מתכון בשר מספר 5 – המסע למנה המושלמת
אין כמו ריח בשר צלוי שנפלט מהמטבח, במיוחד כשמדובר בבשר מספר 5 – המתכון שיגרום לכם להתענג על כל ביס. בדיוק כשחושבים שכבר טעמנו את הכל, פתאום מופיעה מנה שמפתיעה אותנו, מלהיבה את הלב ואת החושים. אני מתכוון למה שפגשנו בהכנת הבשר הזה – טעמים עשירים, מיצים נוזלים, והרגשה שאנחנו כמהים לעוד. בפוסט הזה, אנחנו חוברים יחד לספוג את כל מה שיש למתכון הזה להציע, מתחילתו ועד סופו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנת בשר לשישה אנשים
אם אתם מחפשים מנה שמשלבת טכניקות בישול מתקדמות, אהבה לבישול ונגיעה אישית, אתם במדויק במקום הנכון. מתכון זה לא רק אגדי, הוא גם מתאים לארוחה משפחתית, לאירוח או סתם לסוף השבוע המושלם.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג בשר בקר (בשר מוסרי, כמו תובלה או שריר, אך ניתן להשתמש גם בקורנביף)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- מיץ מלימון אחד
- מלח ופלפל לתיבול
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי אבל מדהים)
- עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין (לפי הטעם)
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בסטייק טופו ולבצע את כל אותם שלבים – התוצאה תהיה לא פחות משגעת! כמו כן, אם אתם מחפשים פתרון ללא גלוטן, פשוט וותרו על היין או השתמשו ביין ללא גלוטן. הניסוי הוא מה שהופך כל מתכון לחדשני ומהנה.
שלבי ההכנה
כעת ניגש לתענוג האמיתי – הכנת המנה המהממת הזו בגישה פשוטה ובטוחה, שיכולה להסתיים בניצחון של ממש על השולחן!
- מחממים עגבניות בסיר על חום גבוה. מוסיפים שמן זית ומשחימים אותו.
- מוסיפים את הבצל ומערבבים עד שהוא שקוף ומעט מוזהב.
- מדליקים את הריח עם שום, גזר ותפו”א. מבשלים כמה דקות נוספות.
- מוסיפים את הבשר ומופרענים אותו עם תיבול של מלח, פלפל, פפריקה וכמון. הבשר מחכה להניח את גוש הרפאים שלו!
- דואגים לפזר מעט מיץ לימון מעל כל העניין – זה מוסיף טוויסט מדהים.
- לאחר 5 דקות, מוסיפים ציר/מים ויין אדום.
- מבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים עד שהבשר מתפרק ויוצא רך כמו חמאה.
- הדבר הבא הוא לארוז את עגבניות, תפו”ר וגזר ולקבוע אותם יחד עם הבשר.
- בסוף הבישול, מסננים את הנוזלים כך שנקבל רוטב עשיר. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך.
- מניחים את המנה על צלחת שטוחה ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
והנה, המנה המושלמת שהכנו ביחד! עברנו דרך שונה, מלאה בטעמים עזים ובהפתעות. עכשיו, הזמן לעודד את כולם לנסות את המתכון, לאכול ולהתענג!
שדרוגים ותוספות אפשריות
יש מיני דרכים לשדרג את הבשר הזה ולהגיע לתוצאה אפילו יותר מרשימה. לדוגמה:
- ניתן להוסיף פטריות מטוגנות ולאפות מעט על החלק העליון של המנה.
- שדרוג עוד יותר רציני – הוספת חזה עוף קצוץ דק לקראת סוף הבישול.
- בעונת הקיץ, אפשר להוסיף גם חמניות כדי להסמיך את המנה ולהוסיף פריכה.
- אם אוהבים חריפות, למה לא להוסיף עוד אתפל? למה לא?
שדרוגים אלה לא רק מגוונים את המנה, אלא גם יכולים להביא להפתעות טעימות. חשוב תמיד להיות פתוחים ולנסות!
שאלות ותשובות
אפשר להכין את המנה הזו בגרסה דלת פחמימות?
בוודאי! ניתן להשתמש בגזר קולרבי במקום תפו”א להפחתת הפחמימות.
האם ניתן להכין את המנה בתנור?
כמובן! כל מה שאתם צריכים זה לשים את כל החומרים בתבנית חסינת חום ולבושל בתנור על חום 150 מעלות במשך כשלוש שעות.
איך אני יודע אם הבשר מספיק מבושל?
הבשר צריך להיות רך מאוד, כמעט להתפרק ליד.
מה אם אין לבשל את הבשר עם יין?
אין בעיה, פשוט הוסיפו עוד ציר בשר! אל תיבהלו מהאופציה, זה עדיין ייצא מהמם.
מה אפשר להגיש בצד?
אגסים מבושלים עם סוכר יכולים להיות ציר טעים מתאים. לצידם אפשר להוסיף סלט ירקות מרענן.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בוודאי! אפשר להקפיא את הבשר שנשאר, וזה יישאר טעים כאשר תפשירו אותו.
איך אני יכול לשדרג את הרוטב?
מומלץ להוסיף עוד יום טעמים כמו סויה או דבש לפי הטעם המועדף.
האם אפשר לשים עגבניות טריות במקום ציר בשר?
אם תרצו, אפשר להשתמש ברוטב עגבניות טבעי במקום ציר בשר. זה יכול להוסיף טאץ' אחר ומיוחד!
מה עוד כדאי לנסות?
אל תפספסו את האפשרות להכין אותו בבישול רך ולא בפלטות רגילות, זה יחסור אחלה טעמים.
אפשר להכין את המנה עם בשר ציד?
כן! עדיף להחליף את בתחליף ספריץ מירה או כל בשר אחר כדי לשמור על טעמים של בשר ציד.
אני מוביל אתכם לתוצאות מדהימות עם המתכון הזה, וכל מה שנותר הוא פשוט לנסות ולחוות בעצמכם את התוצאה. עשו טובה לעצמכם ולשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות כך שגם אחרים יחוו את הטעמים המעלפים!