אבל לא תאמינו כמה מהר הוא ייעלם מהרגע שתגישו אותו!
למה חשוב להוסיף מלח?
המלח מוסיף נופך של טעמים ומחזק את הטעמים המתוקים של השוקולד.
ובסופו של דבר, אתם מוזמנים לשתף את המתכון המהמם הזה עם חברים ואת המשפחה! אין דבר יותר מספק מאשר לראות את התגובות החיוביות שהם יציגו כשכל אחד מהם ללקק את האצבעות!
"`