דג חריימה הכי טעים שיש
למי מבינינו שלא שמע על המנה האגדית הזו, דג חריימה הוא למעשה תבשיל דגים ברוטב עגבניות חריף, שמגיע מהמטבח הצפון אפריקאי. מדובר במנה שמזכירה חום, אהבה ופיקנטיות לפליקן. עם כל ביס, אתם יכולים לחוש את התרבות, המסורת וההיסטוריה שמלוות אותנו לאורך השנים. הדג חריימה שלכם צפוי להיות מדהים, ממכר ומעלף, וכל מי שיטעם יעשה את הדבר הברור מהכל – ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת נגיע לשלב החשוב – המרכיבים. בחרו דגים טריים שיש להם טעם עשיר ואותנטי. יש המעדיפים דג מזן סרדין, אחרים יבחרו בורי, ובעוד רבים יתחברו לדג מוסר. מהנסיון שלי, ככל שהדג טרי יותר, כך הטעם מופלא יותר.
- 1 ק"ג דג טרי (בורי/מוסר/סרדין)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם)
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל
- 2 כפות שטוחות רסק עגבניות
- 4-5 עגבניות בשלות קצוצות
- 1/2 כוס מים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 4-5 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר (לקיזוז חומציות)
- כוסות חצילים קלויים (אופציונלי)
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
כמובן שאפשר לשדרג את המנה עם תוספות מעניינות. לדוגמה, כדי להתאים אותה לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הדג בפיסות טופו או חצילים. כך, עוד דילמה של הבישול מתמוגגת בפשטות. ואגב, אם מישהו קיווה לגרסה דלת פחמימות – אפשר לדלג על האורז בצד, אם הוא מספיק חזק אמנם, שיזרוק קוסקוס.
שלבי ההכנה
עכשיו, בואו נרכז את כל התרבות והטעימה הזו, ונתחיל ברוח טובה להכנת המנה:
- מניחים את השמן זית בסיר ומחממים על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ והקצוץ שום ומטגנים עד שהבצל רך ושקוף.
- מוסיפים את הפפריקות, כמון וקימל ומערבבים טובות.
- לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים שוב.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, המים, מלח ופלפל סודר לטעימה, ומערבבים היטב.
- אם רוצים, מוסיפים את הסוכר לקיזוז טעם החומציות.
- מבשלים על חום נמוך במשך כ- 10-15 דקות, עד שהעגבניות רכות ויוצאות טעמים מדהימים.
- ברגע שהטעמים התבשלו ויוצרים רוטב סמיך, מניחים בעדינות את פיסות הדג בסיר ומבשלים מעלים עוד כ-15-20 דקות.
- אם החלטתם להוסיף חצילים קלויים, זה הזמן להוסיף אותם לסיר. הם יוסיפו טעם אגדי!
- מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה לקישוט, וזהו, המנה מוכנה!
הדג אמור להיות רך ונמס בפה, והפירות מאחורה – מושלמים למריחה על לחם או אכילה פשוטה עם כף. אם מדובר במנה שבנויה על טעם ורגש, כל ביס יהיה כמו חיבוק חם.
תוספות ושדרוגים
ישנם אינספור דרכים לשדרג את המנה. תוכלו להוסיף למנה פירות ים כמו קלמרי או שרימפס שיתמזגו בהרמוניה עם הדג. בנוסף, ישנם רבים שמבצעים גרסה "מטורפת" של חריימה עם שמן זית נוסף ורוטב חריף שאותם כן מסננים. בכך, המנה הופכת למושלמת עבור לאוהבי חריף!
כמובן, אם אתם ממש רוצים לחדש, אפשר להגיש לצד סלט ירוק מרענן עם שמן זית, לימון ומעט מלח, או לבקש מהאורחים שלכם להביא סחוג לצלחת!
שאלות ותשובות
באיזה דג כדאי להשתמש להכנת חריימה?
כל דג שתרצו יתאים, אך דגים כמו בורי, מוסר או סרדין הם הבחירות הטובות ביותר.
איך שומרים על החריימה טרי?
שומרים במקרר בכלי אטום עד 3 ימים.
אפשר להכין חריימה מראש?
כמובן! זה אחד מהתבשילים שהרי משתבחים עם הזמן.
איך ניתן לעשות את המתכון חריף יותר?
מוסיפים יותר פפריקה חריפה או סחוג לתיבול – יהפכו אותו לחריף אגדית!
מה הם התוספות המומלצות לצד החריימה?
אורז, פיתה או לחם, וגם סלט ירוק.
למה מוסיפים סוכר לסלט?
כדי לקזז את החומציות של העגבניות וליצור טעם מאוזן.
מה הייחודיות של החריימה?
שילוב הטעמים, השפעות התרבות השונות ושימור המתכון המקורי כל כך הרבה שנים.
אפשר להכין את הרוטב בלי שמן?
אפשר, אם רוצים גרסה דלת קלוריות. הוסיפו מים במקום!
באיזה סוג שמן כדאי להשתמש?
שמן זית הוא ההמלצה, הוא גם בריא וגם מוסיף טעמים גבוהים למנה.
האם המנה חייבת להיות מוגשת חמה?
כן, אבל אפשר לשמור ולחמם – הטעמים יישארו נפלאים!
אז מה נשאר לכם לעשות? להשתף את המתכון המשגע הזה עם החברים שלכם, ולהתענג על כל ביס. שיהיה לכם בישול נעים, וללקק את האצבעות!