מתכון לבשר צוואר עם עצם בתנור
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את הדלת לבית, וריח חמימות וטעם עשיר פוגשים אתכם מיד. הבית מסביב מתמלא באווירה מדהימה, והכל בזכות תבשיל אחד משגע – בשר צוואר עם עצם בתנור. מנה זו לא רק מעוררת זיכרונות מימי שישי של סבתא, אלא גם הופכת לכל כך הרבה יותר ממה שהיא נראית – היא אלגנטית, אגדי, ומעל הכל, חמימה.
אם אתם מוכנים לצלול יחד איתנו אל תהליך הכנה של מנה שהיא פשוט מושלמת, אתם במקום הנכון. נשמע מעולה, לא? אז בואו נתחיל.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בכדי להוציא את המנה הזאת אל הפועל, אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג בשר צוואר עם עצם
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזר, קצוצים לקוביות
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי)
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול בחשק: רוזמרין, טימין, פפריקה מתוקה, כמון
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להתחיל בהכנה! להלן השלבים להוצאה לפועל של המנה הממכרת הזו:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהופכים שקופים.
- מוסיפים את שום, גזר וכל תיבול שבחרתם: רוזמרין, טימין, פפריקה, וכמון. טוחנים היטב למשך 3-4 דקות.
- מוסיפים את הבשר שצמוד עצם (הבשר על העצם יוסיף טעם נהדר) ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משחים.
- מוסיפים את היין (אם בחרתם להוסיף) ומבשלים כמה דקות נוספות על מנת לצמצם את הנוזלים.
- מוסיפים את ציר הבשר (או המים), ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך שעתיים וחצי, מכוסה בנייר כסף.
- לאחר שעתיים, מסירים את הנייר ומבשלים עד שהבשר מתרכך ומשחים, בערך 30 דקות נוספות.
במהלך הבישול, תמצאו את השילוב של ניחוחות שממלאים את הבית ומזכירים לכם את הארוחות המפנקות של סבתא. זה הזמן לשתף את המשפחה או את החבר'ה, כי המנה הזו באמת אתכם וגם עם כל מה שאתם רוצים!
שדרוגים ותוספות אפשריים
כמו בכל מתכון, יש מקום לשדרוגים. אפשר להוסיף תפוחי אדמה שיתבשלו לצד הבשר, או אפילו גרגרי חומוס. כמובן שאפשר להמיר את הבשר לבשרים אחרים כמו בשר בקר או אפילו עוף, תלוי בכמה אתם מוכנים להתנסות. יש אנשים שמוסיפים גם פירות יבשים, כמו קיווי ופקאן, להוספת מתיקות נעימה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן?
הדרך הטובה ביותר לדעת אם הבשר מוכן היא לבדוק אם הוא רך ונפרד בקלות מהעצם. פשוט תנסו לחתוך אותו עם מזלג, והוא צריך להתפרק בקלות.
האם אפשר להקפיא את הבשר אחרי הבישול?
בהחלט! אפשר להקפיא את הבשר אחרי שהתקרר לגמרי. כאשר תרצו לאכול אותו שוב, פשוט לחמם אותו בתנור או בסיר עם מעט נוזלים.
האם אני יכול заменить את היין?
כן, אם אתם לא רוצים להשתמש ביין, אפשר להשתמש בציר נוסף או במיצי פירות כמו מיץ ענבים כדי להוסיף טעם.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
מנה זו תוכל להחזיק במקרר עד 3 ימים, אז כדאי להכין כמות כפולה כדי להאריך את חוויית הטעמים!
מה כדאי להגיש עם המנה?
תפוחי אדמה אפויים, פירה, או אפילו אורז עם תיבול רענן יכולים להיות תוספת מושלמת למנה הזו.
האם יש אפשרות להפוך את המתכון לטבעוני?
אפשר להמיר את הבשר בחתיכות סויה או טופו, ולהשתמש בציר ירקות במקום ציר בשר. הטעמים עדיין יהיו נהדרים!
מה המקובל להגיש עם זה?
סלט ירוק מרענן יכול להוסיף קונטרסט נהדר למנה הזו. מומלץ להגיש יחד עם סלט של ירקות קצוצים ורוטב לימון שמאזן את העושר של הבשר.
האם זה מתאים בארוחת חג?
בהחלט, זו מנה קלאסית שהיא מושלמת לכל אירוע משפחתי או חגיגי. כולם יאהבו את הטעמים והתוצאה הסופית!
איך כדאי לאחסן את השאריות?
יש לאחסן במיכל אטום במקרר. כשאתם מחממים, הוסיפו מעט נוזלים כדי לשמר את הלחות והטעמים.
כמה זמן לוקח להכין את המנה?
הכנה לוקחת כ-20 דקות, וברוב הזמן המנה מבשלת בתנור בכוחות עצמה. אז אפשר להקדיש את הזמן הפנוי לדברים אחרים!
אנו מקווים שהמתכון הזה ידרבן אתכם לפנק את הסובבים אתכם במנה המדהימה הזו. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כדי שגם אחרים יוכלו ליהנות מהמעדן הזה. שיהיה בתיאבון!