בשר צלעות – מתכון מדהים למאכל אגדי
מה אתם יודעים על צלעות? מדובר לא רק בחתיכת בשר, אלא בחוויה לטעמים! כשאתם שוכבים על הספה אחרי יום מתיש, אתם כנראה חולמים על מנה נטולת רגשות אשמה, שהטעמים שלה יתפשטו על הלשון כמו שמיכת פוך ביום חורפי. אז, מה דעתכם על בשר צלעות עסיסי, טעים עד כדי כך שתרצו ללקק את האצבעות? הנה המתכון המושלם לארוחה ששווה כל ביס.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המעלפת הזו, מהנסיון שלי אתם תצטרכו לרכוש את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג בשר צלעות טלה, באיכות גבוהה
- 4 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות רוזמרין קצוץ
- 1 כף מלח אטלנטי
- ½ כף פלפל שחור טחון
- 1 כוס יין אדום (כזה שלא תתביישו לשתות לייד המנה)
- 2 כפות דבש
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הצלעות בעורבים צלויים, ואם אתם צריכים גרסה ללא גלוטן, דאגו להשתמש ביין תואם. אבל בואו, אין כמו צלעות!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, בואו נצלול לעבודה:
- מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על חום גבוה.
- מטגנים את הצלעות עד שהן משחימות משני הצדדים במשך כ-5-7 דקות.
- מוסיפים את השום המועך והכוסברה, ומערבבים היטב.
- מתבלים במלח ובפלפל, ומוסיפים את הרוזמרין.
- יוצקים את היין והדבש לתוך המחבת ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-2 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
השלבים פשוטים, אבל ההרגשה היא מדהימה. מקסים לדעת שזה יתחלף לבסוף למנה מטריפה שתגרום לכם לתהות איך זה יתבצע עם יותר רוטב! אז, מה עושים עכשיו?
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה הזו לעוד יותר מושלמת, אתם יכולים להוסיף כמה תוספות משגעות:
- מגישים עם תפוחי אדמה קונפי – המהלך האגדי).
- רוטב חרדל דיז'ון – שדרוג שישאיר אתכם המומים.
- סלט ירקות מרענן – להוסיף צבע ורעננות למנה.
- למי שאוהב חם, צ'ילי קצוץ ייתן פלפל למנה.
אתם יכולים בקלות לשדרג את המנה הזו לכל אירוע. תשקלו גם להגיש אותה ביום שישי בערב עם חברים או משפחה – זה יהיה ערב שאף אחד לא ישכח!
שאלות ותשובות
מהו הטמפרטורה האידיאלית לבישול צלעות?
עליכם לשאוף לקצב הבישול הנמוך, של בין 120 ל-150 מעלות צלזיוס, כך שהטעמים יתפתחו היטב.
האם אפשר להכין את הצלעות על גריל?
בהחלט! צלעות על גריל רוכשות טעמים מעושנים מדהימים. פשוט תנמיכו את חום הגריל כדי להבטיח בישול אחיד.
איך יודעים מתי הצלעות מוכנות?
בחלק העליון הצלעות ייראו רכות כשהן נוגעות, וכשגרגרי הבשר נראים גזרי רכות, זה יהיה הזמן לשרת.
האם אפשר להקפיא צלעות לאחר הבישול?
בוודאי. השתמשו בשקיות ואקום לשמירה על טריות ובישול טעים.
כמה זמן אפשר לשמור את הצלעות במקרר?
אם הן מושרת היטב, אתם יכולים לשמר אותן עד 3 ימים.
מהו הרוטב הכי מתאים לצלעות?
רוטב ברביקיו או רוטב יין אדום – השילוב האגדי.
האם הצלעות מתאימות לילדים?
מומלץ, אבל שימו לב למלח. אתם יכולים למקם להן מנה קלילה יותר.
מהי הדרך הכי טובה לחמם צלעות שיישארו רכות?
חימום חוזר בתנור או במיקרוגל עם סיכוי להוסיף נגיעה של שמן על הבשר.
איך אפשר להוסיף ספייס לצלעות?
תוספת של פפריקה מעושנת או שום מחושל תעשה עבודה מצוינת.
מה הכי טוב להגיש עם הצלעות?
תפוחים בשמנת חמוצה ופירה עם תיבול מיוחד למי שאוהב, זה שילוב מענג!
כשהמנה מוכנה, אל תשכחו להעביר אותה לרשתות החברתיות ולשתף את המתכון עם החברים! תנו להם לגלות גם את הגירסה שלהם!