בשר בתנור: המנה המדהימה שיעשה לכם את השבת!
אם יש משהו שאנשים אוהבים כשטמפרטורות הנוחות מתחילות לרדת ונשימה באוויר מתחילה להשאיר חותם, זהו ריח בשר בתנור! תכנסו למטבח שלכם, תדליקו את התנור, ותכינו את המתכון המושלם של הבשר שהופך את השבת למעלפת. מדובר במנה כל כך אגדי וממכרת, שתעשו הכל כדי ללקק את האצבעות. כולם ידברו על זה בכל הארוחות המשפחתיות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות (תלוי בגובה הנתח)
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שמתכוננים לשלב הבא, כדאי לגייס את כל המרכיבים! אז לקחנו רגע ונבחרנו את הטובים ביותר. בשר איכותי יכנס באהבה לתנור, ויביא לתוצאה שממש נמסה בפה. אם אתם אוהבים להיות יצירתיים, אל תהססו להוסיף תיבולים נוספים שאתם אוהבים.
- חצי ק"ג נתח אנטרקוט או רצועות בשריות איכותיות
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח גס
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל טחון
- 2 כפות דבש (או סירופ מייפל לטעם מתוק)
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גבעולי רוזמרין טרי (או מהשטח אם יש לכם)
- 2 כוסות ירקות שורש: גזר, בטטה, תפוח אדמה (חתוכים לקוביות)
אם אתם נוסעים לכיוון הטבעונות, אתם יכולים להחליף את הבשר בסייטן או טופו. הם ישמרו על כניסתם לכמה דקות לתנור ויעניקו טעם עשיר לא פחות.
שלבי ההכנה
בואו נצא לדרך ונתחיל בחוויה הקולינרית שלנו!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את השום, שמן זית, מלח, תיבולים ודבש בקערה עד שהרוטב מתהדר כצבע זהב.
- משרים את הבשר בתערובת ותנו לו לנוח לכשעה בחדר (או יותר ברחבי המזון במקרר). זו הדרך להביא לטעם המהפנט!
- מסדרים את הירקות בתבנית התנור, מניחים את הבשר מעליהם, ותוספים רוזמרין.
- מכניסים לתנור למשך 2-3 שעות.
- לפני סיום הבישול, חמש דקות לפני הוצאת הבשר, מוסיפים עוד קצת דבש לחיזוק הטעמים.
- שימו לב: ככל שהבשר יתבשל יותר, כך הוא יהיה אוורירי ונימוח.
- הוציאו מהתנור ונותנים לבשר לנוח כ-15 דקות לפני החיתוך.
אם רוצים טוויסט כמה שיותר מעניין, תוכלו להוסיף מגוון של ירקות לחזית כך שבישול יפוך את הצבעים למגרינים בשילוב עם הבשר וכל זה בטעם מדהים שהתוצאה תהיה משגעת!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
מהנסיון שלי, יש יותר מדי אפשרויות לשדרג ולהעשיר את המנה הזו! אז אל תהססו ולכו לפי לבכם.
- לצקת על הבשר רוטב פטריות קרם או רוטב על בסיס יין אדום.
- להוסיף פרוסות של בצל קיץ שעברו צלייה קלה.
- אספו ירקות נוספים כמו קישוא או גזר סגול כדי לייצר פשטות עם צבעים!
- אפשר להגיש עם סלט ירקות ענק, שמקל על נוהל הבשר. כך חשוב לחזור לטעמים הבסיסיים.
שאלות ותשובות
אפשר להכין את המתכון עם בשר אחר?
בהחלט! אפשר לבצע את המתכון עם נתח בשר אחר כמו בשר טלה או חזיר. רק שימו לב לזמן הבישול בהתאם לסוג הבשר הנבחר.
אילו תיבולים מומלצים להוסיף?
אני ממליץ לנסות תיבולים כמו טימין, סויה, או גם חרדל. הם מספקים לטעמים עשירים שאין להם תחליף!
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
כמובן, ברגע שהבשר מתפרק בקלות עם המזלג, או מוכן היטב לפי טמפרטורה פנימית של 75 מעלות.
האם זה מתאים לתפריט דל פחמימות?
בוודאי, כאשר המנה הזו דלה בפחמימות, במיוחד אם תוסיפו סלט רענן בצד.
האם יש צורך לכסות את הבשר בנייר Aluminum?
לא חובה, אבל אם אתם רוצים למנוע מהבשר להתייבש, תוכלו לכסות אותו בחצי מהזמן ולאחר מכן לגלות כדי להשיג צבע קראסטים.
לא אוהבים ירקות שורש, מה אפשר לשים?
אין בעיה! ניתן לשים ברוקולי, קישוא או אפילו תפו”א בצבעים שונים.
מה עוד יכול להוות תוספת לרוטב?
יכולת להוסיף פניני חרדל או יוגורט לתחושת חמיצות שזה נחמד!
איך כדאי לאחסן את הנשארים?
שימו בפחית סגורה במקרר, כך חלל של יום-יומיים יתאימו. אפשר גם להקפיא אם צריך.
אילו מנות נוספות אפשר להכין עם בשר בתנור?
אפשר אפילו להשתמש באותם תיבולים ליצירת מוקפצים או כריכים עם הבשר שנשאר.
האם אפשר לשדרג את המתכון לארוחה חגיגית?
בהחלט! על ידי תוספת רוטב יוקרתי או לציון קישוטים מעוגנים, תוכלו להפוך את המנה להפקה אותנטית ומיוחדת.
ואל תשכחו, אם נהניתם מהמתכון, שתפו אותו עם החברים והרשתות החברתיות! בואו נציף את העולם עם המתכון הזה! איך לא? כזה מתכון אגדי שמזמין מגוון של חוויות קולינריות!