בשר טחון – מתכונים מדהימים לסעודות משגעות
לא משנה איך נסתכל על זה, בשר טחון הוא נכס אמיתי במטבח שלנו. מדובר בחומר גלם גמיש ואדיר, שעומד בסופו של דבר מאחורי מאכלים שלא תשכחו גם אחרי כמה ימים. המטבח של סבתא ושל אמא מלא בזכרונות של ריחות שהשתלבו עם ניחוחות מדהימים. אז למה לא להוסיף לזה כמה מתכונים שמעלה רמות? בואו נגלה את הסודות שיכולים להפוך את הבשר הטחון לחוויה עסיסית ומדהימה, ממש כמו במסעדות הטובות בארץ ובחו"ל.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המסקנה המושלמת, נצטרך מספר מרכיבים שיכולים להפתיע אתכם ולאחד את הטעמים בצורה אגנית:
- 500 גרם בשר טחון (בחרו בין בקר, הודו או תערובות)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 גזר קטן, מגורר
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
הנה מגיע חלק משגע – מרכיבים חלופיים! ניתן להשתמש בבשר טחון עוף לגרסה קלילה יותר, ולא לשכוח לבדוק את תוספי השום או התבלינים שבחרתם. אפשר גם לנסות את זה בגרסה טבעונית על ידי שימוש בטופו קצוץ או כוסמת מבושלת. מהם הבילויים שלכם עם החבר'ה? הם הוסיפו משהו מעודדים לכל חברי הסועדים?
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לקסם! אני אראה לכם צעד-צעד איך להכין את המנה הזאת ולהפוך אותה למעלפת ומבחינת טעמים:
- מחממים מעט שמן במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתחיל להעזר. את הריחות אני כמעט שומע.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב.
- במתקן הקולינרי שלנו, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים את הכל היטב.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים על חום בינוני עד שהבשר מתחיל להחמיר.
- עכשיו, אנחנו מתכוונים לשדרג – מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ובוחשים היטב.
- מעבירים את התערובת לקערה גדולה ומוסיפים את הביצה ופירורי הלחם. לשים היטב עד שהתערובת מתחילה להיראות מלכותית.
- יוצרים קציצות בגודל בינוני בטכניקת ה"אוהבי בשר", ואנו מתחילים להטגן אותן במחבת החמה עם שמן.
- מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות ועסיסיות.
- מעבירים את הקציצות לנייר סופג לייבוש.
אחד ההיבטים המעלפים של המתכון הזה הוא שניתן לשדרגו בדרכים רבות. נוסיף גבינת פטה לתערובת, או נשלב תבלינים מיוחדים כמו כמון או קימל. זה יכול להיות מתכון אגדי! ובסיום, ממליצים להגיש את הקציצות עם רוטב עגבניות טרי או יוגורט ואז ללקק את האצבעות.
תוספות ושדרוגים נוספים
האם אתם רוצים לקחת את המתכון הזה לשלב הבא? הנה כמה רעיונות לשדרוגים:
- אפשר להוסיף תפו”א קצוץ או פסטה לתערובת לקבלת גיוון מרשים.
- שימוש ברוטב סויה או במערבלת חמאת בוטנים לתיבול מדהים.
- הוספת תבלינים מגוון כמו פפריקה חריפה או זעתר לאוהבי הקטשופ.
- אפשר לאפות את הקציצות במקום לטגן, לקבלת תוצאה בריאה יותר.
אחרי כל שלב, המתכון הזה מוסיף עוד משהו לשולחן. הריח במטבח יהפוך אתכם לדיבוק! אז קדימה, תעיזו להפעיל את היצירתיות שלכם.
שאלות ותשובות
איך לכלול בשר טחון בתפריט הבריאותי שלי?
יש להקפיד לבחור בבשרים רזים כמו עוף והודו, להשתמש בשיטות בישול בריאות כמו צלייה או בישול באדים, ולהוסיף ירקות קצוצים לתערובת.
האם ניתן להכין מראש קציצות בשר טחון?
בוודאי! אפשר להכין את התערובת ולהקפיא את הקציצות לפני הבישול. יש לבשל דקות נוספות כשאתם מכינים מקציצות קפואות.
האם יש דרך לשמר את הקציצות לאחר הבישול?
כן, אפשר לשמור את הקציצות במקרר עד 3 ימים. אם רוצים, אפשר גם להקפיא, להפריד עם נייר פרגמנט.
האם יש גרסה ללא קמח לקציצות?
כמובן! אפשר להוסיף קוויז או שיבולת שועל טחונה כתחליף לפירורי לחם.
מהו הסוד לשלושה שלבים קציצות מושלמות?
הסוד הוא לא להיכנס לשנקל כל כך – לשים את הבצק לא יותר מדי! חשוב לשמור על עסיסיות.
איך אפשר להשתמש בבשר טחון במתכוני חגים?
ניתן להוסיף תבלינים ייחודיים כמו קינמון או אגוז מוסקט למעטפת חגיגית וכל מה שמתחשק!
כיצד אפשר לטעום את הקציצות במהלך הבישול?
בבת אחת! אחרי שבריאתם ואתם באים לבדוק בעדינות!
האם אקרוד הטקסטורה לא תהיה אז?
אם טיגנתם מספיק זמן, שימו לב שהן יהיו קריספיות מבחוץ ומפנקות מבפנים.
איך אפשר לשפר את המנה לקראת אירוח?
ניתן להכין מגוון רטבים ממולאים כמו טחינה, או לספק צלחת עם אחלה סלטים בצד.
מה לעשות אם התערובת יוצאת רכה מדי?
נוסיפו עוד פירורי לחם או תחנת מוצרי פחמימות עד שהתערובת לא תהיה כל כך רכה.
עכשיו, אחרי ששתפנו אתכם בסודות מתכון הקציצות המדהימות, אנו ממליצים לכם לא לתפקד לבד – שימו את המתכון הזה במטבח שלכם, תכינו אותו ותשתפו את החוויה עם חברים, בפייסבוק או באינסטגרם! וגם אל תשכחו ללקק אצבעות! בואו נפרט את המתכון הזה יחד!