"`html
איזה בשר הכי רך לבישול
לאחר שנים רבות במטבח, אני יכול לספר לכם שבחירת הבשר הנכון היא לא רק אמנות – היא מדע! כל אחד מאיתנו רוצה שהמנות שיצאו מהמטבח שלנו יהיו מדהימות, ממכרות וגורמות לאנשים לרצות עוד. אז אם אתם מתלבטים איזה בשר לבחור כדי שהמנה תהיה מעלפת, מושלמת של סבתא, הגעתם למקום הנכון. אם תרצו ללמוד לא רק על סוגי הבשר אלא גם על האופן שבו הם מתבשלים כדי להפוך אתכם לשפים מדהימים, אנחנו כאן בשבילכם! אני מבטיח שהבישולים שלכם ברגע שיהיו מתוצרתכם יקבלו מחמאות רבות. אז שימו סינרים, בואו נצלול לעולם הבשר!
זמן הכנת המתכון: 10 דקות! רמת קושי: בינונית. למנות: 4
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
בהכנת מנת בשר רכה וטעימה ישנם מספר מרכיבים חשובים שצריך לקחת בחשבון. הבחירה הנכונה של הבשר היא קריטית. מהניסיון שלי, סוגי הבשר כגון: בשר בקר חלק, צוואר, דורסדים, צלי כתף וצלעות הם בין האופציות הכי טובות וכמובן במשקל הנכון.
- 1 ק"ג בשר צוואר איכותי
- 2 בצלים קצוצים
- 3 שיני שום כתושות
- 1 גזר קלוף וקצוץ
- 1 כוס יין אדום
- 1 ליטר ציר בקר או מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים כמו רוזמרין, טימין או פפריקה (להגשה)
אם אתם מעדיפים גרסה לשוחרי בריאות, ניתן להמיר את הציר במים עם קצת סחוס או טופו. למעשה, כל מי שחשוב לו לאכול בריא יכול להיעזר באופציות טובות של בשרים דלי שומן כמו עוף או טלה. אין כמו בשר מושלם שיגרום לכל המנות להיות נשגבות.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לאחר שלמדנו על המצרכים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולפעול! אז גם אם יש לכם קצת פחד בישול כמו שכולנו חווינו – זה הזמן להשתחרר!
- מוליכים את הבשר ע"י התבנית. אם אפשר – חתכים אותו לחתיכות בגודל אחיד.
- שמים את הבשר על מחבת חמה עם מעט שמן זית עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצלים והשום ומערבבים עד שהבצלים רכים.
- כשהבצל מתחיל להתרכך, מוסיפים את הגזר ומערבבים.
- שמים את היין האדום למחבת ומבשלים עד שהאלכוהול מתנדף.
- מוסיפים ציר בקר ומביאים לרתיחה.
- מסננים את החום ומבשלים בעדינות על חום נמוך למשך 1.5-2 שעות עד שהבשר רך.
- מגיים את הבשר על מגש עם מעט מהנוזלים ומשאירים להתקרר מספר דקות.
- מגרים צלחות ומסדרים את הבשר עם ירקות מסביב המצפים בו.
שדרוגים ותוספות
לאחר שהכנתם את המנה המדהימה הזאת, אתם יכולים לשדרג אותה במספר דרכים. לדוגמה, אם תרצו שהמנה תהיה אפילו יותר אגדית, תוכלו להוסיף נקניקיות מעושנות במהלך הבישול. תוספת של רוטב פיקנטי תשלב את טעמי הבשר בצורה משגעת! ואל תשכחו לתבל במלח ופלפל בדיוק במידה.
שאלות ותשובות
מהו בשר צוואר? בשר צוואר הוא שומן ומרקם מושלם לבישול ארוך. הוא מפורסם בארצנו במתכון לקדרה ואפילו לסטייקים.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר? בהחלט! בשר בעבודת יד, עוף, טלה וגם בקר – כל אלה מתאימים, כל אחד יותר בכיוונים שונים!
למה הבשר נהיה רך? כאשר מבשלים את הבשר על חום נמוך, החלבונים צריכים הרבה זמן כדי להתפרק, דבר היוצר בשר רך ונימוח.
האם אפשר להכין את זה בתנור? כן, פשוט מקטינים את הטמפרטורה ומבשלים עד שהבשר מתרכך לחלוטין.
כמה זמן לבשל בשר מול הכיריים? בערך שעה וחצי עד שעתיים, תלוי בסוג הבשר.
האם זה מתאים להקפאה? כן, אפשר להקפיא אחרי שהבשר התקרר לחלוטין! אפשר לשמור עד חודש!
מהי ההתאמה הכי טובה למנה הזו? תוספת של פירה, תפוחי אדמה צלויים או אפילו סלט קיץ מרענן ממש קונים את המנה.
האם חובה להוסיף יין? לא, אבל היין מוסיף נפח ועמוק וטעם עשיר.
איך יודעים שהמנה מוכנה? בודקים את רכות הבשר – אם הוא נפרד בקלות עם מזלג, אז הגעתם למילה!
מה ניתן להוסיף למנה? בהחלט! ירקות כמו דלעת, קישואים או פטריות יכולים להוסיף טעמים נהדרים.
אז, אם גם אתם רוצים להכין מנה שתשאיר טעם של עוד ותשדרגו גם את היכולות הבישול שלכם, אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כולם! בישול הוא לא רק אוכל – זו אהבה, והשיתוף הוא חלק ממנה. שיהיה בתיאבון!
"`