מתכון בשר מספר 8 – בדיוק כפי שסבתא הייתה עושה!
מי לא מתאהב בריחות המדהימים שממלאים את הבית כשמבשלים בשר עסיסי? זהו מתכון שאפשר לדמיין את סבתא המורידה מהכיריים עם חיוך על הפנים, וביד אחת מחזיקה את הסיר ובשנייה מורידה את כובע השף. עם כל ביס, אנו יכולים לחזור לילדות ולימים שבהם אוכל ביתי היה המשמעות של אהבה. מתכון זה הוא אגדי, ממכר, ומשגע, וזה ממש הזמן לגלות איך להכין את בשר מספר 8, כך שיתקן את כל מה שנידע. אז בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם רשימת הרכיבים שעושים את המנה הזו לכל כך טעים ומיוחד. נדאג שיהיה לנו את כל מה שצריך לפני שמתחילים – כי זה מה שעושים במטבח, נכון? אז לפניכם רשימת הרכיבים:
- קילוגרם של בשר מספר 8 (בשר אנטריקוט)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- תפוח אדמה אחד גדול, קלוף וחתוך לקוביות
- כוס ציר בשר (או מים)
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- חצי כוס יין אדום (אופציה להוסיף טעמים)
- קצת עלי פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או דלת פחמימות, בהחלט אפשר לשדרג את המתכון! אפשר להחליף את הבשר בחיים שלהם – רק דמיינו מנת סייטן מתובל היטב או פיסות טופו מקציף. למי שרוצה גרסה קלה יותר ללא גלוטן, זרקו פנימה את אותם ירקות אך במקום הציר בשר, השתמשו בירקות בלבד.
שלבי ההכנה
עכשיו אנחנו מגיעים לשלב הכי מעניין! מתכון כזה ברמה כזו דורש תשומת לב, אז קחו נשימה עמוקה ונצא לדרך:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד שהוא משחים.
- מוסיפים את הגזר ותפוח האדמה ומערבבים היטב.
- מתבלים עם מלח, פלפל, פפריקה וכמון.
- יוצקים את הציר (או מים) והיין ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים במשך כשעתיים, עד שהבשר רך.
- לפני ההגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומקשטים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו שאתם בוודאי יודעים, כל מנה יכולה לקבל שדרוגים שייקחו אותה לרמה הבאה. למשל, אתם מוזמנים להוסיף למנה שעועית ירוקה קצוצה שתשדרג את צבע המנה שיהיה בריא יותר. ומי לא אוהב לפזר מעל מעט פריזאי לפני ההגשה? זה מוסיף רמז של מליחות ועושה את המנה אפילו יותר מושלמת וטעימה!
שאלות ותשובות
מהו הזמן האופטימלי לבישול בשר מספר 8?
ככל שמבשלים אותו יותר, הוא מתרכך יותר ונהיה עוד יותר טעים. אני ממליץ על מינימום של שעתיים, אבל אם יש לכם סבלנות – שלוש שעות יראו תוצאות מדהימות.
האם ניתן להחליף את הבשר במשהו אחר?
נכון מאוד! אפשר להשתמש בבשר אדום אחר כמו פילה, ואפילו לצאת למסע עם עוף או דגים לבישול בסגנון דומה. זה מערבב טעמים שונים.
האם ניתן להכין את המנה הזו מושלמת גם על כיריים חשמליים?
בהחלט! פשוט עקבו אחרי אותם שלבים ביחד והשתמשו בהגדרה הנכונה של טמפרטורה. בשר מקצועי מתאים לפלטות.
האם כדאי להכין את המנה מראש?
בהחלט! זה אחד המתכונים שהטעמים רק הולכים ומשתבחים כשמורידים את המנה למקרר למשך לילה.
מהו הציר הכי טוב לבישול בשר?
אני ממליץ על ציר בשר עשיר שמבושל במשך שעות – חוק ההצלחות שלי מדבר על ציר ביתי!
איך אני שומר על רכות הבשר?
הכל בעבודת נמלים, תקפידו לבשל באיטיות ולקחת את הזמן! יש קווים דקים שיכולים להפוך את הבשר למוצק או רך.
האם גוררי צמחונים יכולים ליהנות מהמתכון?
בוודאי! עם שינוי המתכונים שציינתי, תוכלו להכין ולקבל אותו טעים ומזין מאוד!
כמה זמן אפשר לשמור את המנה הזאת במקרר?
המנה נשארת טעימה במקרר למשך 3-4 ימים. אל תשכחו לסגור היטב!
האם ישנן דרכים לשדרג את המנה כקישוט?
מעל קצפת תבשילים מהמטבח תוסיפו פרוסות שום קלויים, חצאי אגוזי לוז פרוסים או אפילו ירקות צלויים.
איפה אני יכול לקנות את הבשר מספר 8?
במרכולים גדולים לדלפקי הבשר יש הסוגים המובחרים. אל תתביישו לבקש מייעוץ לגבי כמה כדאי לקנות, צ'יפס המומחים הם כאן כדי לעזור!
אז יאללה, אל תתמהמהו! הכינו את המנה המדהימה הזו בעצמכם, והפיצו את המתכון בקרב חברותיכם ויקיריכם. מי יודע? אולי גם הם יתאהבו ויהפכו את מתכון בשר מספר 8 למנה האהובה עליהם!