איך מכינים בצק לפיצה בלי שמרים
דמיינו את הרגע שבו אתם חותכים לפרוסות פיצה ארוכה להפליא, מסביבכם ריח של גבינה מותכת וקרם עגבניות. פתאום קופצת לכם מחשבה – מה אם אגלה לכם איך מכינים פיצה עם בצק שאין בו שמרים? כן, שמעו ולא תאמינו! זה לא רק אפשרי, אלא מדובר גם בבצק הכי טעים שיש, ממש משגע. יש בו מרכיבים פשוטים של כל אחד – ומה שנשאר לעשות זה להכניס אותו לתנור. אז התאמצו להחזיק את הברווזים לפני שנצא לדרך!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מנוחה: 10 דקות
- מספיק ל: 2 פיצות בינוניות
הרכיבים הדרושים
כעת, ניגש ללב העיניינים – הרכיבים שבסוד המתכון. אתם הולכים לגלות שלא צריך הרבה כדי ליצור תוצאה מעלפת.
- 1.5 כוסות קמח חיטה (אפשר קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 2/3 כוס מים פושרים
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- תוספות: גבינה מגורדת, רוטב עגב tom, זיתים, ירקות ותבלינים לפי טעם אישי
אם אתם שואלים את עצמכם מה עושה את הבצק הזה למדהים, ההסבר פשוט: סודה לשתייה משמשת תחליף לשמרים ומביאה לתוצאה כל כך אוורירית ונעימה.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן לגלות את שלבי ההכנה. נתחיל לתפוס את הקסם והפינוקים!
- שמים בקערה את קמח החיטה, מלח, סוכר ואבקת סודה לשתייה.
- מערבבים היטב את כל היבשים עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את השמן ונותנים לו להתמזג עם היבשים.
- מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה ומערבבים עד שמתקבל בצק רך ולא דביק.
- מערבבים על משטח מקומח קלות במשך 2-3 דקות עד שהבצק חלק.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת וממתינים 10 דקות.
- לוחצים על הבצק ומחלקים אותו ל-2 כדורים.
- מרדדים כל כדור ליצירת עיגול שווה בעובי הרצוי.
- מעבירים לתבנית רדודה ומוסיפים את רוטב העגבניות בתור שכבת הבסיס.
- מפזרים גבינה ותוספות אחרות על פי העדפה אישית.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות ואופים במשך 15 דקות או עד שהפיצה מזהיבה.
לאחר אפייה, תרגישו את הריח המטריף שממלא את הבית. **אוורירי, נימוח ונפלא!** ממש כך!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז מה עם תוספות? רק אתם קובעים! אתם יכולים להוסיף הרבה דברים. אין גבול לדמיון שלכם וכיצד לארגן את הפיצה בדיוק כמו שאתם אוהבים:
- ירקות קלויים כגון פלפלים, בצל ועגבנייה.
- נקניקים כגון פפרוני, חזה הודו או בייקון.
- תוספת תבלינים כמו אורגנו, בזיליקום או פלפל חריף.
- גבינות שונות – מוצרלה, פרובולונה או פטה.
שאלות ותשובות
איך הבצק הזה יכול להיות כל כך טעים בלי שמרים?
תשובה: השימוש באבקת סודה לשתייה מכניס למתכון חומצה שתסייע להרים את הבצק ולעשות אותו קל ואוורירי.
אפשר לשמור בצק לא אפוי במקרר?
כן, אפשר לשמור אותו בכלי אטום והבצק משתמר היטב עד 48 שעות. רק בבקשה, אל תשכחו להוציא אותו בזמן לפני שתוכנים אותו בפיצות העלובות.
מה האלטרנטיבה לשמני זית?
במקום שמן זית אפשר להשתמש בשמן סומסום או קנולה. זה יתן עוד גוון טעים.
אפשר להכין את הבצק ללא קמח?
כן, ניתן להשתמש בקמח כוסמין או קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן. התוצאה יוצאת מצוינת.
מה ההשפעה של המלח על הבצק?
המלח לא רק מוסיף טעם, אלא גם משפיע על बצק כדי לשמור על המרקם והאיכות שלו.
מה האפשרויות לדיאטה עם הבצק הזה?
אם אתם בשאיפה לדיאטה, השתמשו בקמחים דלי פחמימות וגבינות רזות.
מה קורה אם הבצק יוצא לי יבש?
אם הבצק יבש, זה כנראה נוגע למים – פשוט הוסיפו טיפה מים נוספים בזמן ערבוב.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן! יש упаковות שיכולים להחזיק מעמד במקפיא גם לאורך שישה שבועות.
איך אני יודע שהפיצה מוכנה?
הפיצה מוכנה כשצבעה זהוב שזוף והגבינה נמסה יפה. זה החלק הכי משגע!
אפשר לנסות דברים חדשים עם הבצק הזה?
כמובן! תוכלו להכין ממנו פיתות, טורטיות או אפילו מאפים. השמיים הם הגבול!
נסו להכין את המתכון המדהים הזה ושתפו אותו עם חברים ובני משפחה. אני מבטיח לכם – הם לא יתנגדו לפיצה הכי טעימה שיש!