"`html
מתכון לפיצה נפוליטנית ששווה ללקק את האצבעות
כשמדובר בפיצה, יש משהו שהוא ממש אגדי בפיצה נפוליטנית. הקסם מתחיל בבצק הנימוח, שמגיע מפריחה ארוכה ואוהבת, נמשך עם הרוטב האדום המשגע, ומסתיים עם הגבינה שנמסה בפה. הפיצה הזו לא רק מדהימה – היא ממכרת! אתם תצטרכו להתכונן למאבק עם עצמכם כדי שלא לאכול יותר מדי.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן תפיחה: 2-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך המהות של הכנת הפיצה הנפוליטנית, נקח רגע להכיר את המרכיבים שיבנו לנו את החוויה המושלמת.
- 500 גרם קמח 00 (קמח פיצה)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 5 גרם שמרים טריים
- 1 כפית סוכר
- 400 גרם רוטב עגבניות – עדיף רוטב סן מרזאנו
- 250 גרם מוצרלה טרייה
- 10-15 עלי בזיליקום טרי
- שמן זית איכותי
- פפריקה חריפה או מתוקה (לפי הטעם)
במידה ואתם חשים צורך לשדרג את הפיצה, אנא זכרו שיש חלופות רבות! אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן או גבינות טבעוניות כדי לעשות את המתכון ידידותי לכל דיאטה.
שלבי ההכנה
הנה מגיעים החלק המעניין – בואו נבנה את הפיצה! חשוב להיות סבלניים ולתת לבצק את הזמן הנכון לתפוח.
- בקערה עומקת, נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים.
- נוסיף את הקמח בהדרגה עד שמתקבל בצק רך.
- נמכר את הבצק בעוז למשך 10 דקות עד שהוא נעים וגמיש.
- נכניס את הבצק לקערה משומנת, נעטוף אותו בניילון ונניח לתפוח למשך שעתיים בטמפרטורת החדר.
- לאחר התפיחה, נלחץ על הבצק כדי להוציא את האוויר ונחלק אותו ל-4 כדורים.
- נעטוף את הכדורים בניילון שוב ונשאיר לתפיחה נוספת של 1-2 שעות.
- כשכל הכדורים תפחו, נחמם תנור ל-250 מעלות צלזיוס. ניקח אבן פיצה אם יש לנו, או נשתמש בתבנית.
- נמתח כל כדור בצק למצורת עיגול, בעובי של כ-1 ס"מ.
- נוסיף רוטב עגבניות על כל עיגול נמוך, תוך השארת שוליים ריקים.
- נסדר פרוסות מוצרלה על הרוטב.
- נשפוך מעט שמן זית מעל, ונפזר פפריקה חריפה או מתוקה.
- נאפה את הפיצה בתנור במשך 8-12 דקות עד שהיא פריכה ומוזהבת.
- כשהפיצה מוכנה, נוציא אותה ונוסיף מעל את עלי הבזיליקום הטריים.
- נחכה כמה דקות לפני שחותכים את הפיצה, זה מאוד קשה, אבל עדיף!
שדרוגים ותוספות
הפיצה הנפוליטנית היא בהחלט הבסיס המושלם, אך זה לא אומר שלא ניתן לשדרג אותה! הנה כמה רעיונות לעוד טעמים.
- תוספות קלאסיות: פפרוני, פטריות, זיתים, בטטות צלויות.
- שילובים מתקדמים: גבינת פטה עם תרד, רוקפור עם אגסים, או אפילו אנשובי למי שאוהב יותר.
- לגרסה בריאה יותר: אפשר להמיר את קמח הפיצה בקמח כוסמין.
- אפשר גם להכין פיצות אישיות לכל אחד במשפחה עם תוספות שונות – מה שיאפשר לכל אחד לבטא את הטעמים האישיים שלו.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין קמח 00 לקמח רגיל?
קמח 00 מספק תוצאה אוורירית ומרקם גמיש, אידיאלי לפיצה נפוליטנית. הוא גרוס דק יותר מקמחים אחרים, מה שמקנה לבצק את המרקם המושלם.
כמה זמן צריך לתפוח את הבצק?
לתוצאה אופטימלית, כדאי לתפוס את הבצק לפחות שעתיים בפעם הראשונה, ושעה נוספת בפעם השנייה. כמה סבלנות יכולה לעשות הבדל עצום!
איך אני יודע שהפיצה מוכנה?
הפיצה מוכנה כשהקצה הזהוב והפריך מתגלה והגבינה נמסה בסגנון מושלם.
אפשר להקפיא את הבצק?
ברור! אפשר להכין כמה כדורי בצק, לעטוף בניילון ולשמור במקפיא. תנו להם זמן להתעורר לפני השימוש!
האם ניתן להחליף את המוצרלה?
חשוב לזכור כי מוצרלה היא חלק מהותי מהטעם, אך גבינות אחרות יכולות להציע טעמים נהדרים. גבינת פקיר או קשיו טבעונית מעניקות אופציה ממכרת.
מה כדאי לשים על הפיצה אחרי שהיא יוצאת מהתנור?
בהחלט! תוספות כמו רוקט, ארוגולה או בצל קCaramelized יכולות להפוך אותה למעלפת.
איך לנקות את האבן פיצה?
יומכם לא היה נעים עם בלגן, עליכם לתת לאבן להתקרר ואז לשטוף במים חמים בעזרת סקוטש. לא מומלץ לשטוף במים קרים מיד.
מה קורה אם הבצק לא תופס?
אם הבצק מרגיש קשה, ייתכן ומדובר בכמובן. תנו לו עוד זמן להתרכך! נסו להתחיל עם בצק רך יותר בפעם הבאה – זה מדהים!
מה הטיפ היעיל ביותר להכנה?
אל תמהרו! סבלנות בסוגי בצק שווה את זה. כל דקה שווה את ההשקעה.
האם קיימת פיצה ללא גלוטן?
בוודאי! יש קמחים ללא גלוטן שמיועדים לפיצה. תעברו על התוויות, ואל תשכחו לבדוק אם יש לכם תוספות ידידותיות לגלוטן.
לסיום, אם נהנתם מהמתכון המשגע הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. למי לא מגיע לטעום פיצה מושלמת כזו?!
"`