"`html
בצק עלים ממולא בפטריות ותפוחי אדמה – המנה שתגרום לכם להתאהב מחדש באוכל
תארו לכם את הרגע שבו אתם פותחים את התנור ומוצאים בתוכו פיסת בצק עלים שגרמה לכם להרגיש כאילו הגעתם לגן עדן של טעמים. הבצק הזה, שמעטפה אותו כרבע בעדינות, מכיל בתוכו פטריות עסיסיות ותפוחי אדמה רכים שעוטפים את החיך בטעמים משגעים. ככה קיבלו את פניהם של לקוחות רבים המניחים את המגשים על השולחן, וכל אחד מהם ממתין בקוצר רוח לנגיסה הראשונה, כי אין דבר יותר מדהים ממפגש הזה של בצק פריך עם מילוי שממיס בפה.
זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6
אם אי פעם חשבתם לרגע שאוכל מושלם לא יכול להיות גם ממכר וגם מהיר להכנה, אז הגיע הזמן לחשוב שוב. המתכון שלנו נוגע בלב של המושגים הקולינריים שלכם. בצק עלים ממולא בפטריות ותפוחי אדמה לא רק שזה מנה נהדרת לאירועים מיוחדים, אלא גם יכולה להפוך לארוחה משפחתית פשוטה בסוף השבוע. ואל תדאגו, גם אם אתם לא טבחים מקצועיים, אתם תשמחו לגלות כמה זה קל ומהיר!
הרכיבים הדרושים
- 5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקצוצים
- 200 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות דק
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- 100 גרם גבינת פטה (לא חובה)
- 1 ביצה, לשימון
- מלח ופלפל לפי טעם
- 1 חבילת בצק עלים (הקפאה)
חשוב לציין שתפוחי האדמה כאן נותנים לבצק עושר של טעמים, בעוד שפטריות השמפיניון הן האלמנט שמכניס את כל הטעמים למקום הנכון. אפשר גם להתנסות עם פטריות אחרות אם אתם רוצים לגוון.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, נצא לדרך!
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
- מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות ומשחררות את המים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מבשלים כ-10 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.
- אם משתמשים בגבינת פטה, מפוררים אותה לתוך התערובת ומערבבים.
- מסננים את התערובת ומניחים לה להתקרר.
- מרדדים את בצק העלים על משטח לעבודות בעבודות קמח.
- חוצים את הבצק למשולשים או ריבועים נוחים למילוי.
- לוקחים כף מהמלית ומניחים במרכז כל ריבוע.
- מקפלים את הבצק סביב המלית ומוודאים שהוא סגור היטב.
- מסמנים בעדינות עם כף ביצה את השכבה עלות כדי ליצור צבע יפה בעת האפייה.
- אופים בתנור מחומם ל-200 מעלות במשך 20-25 דקות עד שהבצק פריך וזהוב.
כשהניחוח מתחיל לשוטט בבית, תדעו שהמנה שלכם כמעט מוכנה. ואם אתם רוצים לשדרג את המנה, עליכם לדעת שיש לכם אפשרויות אין סופיות. לדוגמה, ניתן להוסיף תרד, גבינת מוצרלה או אפילו תבלינים שונים כמו כמון או פפריקה לייחד את הטעם.
שדרוגים ותוספות
האפשרויות לא נגמרות כאן. רוצים לגרום לזה להיות עוד יותר משגע? הנה כמה רעיונות:
- ניתן להוסיף אגוזי לוז קצוצים לתוך המילוי כדי לתת טקסטורה נוספת.
- למי שאוהב חריף, הוספת פלפל חריף קצוץ יכולה להוסיף צבע וכמובן טעם.
- אם אתם מעדיפים גרסה צמחונית, תוכלו להחליף את גבינת הפטה בגבינת טופו מעושנת.
- למתכון טבעוני, החליפו את הביצה בסילאן או ב-flax egg (2 כפות זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים).
עכשיו, כשאתם יושבים עם המנה המדהימה הזו על השולחן, אני בטוח שתשמחו לשתף אותה עם כולם. איך אפשר לא לשתף כשזה כזה אוכל אגדי?
שאלות ותשובות
מה לעשות אם אני לא אוהב פטריות?
הציע להם להחליף את הפטריות בירקות אחרים כמו ברוקולי או קישואים. זה בהחלט יכול לעבוד!
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! הכינו את המילוי מראש ואחסנו אותו במקרר. כאשר אתם רוצים לאפות, פשוט מלאו את הבצק והאפו.
באיזה דגם של בצק עלים ניתן להשתמש?
שתיים מהחברות הפופולריות הם "שולמן" או "לנה". תמיד תוודאו שהן קפואות.
האם המילוי יכול להיות חם?
כדאי שהמילוי יתקרר לפני המילוי, אחרת הבצק עשוי להתמזג או להיפסק בעת האפייה.
איך אפשר לגלות אם הבצק מוכן?
כל הזמן תפתחו את התנור ותבדקו, אם הבצק זהוב ופריך, הוא מוכן!
מה לעשות אם אני לא אוהב גבינה?
כמובן! פשוט השאירו את הגבינה החוצה ואל תדאגו. הטעמים שיתגבשו מהמילוי יהיו מספקים בעצמם.
אפשר להשתמש בקמח במקום בצק עלים?
זה עלול לשנות את תוצאת המנה. מומלץ להשתמש בבצק עלים כדי לשמור על פריכות ואווריריות.
האם ניתן להכין את המתכון עם תפוחי אדמה רשים?
כן, רק ודאו שאתם פורסים אותם בצורה אחידה כך שיתבשלו באופן שווה.
מה ניתן להוסיף למעלה בעת האפייה?
אבקת גבישי מלח או שומשום יוסיפו פריזמנט נחמד לפני האפייה.
מה לעשות אם הבצק מתייבש?
אם אתם רואים שהוא מתייבש, פשוט העבירו אותו למפל וטפחו עליו עם מים בלחץ.
אז מה דעתכם? הגיע הזמן שתשתפו את המתכון המצויין הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. תנו להם ליהנות מהמנה המדהימה הזו, ותוכלו אפילו לספר להם כמה קל להכין אותה!
"`