מתכון בייגלה קשה עם מלח
דמיינו לעצמכם ערב חורפי, אתם יושבים על הספה, רואים סרט טוב, ובידכם בייגלה פריך ומחוספס, שהמליחות שלו בדיוק במידה הנכונה. אתם טועמים וזה מדהים, פשוט ממכר! מבט אחד על קופסת הבייגלה השחורה והזהובה, שנראית כמו חטיף אגדי, ואתם גם רוצים להכין אחד כזה בבית. במתכון זה נלמד יחד כיצד להכין בייגלה קשה, כזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות, וגם למשוך כל מיני עיניים סקרניות. אז בואו נתחיל!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: כ-20 בייגלה
הרכיבים הדרושים
מרכיבים:
- 500 גרם קמח חיטה
- 400 מ"ל מים פושרים
- 50 גרם שמן זית
- 3 כפות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 2 כפיות שמרים יבשים
- מלח גס למריחה
- שומשום (לפי הטעם)
הכנת הבייגלה הזו מעניקה פרופורציות קסומות בין המתיקות של הסוכר לבין המולקולות המלחיות, שתשאלו את עצמכם איך חייתם עד כה בלי זה. והכי מדהים שזה מתכון מאוד פשוט, שאפשר לשלב בו מרכיבים נוספים כמו רוטב טחינה או חמאת בוטנים לצידה.
שלבי ההכנה
כעת, בואו נצלול אל תוך ההכנה של המתכון. אלו הם הצעדים שיעזרו לנו להביא את הבייגלה לפריכותו הגבוהה ביותר:
- נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ונחכה כ-10 דקות עד שהמים יתפצו.
- בקערה גדולה, נניח את הקמח, המלח ושמן הזית.
- נוסיף לתערובת את המים עם השמרים.
- נלוש את הבצק למשך כ-10 דקות עד שיתקבל בצק חלק ואוורירי.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, כיסוי בניילון ואחר כך נניח לו לתפוח במשך שעתיים.
- לאחר התפיחה, נחתוך את הבצק לכדורים קטנים בגודל של כדור טניס.
- כל כדור ניצור רצועה ונקפל אותה לצורת בייגלה.
- נחמם סיר עם מים ונוסיף לתוכו 2 כפות סודה לשתייה.
- לאחר שהמים רותחים, נבשל כל בייגלה כ-30 שניות עד שיתפוס צבע.
- נוציא את הבייגלה מהמים ונניח על רשת לייבוש.
- נמרח את הבייגלה בשמן זית ונתיז מעל מלח גס ושומשום.
- נציב את הבייגלה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות עד שיתמלאו בצבע זהוב ופריך.
והרי לכם, הבייגלה מוכן להנאה! הוא לוקח את טעמיו לדרגה חדשה ומשגעת, שאולי רגע אחרי שתטעמו לא תפסיקו לאכול.
תוספות ושדרוגים
מכיוון שמדובר במתכון פשוט וגמיש, כדאי לנסות שילובים חדשים. הנה כמה רעיונות:
- לשדרוג הקלאסי, אפשר להוסיף קמצוץ עשבי תיבול כמו רוזמרין או אורגנו בבצק עצמו.
- כדי להעניק לבייגלה טוויסט מתוק, אפשר לשלב עם הסוכר גם מעט קינמון.
- לאוהבי השוקולד, אפשר לשלב פנימית הבייגלה עם מעט שוקולד מריר קצוץ.
- אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר, תוכלו להחליף חצי מהקמח בקמח כוסמין.
למעשה, כל תוספת היא הזדמנות ליצור משהו חדש ומיוחד. תהיו יצירתיים, זאת הדרך לקבל בייגלה מושלם!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הבייגלה תפח מספיק? התשובה פשוטה – כשהבצק מגיב ללחץ קל ומקבל אוויר בפנים.
מה אם אין לי סודה לשתייה? אפשר לדלג על השלב הזה, אך תדעו שזה מעניק לבייגלה פריכות מיוחדת.
האם ניתן להקפיא את הבייגלה? בהחלט! הם מתאימים להקפאה. פשוט תעטפו היטב בניילון נצמד.
אפשר להכין את הבייגלה בשיטת בישול אחרת? תוכלו למלא את הבייגלה ולבשל בסיר אידוי אם תרצו גרסה רכה יותר.
מה אם אין לי קמח חיטה? קמח כוסמין או קמח תפו”א מזוהה כתחליף מעולה.
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות הבייגלה? כדאי לאחסן בשקית ניילון סגורה לאחר קירור.
יש לכם מתכון גם לבייגלה רך? כן, זה תלוי בבישול המים. כך שבייגלה קלאסי מצריך בישול קצר יותר.
איפה אפשר לקנות מרכיבים לא שגרתיים? חנויות טבע, שווקים מקומיים או חנויות מתמחות בהחלט יציעו אותם.
האם אפשר לשים גבינות בבצק? בהחלט, גבינת פריזר או פטה יכולה לבוא בטוב בערבוב.
מה המשקה המושלם לצמוד לבייגלה? אין ספק שבירה קרה או תה מתוק מתאימים בצורה נהדרת!
בשורה התחתונה, המתכון הזה הוא פשוט אגדי, ומהתחלה ועד הסוף מלא בעבודת יד שהופכת אותו למשגע. אם ניסיתם, אל תשכחו לשתף עם חברים וליצוק אותם לכוסות חוליות כשאתם יחד. תיהנו ותשתפו את המסע הקולינרי!