בצק לפיצה התפחה 24 שעות
המחשבה על פיצה נושאת אותנו ארוכות בחזרה לפיצריות האהובות, החורפיות, שבהן שורת הכיסאות מלאה באנשים מאושרים שממתינים למנת הפיצה המושלמת. אנו מדמיינים את הגבינה הנמסה, את הבצק הטרי והאווירתי והטעמים ששוטפים אותנו מכל ביס. מה אם נגיד לכם שאתם יכולים להכין את הבצק לפיצה שלכם בבית, ולהתפיח אותו למשך 24 שעות? זה לא רק מדהים, זה אגדי! הכנת הבצק הזה לא רק שהופכת את הפיצה שלכם למעלפת, אלא גם מוסיפה אורח טעים ואותנטי לכל ערב שתרצו לחגוג. אז קחו את הזמן והתכוננו לפיצה העתידית שלכם שנעשית באהבה.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות רמת קושי: בינוני מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 24 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
המרכיבים הדרושים
בואו נדבר על חומרי הגלם. כל אחד מהם ממלא תפקיד חשוב ביצירת הבצק המושלם. למי שמכיר, יש כאלה שסבורים שסוד בדיוק במתכון הוא ברכיבים המדויקים. אבל אנחנו יודעים שמעט קסם ושדרוגים יכולים להפוך את הדברים לעוד יותר משגעים.
- 500 גרם קמח לחם (קמח חזק) – זהו המרכיב העיקרי, המעניק בסיס חזק לבצק.
- 350 מ"ל מים פושרים – מים הם תמיד נוזל הקסם שקשור להצלחת המתכון.
- 10 גרם מלח – זהו מלח המדגיש את הטעמים בבצק.
- 5 גרם סוכר – כדי להפעיל את השמרים.
- 2 גרם שמרים יבשים – זה מה שמנהיג את התהליך הסודי של ההתרוממות.
- 20 מ"ל שמן זית – מוסיף לכל ביס טוויסט של טעם ומרקם.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את השמרים היבשים בשמרים טריים, ועדיין להנחות את הבצק הנפלא. בנוסף, אם מישהו בין חבריכם נדחה מגלוטן, קיימת אפשרות להחליף את הקמח הרגיל בקמח חיטה מלאה או קמח תפו”ח, על מנת להבטיח שגם הם ייהנו מהמעדן המלוח הזה.
שלבי ההכנה
ועכשיו שלב המעשה! תהליך ההכנה הוא קל, פשוט ונפלא ואפשר להתחיל:-
- שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את השמרים היבשים והסוכר. מערבבים היטב.
- יוצרים בח center בתוך הקמח ומוסיפים את המים פושרים. מתחילים לערבב עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- מוסיפים את המלח והשמן הזית וטורפים את התערובת עד אשר הבצק מתאחד.
- מעבירים את הבצק על משטח עבודה וממשיכים ללוש אותו במשך כ-10 דקות עד שהוא נהיה רך וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במשך 24 שעות במקרר.
- לאחר 24 שעות, מוציאים את הבצק מהמקרר ומעבירים אותו למשטח עבודה, מפילים ומודדים.
- כשהבצק מתחיל להתחמם, ניתן להתחיל לעצב אותו לדיסקים שטוחים.
- מניחים כל דיסק על פיסת נייר אפייה ומוסיפים את תוספות האהובות עליכם.
- אופים בתנור מחומם ל-250 מעלות צלזיוס במשך כ-10-15 דקות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
מה הקסם בלי תוספות? תוספות שונות יכולות להפוך פיצה רגילה לפיצה הכי מושלמת שיש!
- גבינת מוצרלה טרייה – מומלץ לשלב אותה יחד עם מוצרלה מגורדת.
- פטריות צרובות עם שום – זה תמיד מוסיף נגיעה טעימה.
- זיתים ירוקים או שחורים – מוסיפים צבע וטעם.
- בצל סגול פרוס דק – יוצר טוויסט מתוק ומרענן.
- רוטב עגבניות ביתי – רוטב שלא נופל לרכישות רגילות.
כעת אחרי שהכנתם משהו מדהים, הגיעה השעה ליצור את החוויה המושלמת!
שאלות ותשובות
ש: האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! ניתן לקנות כמות רבה יותר של בצק ולחלק אותו לכדורים. אחרי ההתפחה במקרר, צריך לעטוף כל כדור בניילון נצמד ולהקפיא. כך תוכלו ליהנות מהפיצה המושלמת מתי שתרצו.
ש: האם השמרים היבשים יכולים להיחשב ככאלה שגרמו להתפחה?
כן, השמרים היבשים הם השעבר הנפוץ ביותר בשימוש, והם שעות פלא בכל מאפה ומאפה. יש לוודא שהם טריים על מנת שלא יפספסו את הפעולה.
ש: אפשר להכין את הבצק עם קמח מלא?
בוודאי! קמח מלא מוסיף תחושת אלונקה וטעמים עמוקים יותר, וגם מכיל יותר סיבים תזונתיים, כך שזה יכול להיות פתרון בריא ומומלץ.
ש: מה צריך לעשות אם הבצק נשאר דביק?
אם הבצק שלך דביק מדי, ניתן להוסיף עוד קצת קמח במעט ובזהירות, כדי לא לפגוע במרקם המושלם.
ש: באיזה תנור מומלץ לאפות?
תנורים ביתיים נוטים לאפות על טמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס. אם מדובר בתנור מקצועי או פיצה, תוכלו להגיע לטמפרטורות גבוהות יותר (כ-400 מעלות).
ש: אילו תוספות מתאימות לפיצה הזאת?
כל תוספת תתאים, אז אם אתם אוהבים בשר, הוסיפו פסטרמה או נקניקיות כמו שהם מבשלים ברחובות איטליה!
ש: זה חובה להתפיח 24 שעות?
אם אתם רוצים את התוצאה המושלמת, עליכם להתפיח לפחות 24 שעות. אם אתם ממהרים, אפשר גם להתפיח 4-6 שעות, אבל התוצאה תהיה פחות מרשימה.
ש: איך יודעים שהבצק התפיח כמו שצריך?
הבצק מוכן כאשר הוא מכפיל את נפחו, והמרקם שלו רך ומעט רך. תהליך זה קורה עקב פעילות השמרים שבבצק.
ש: מה לעשות אם אין לי שמן זית?
אם אין לכם שמן זית, אפשר להחליף אותו בשמן רגיל או שמן קנולה, אבל השמן זית מביא טעמים משגעים.
ש: כמה זמן לוקח להכין את הפיצה עצמה?
כל התהליך זקוק לסביבות 30 דקות של הכנה והכנה, למרות שהחלק המהנה הוא הלישה שהופך את עצמכם לבשביל המתכון!
אז, אחרי כל מה שאתם קוראים, אני מקווה ששכנעתי אתכם לנסות את המתכון הזה. זה הזמן שבו אתם יכולים לשלוח לכם מתכון מדהים לרשתות החברתיות ולשתף את החוויה שלכם עם אחרים! מה דעתכם? יאללה, נתחיל לרקוד עם הבצק!